鈴木隆一の作品一覧
「鈴木隆一」の「ソッコーで人間をダメにするウマさ 悪魔の食べ合わせレシピ」「たった１０日のミラクル・ダイエット 「やせる舌」をつくりなさい」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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3.2※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 人工舌『味覚センサーレオ』が科学的にはじきだした、食べだしたら止まらない！ 脳を狂わす「無限レシピ」88。日本人が本当に「おいしい」と感じる悪魔の食べ合わせを一挙皆伝！ ちょっとマジメに説明を。 人がおいしい、まずいと感じる基準が今までは個人の主観によって異なりすぎてあやふやでした。 でも、それだと飲料・食品メーカーや外食産業は困っちゃう。 そこで、多くの日本人に食べ物や飲み物を味わって点数評価してもらい、アンケート結果をＡＩ（人工知能）に学習させ、「おいしさ」を可視化するべく誕生したのが、人工舌コンピュータ『味覚センサーレオ』。 人間の舌にある味蕾と同様に、甘味・酸味・苦味・旨味・塩味の５基本味を感知し、「おいしさ」を計測できるようになったすぐれモノ。 我々には長年の習慣にのっとった、固定概念がある。和食には緑茶、洋食にはコーヒーといったあれ。そこを打開すべく、たとえばコーヒーメーカーが『味覚センサーレオ』に「シェアをもっとひろげたいんだけど」と相談をもちかける。すると、「塩鮭と酸味の強いコーヒーは好相性だよ！」と、提案してくれる。当然、日本人の好みを熟知した人工舌の判断だから、多少突飛な提案でも、味覚的に間違えはないからそこは安心。この辺は健全な使い方だから問題ないんだけど、怖いのは、人工舌『味覚センサーレオ』にかかれば、人間がひとくち食べただけで中毒になるほど夢中になり、食べる手を自分では止められない悪魔的味覚を生み出すことも楽勝だということ。 本書では、『味覚センサーレオ』がはじきだした、日本人が我を忘れて夢中になる食べ合わせ３パターンに合致する、組み合わせを多数ご紹介します。 ●本書で紹介する食べ合わせ例 ・バナナ＋シラス ・ スナック菓子＋マヨネーズ ・ フライドポテト＋卵焼き ・ いなり寿司＋クリームチーズ ・ 和風煮物＋タバスコ ・ カルボナーラ＋納豆 ・ かぼちゃの煮物＋プリン（生クリーム） ・ 味噌＋チョコ ・ 揚げ物＋ジャム ・ カレー＋ピノアイス ・ フライドポテト＋あんこ ・ インスタントコーヒー＋炭酸水 ・ 白和え＋生クリーム ・ 緑茶＋チーズ ・ 冷やし中華＋マーマレード ・ マカロニサラダ＋バニラアイス ・ ゴマ塩＋ココア ・ 野菜ジュース＋豆乳 ・ 生ハム＋アイスの実 ・ マーボー豆腐＋インスタントコーヒー ・ コーヒー＋食塩 ・ ゆで卵の黄身＋ハチミツ ・ 焼きそば＋納豆 ・ 魚卵＋お菓子 ・ プリン＋納豆 ・ インスタントラーメン＋プリン …etc… -
-慶応大学との共同研究で初めて明かす、【味覚のプロ】がすすめる究極の減量法！？ ファストフードや外食、できあいの惣菜……。すぐ食べられて便利ではありますが、これらは味がとても「濃い」食べ物です。もし、あなたが外食やファストフードなどを「美味しい、美味しい」と違和感なく食べているとしたら、「あなたの舌は異常になっている！」と断言できてしまいます。 そして、こういう「異常な舌」（味覚）を持っていると、自分が十分に栄養を摂れているかを自覚できず、「もっと欲しい、もっと欲しい」とたくさんの量を求めてしまうようになるんです。 「えっ、舌が異常……!?」と、驚いた人もいらっしゃるかもしれませんね。でも、安心してください。味覚というのは、何度でもリセットする（＝正常に戻す）ことができるんです。 なぜなら、舌の細胞は生まれ変わるから。今、濃い味やジャンクフードに慣れている人であっても、自分の味覚をリセットできれば、薄味の料理を美味しいと感じられるようになります。――「はじめに」より抜粋 -
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ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
表紙の写真からしてすごいインパクト！
ほんとにおいしいの！？という食べ物の食べ合わせが満載の1冊。
なんでも、五基本味（甘味、塩味、酸味、苦味、旨味）で行う味覚分析を駆使した人工舌『味覚センサーレオ』によって食べ合わせを提案してくれるらしい。
面白いことを考える人もいるもんだ。
こんなにも「おいしい」って科学的に解明されているんだなぁ。
どの味覚を合わせるかで美味しさが決まるなんて、全然知らなかった。
ハンバーグやシーザーサラダなどもこの美味しさの法則に当てはまるとのこと。
飲食店業界はきっとこういう研究を重ねているんだろうな。
それにしても紹介されているレシピが中々衝撃的。
いなり寿司とク -
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Posted by ブクログ
人工知能とデータで人が美味しいと思う味をリサーチ
その結果…
実はアレとコレが合わさると驚きの美味しさが爆誕！
「いやいやその組み合わせはありえんだろ～」的な組み合わせが実は「ハマる味わい」だったという発見レシピ
表紙になっているプリンとラーメンとか
いなり寿司とクリームチーズとか
海老天にチョコレートとか
意外な組み合わせ満載
実は私、食べ物に関してあまり固定観念がなく…
UKのファミリーで出された米とあんずのデザート（ライスプティング）やら、アメリカの食べたロール寿司（タコヤキ風）やら、インドのかなりしょっぱいラッシー風ドリンクやら、日本ではありえなさそうだけど現地の人が美味しいという -
