大越智華子のレビュー一覧
-
Posted by ブクログ
呑めるはずのビールだって、ワインだって、売り場に置いてある多くの種類を目の前にすると圧倒されて、選び方が分からずいつも固まってしまう。そして手にするのは安定のいつもの。日本酒や焼酎、他の数々のお酒なんて強そうだし、とてもじゃないけど挑戦できない。
そんな私がそろそろ教養としてお酒の知識を身につけようと手にした本。
確かにお酒に強い、弱いの個人差はあると思うけど、本を読んで、安価なお酒は悪酔いしやすい粗留アルコールが含まれていることが分かった。本来の原料や発酵で作られたお酒は味わいも違うようだ。健康のために古来からあるお酒は今でも続いている。そんな本当のお酒を手にすることなく類似品(粗留品) -
Posted by ブクログ
【アルコール発酵】
・微生物である酵母が糖を食べることで、アルコールと炭酸ガスが発生する
・このメカニズムが解明されたのは1789年
【ビール】
・ビールの起源はメソポタミア文明
・現代でも修道院でビールは作られており、「トラピストビール」と呼ばれる
・ベルギーの「Chimay（シメイ）」が有名
●ビール酵母の大分類
①エール
②ラガー
●エール系
・ペールエール
- 「Pale（淡い色）」由来
- ホップの香りと苦味が特徴
・IPA（インディアン・ペール・エール）
- 通常よりアルコール度数高め
- 苦味が強い
- やや淡い色合い
・ヴァイツェン
- ドイツ・バイエルン -
-