拙者は食えん！―サムライ洋食事始―

熊田忠雄

[ブクログ · ★★★★★]

洋食を初めて食べた日本人たちの反応は非常に面白い。
江戸時代の日本人の食生活がよくわかり、とても面白い本です。
桜田門外の変が実は食べ物の恨みだった？！なんて説もおもしろかった。
おすすめです。

[ブクログ · ★★★★☆]

幕末にアメリカ、ヨーロッパ、ロシアへの派遣団の旅中と滞在先で何を食べたか、どう感じたかを文献を元にまとめた本。シャンパンと果物は好きだったけど、獣肉の匂いと脂やバターや味が薄いのが苦手だったみたい。

[ブクログ · ★★★★☆]

皆さん、洋食は好きですかー？？！

私は大好きです。伝統的な西洋料理も日本に馴染んだ洋風料理も大好きです。ハンバーグもピザもチーズフォンデュも美味しいですよね。外食産業が盛んな日本では世界各国の様々な料理を食べる事が出来ます。それだけでこの時代のこの国に生まれて良かったと思います。

今では当たり前のようにバターを使い、肉を食べ、ビールを飲んでいる私達ですが、開国以前の日本人は何を食べていたのでしょうか。当時の一般的な武家の食卓は現代の和食よりずっと質素です。邸内の畑で採れた野菜、自家製の梅干しや沢庵、ご飯は玄米か麦を混ぜたもので、魚は毎日食べられるものではありませんでした。日本人が小柄だったのも頷けますね。明らかに栄養不足です。

そんな慎ましい食生活を送っていた武士達が、幕府や雄藩によって使節団や留学生として諸外国へと放り出されたのが約150年前。慣れぬ異国の食事への戸惑いと嘆きの愚痴が彼らの日記や手紙に残っています。それらを取り纏めたものがこの本です。「拙者は食えん！」と実際に言った者が居たのかどうかは分かりませんが、心中は苦悩に満ちていたようです。

とは言っても洋食がそれほど絶対に食べられないものって訳ではなかったみたいで。開国以前のエピソードですが、ペリー提督が開いた宴では水夫が運ぶ料理を次々と平らげ、ひとつひとつの料理の名を聞いてメモし、家人のためにと懐紙に包んで懐へとしまう有様（んなオミヤゲなんぞ食べたくないわい）だったそうです。しかし一晩の饗宴なら好奇心で楽しめても、連日毎食となるとやはり食べ慣れたものが良いと言うことですね。

航海中に異臭騒ぎで泣く泣く海へ捧げた味噌、異国の地で奇跡的に見つけて買い占めた醤油、はじめて食べたアイスクリームを絶賛し、フランス滞在中に図らずも舌が肥えてイギリスの食事に毒を吐く。慣れぬ西洋料理も長旅の内に徐々に馴染んでいったようです。ロシアでは完璧な日本風おもてなしを指揮する謎の人物も登場します。

他にも日本での肉食事情やカレーライスの歴史など豆知識も満載。食べるのが大好きなアナタにおすすめの一冊です。

[ブクログ · ★★★★☆]

目次を見た時に使節団の事ばかり書いてあったので、ちょっと内容が固い本なのかな？と思ったけれど、そんな事は無かった。
当時の海外渡航者の初めて食べる洋食への感想や日本食の恋しさを、ひたすらに綴って解説している本でありました。これは面白い。
当時の使節団がどういうルートで海を渡ったか、どういう事をしたかという本は数あれど、「何を食べていたか」のみを書いた本は今まで無かったんじゃなかろうか。
使節団というと外交云々で何となく堅苦しく感じてしまうけど、食を通してみると身近に感じられて理解しやすい。
この本でちょっぴり使節団に興味を持った。

[ブクログ · ★★★★☆]

当時の彼らはとても真剣で、そしてその努力があってこそ今の我々があるのだとわかっていても、読んでいて笑ってしまった。

[ブクログ · ★★★★☆]

