大越智華子の作品一覧
「大越智華子」の「大人のたしなみ お酒の教養」「匠が教える 酒のすべて」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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4.35000人以上の受講生が目からウロコと絶賛！人気講師であり、本物にこだわる名物酒屋だからこそ書ける、読めば誰かに話したくなる酒知識！◆おちょこやグラスで味が変わる世界唯一の酒は？◆ワインボトル「シャトー」や「ドメーヌ」ってなに？◆RON、RUM、 RHUMの違いとは？◆テキーラはメキシコ以外で造れない！◆シャンパンにも一番搾りと二番搾りがある！ビール、ワイン、スパークリングワイン、日本酒、焼酎、ウイスキー、ブランデー、スピリッツ、リキュール、フォーティファイドワイン…豊富な写真とイラストつきだから、まるで現地にいるような気分で楽しめる。酒の世界は知れば知るほどやっぱり面白い！人生を豊かにする至福の時間をよりリッチに。最高の1杯を堪能しよう！今日はどんなお酒を飲む？ ひと目でわかるチャート付き！ -
4.01巻1,100円 (税込)知るほどに、お酒はおいしくなる。 大人の時間を豊かにする、一生モノのお酒の教養。 本書は、ビール・ワイン・日本酒の３つのお酒を軸に、味わいの違いや造りの基本から、 料理との合わせ方、家飲みの工夫、そして旅するように楽しむ世界中・日本中の酒文化まで ――大人が知っておきたい「お酒のたしなみ」を凝縮した一冊です。 著者は、フランスでのソムリエ修行を経て帰国後、酒販店を営むかたわら、 ソムリエ・バーテンダーとして40年以上お酒に向き合ってきた大越智華子さん。 主宰するお酒教室では、延べ7,000人以上にお酒の魅力を伝えてきました。 専門用語による難解な説明ではなく、誰もが実践できる“おいしく味わうための知識とコツ”を 中心に、やさしく丁寧にお酒の世界へと導きます。 【第１章 ビール】 クラフトビールの多様性、150を超えるスタイル、5000年を超える歴史、エールとラガーの違い、 酵母の秘密、グラスで変わる味わい、料理やスイーツとの相性、ノンアルの最新事情、世界のビール文化……など。 【第２章 ワイン】 「色」から入るワイン選びのキホン、好みの味の見つけ方・伝え方、覚えておきたい主要ブドウ品種、 自然派ワインの基礎、スパークリングの造り方、ラベルの読み方、アペリティフ文化、 チーズや和食とのマリアージュ、世界の銘醸地への旅……など。 【第３章 日本酒】 「純米・吟醸・本醸造」とは、米と水と人が生む個性、酒器・温度の奥深さ、季節で変わる味、 料理やチーズとの相性、健康と美容の話題、全国各地の酒蔵への旅、世界で注目されるSAKE……など。 今日の一杯が、ちょっと特別になる。 お店でも家飲みでも活かせる教養を身につけ、何気ない日常を“上質なひととき”に――
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
呑めるはずのビールだって、ワインだって、売り場に置いてある多くの種類を目の前にすると圧倒されて、選び方が分からずいつも固まってしまう。そして手にするのは安定のいつもの。日本酒や焼酎、他の数々のお酒なんて強そうだし、とてもじゃないけど挑戦できない。
そんな私がそろそろ教養としてお酒の知識を身につけようと手にした本。
確かにお酒に強い、弱いの個人差はあると思うけど、本を読んで、安価なお酒は悪酔いしやすい粗留アルコールが含まれていることが分かった。本来の原料や発酵で作られたお酒は味わいも違うようだ。健康のために古来からあるお酒は今でも続いている。そんな本当のお酒を手にすることなく類似品(粗留品) -
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Posted by ブクログ
【学びたいこと】
仕事上、会食やお酒を飲む機会が多い。
本書を通じて、お酒に関する知識や雑学を学び、食事の場をより楽しめるようになりたい。
【質問】
Q１ ビールの楽しみ方は？
Q２ 日本酒の楽しみ方は？
Q３ 焼酎の楽しみ方は？
【本書の答え】
A１
本物のビールを飲む（世界基準では原料が大麦・ホップ・水のみ）
・日本では麦芽50％以上が「ビール」とされ、多くはでんぷんなどの副原料を含む。
・発泡酒は麦芽50％未満、第3のビールは麦芽0％。
A２
日本酒は温度や季節による違いを楽しめる。
①温度帯ごとの味わい
・冷酒：すっきりした味わい。
・常温：米本来の旨みを感じやすい。
・熱燗：やさ -
Posted by ブクログ
【アルコール発酵】
・微生物である酵母が糖を食べることで、アルコールと炭酸ガスが発生する
・このメカニズムが解明されたのは1789年
【ビール】
・ビールの起源はメソポタミア文明
・現代でも修道院でビールは作られており、「トラピストビール」と呼ばれる
・ベルギーの「Chimay（シメイ）」が有名
●ビール酵母の大分類
①エール
②ラガー
●エール系
・ペールエール
- 「Pale（淡い色）」由来
- ホップの香りと苦味が特徴
・IPA（インディアン・ペール・エール）
- 通常よりアルコール度数高め
- 苦味が強い
- やや淡い色合い
・ヴァイツェン
- ドイツ・バイエルン -