サムライ洋食事始～味の国粋主義者＿初期日本人渡航者の洋食体験～鎖国まで＿開国前夜の西洋料理～ペリー主催の饗宴＿太平洋を渡った１７０名＿ヨーロッパへ＿遣仏使節団（池田使節団）＿その後の使節団＿各国派遣留学生＿初期渡初期渡航者たちの味認識～１８６０年から８年間で欧米へ渡航した日本人は延べ４００名超。想像以上に多様な食物を口にしていた。最初は忌避感や抵抗感を訴え，回を重ねる毎に洋食嫌悪の傾向は弱まり，洋食に慣れ親しむ期間が短縮される。初めは新たな食べ物に目を白黒させ，牛乳・バターや脂臭い調理法，塩気の乏しい味付けに閉口し，不満を抱く。中には最後まで異国の料理に違和感を捨てきれずに帰国した者もいたが，味の国粋主義者は一握りで，大半の者は長旅を続けて馴染んだ。国粋主義者の代表が遣米使節団の村瀬範正，変節者が池田使節団の青木梅蔵。岩松太郎などは評論家になっていて，パリよりマルセイユの方が旨いという。シャンパンや果物・氷菓を好んだのは誰もが同じで，エネルギー充足が十分でない時代に甘いものや炭酸入りは好まれたのだろう。福島１９４８年産で早大商卒，ニッポン放送勤務の著者は，よく文献にあたって分析して書いている

[ブクログ · ★★★★☆]

てっきり洋食文化が日本に流入してきた時の話かと思ったら、海外に向かう武士の方たちの逸話だったのですね。最初の洋食への抵抗感・拒絶感から次第に慣れ親しみ、好んでいく変化がすごい。でもやっぱり日本人は米と魚と醤油だよね～と思いつつ、後書き見てあ、違くなってきてる？とも。肉嫌いの自分としては、何となく安心した一冊でした。

[ブクログ · ★★★★☆]

候言葉で書かれた、西洋料理が愉快です。魚と野菜と米飯を割と質素に食べていたご先祖たちは、突然の開国で西洋料理なるものに遭遇し、海を渡った先で、国賓としていかに豪華な晩餐で歓迎されても、それは困惑するしかないわけで……。
徳利の口を開けると大きな音がして（シャンパン）小刀と熊手（フォーク）がテーブルに並び、獣の肉は臭く、香辛料に閉口し、バターまみれの米飯が食べられないといえば砂糖まみれにされ（オートミール感覚だったんでしょうかねえ）、煎じ薬のようなコーヒーを飲む。醤油もなければ味噌もない。飢え死にの危機まで感じてる。意外に口に合う者もいれば、まったく受け付けない者もいて……でも、ハンバーガーだろうが、ピザだろうが、エスニックだろうが、ジャパニーズ風にアレンジしたりして、すっかり馴染んでしまった私たちに繋がっているんですよね。不思議。
支倉常長がフランスに滞在していたとき、持参したＭｙ箸で食事をしていた、という記述が残っているそうです。宇宙ステーションでお箸を使って宇宙食を食べる日本人宇宙飛行士の絵が思い出されて、きっと、遠い将来、見知らぬ星に飛び立つ日本人がいたら、彼らもお箸で御飯を食べてるんだろうな、って、やっぱり愉快でした。

[ブクログ · ★★★☆☆]

面白かった！
洋食が日本に入ってきて「日本風」に受け入れられていく流れを書いているのかな～と思ったけど、日本人が初めて洋食と出会った時の話だった。掛値なく。
やっぱり油気と塩味不足…味付けと、肉っていう未知の食材が問題なんだな～。そして果物に救いを求める、と。
出汁なんかの海由来の味付けの多さに苦手を感じ、魚やら玉子やらの生食が受け付けず、果物を買おうとしても高くて困るっていう、日本食が合わない外国人とおんなじような反応でちょっと感慨深い。
現代の日本人はほんとなーんでも受け入れちゃってんだなあ…。まあ私もその一人ですが。未知の料理とか聞くとちょっと食べてみたくなっちゃうしな。そういうとこプラスもあれどマイナスでもあるかもなあと、ちょっと思いました。もうちょっと保守的になってもいいのかもしれん。……いや、でも「やっぱ米だな！」って思うし、全部変わっちゃったわけでもないか。

[ブクログ · ★★★☆☆]

味の国粋主義者という表現が、すごくインパクトあって秀逸。

和食のみで、肉が禁止されていた昔の人には、バターたっぷりの肉なんて獣くさくて食べられなかったんだろうな。
特に日本人向けにアレンジされたものでもないから、当時と同じ調理方法だったら私も辟易しちゃうかも？

醤油と味噌の力、そして果物の力は大きいなー。