熊野孝文の作品一覧
「熊野孝文」の「農業にもっと多様性を！ 価値を生み出す先駆者たち【特別版】」「ブランド米開発競争 美味いコメ作りの舞台裏」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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5.02018年2月、美味しい米の代表とされる魚沼コシヒカリが食味ランキングで特ＡからＡに陥落したニュースは衝撃を呼んだ。翌年、魚沼コシヒカリは無事特Ａに返り咲くが、各産地が「美味しい米」の開発・生産に努め、しのぎを削る状況は激しさを増す一方だ。美味しさはもちろん、冷害耐性、豊富な栄養、収穫量など多様な目標のもと、今日も新品種の開発が続けられている。ブランド米開発の舞台裏と米作現場のさまざまな課題に迫る。 目次 ブランド米の生まれた背景――まえがき 第１章 ブランド米狂騒曲 １ コシヒカリ覇権の経緯／２ 新品種はどう開発されるのか／３ あきたこまちと大潟村の挑戦／４ ブランド米の価値はどう決まるか／５ ササニシキの復権に賭ける／６ 変わる食味テスト／７ 日本一誉れ高いコメ――コシヒカリの味を超えるコメを／８ 海外から求められる「龍の瞳」／９ 収穫期をずらせるのが魅力「五百川」／10 栄養素が豊富な「金のいぶき」／11 ブランド米と小売店 第２章 ブランド米の功罪 １ 味にこだわりすぎた「つや姫」／２ ブランド維持が裏目に出た「青天の霹靂」／３ 美味しさの追求は諸刃の剣／４ コシヒカリの受け皿となる品種 第３章 需要に合わせてコメを作る １ 業務用米の世界／２ コメ代わり食品の登場／３ 「ご飯」を食べてもらう試み／４ 安くて美味しいコメが求められている／５ コメ輸出という悲願／６ 耕作放棄地は増え、担い手は減る 第４章 コメの未来 １ 広い面積にはドローンが有効／２ 今までの限界を超えるコメ作り／３ コメの種子をめぐる大変革／４ 民間のやる気を削ぐ現行システム／５ 民間育種は壁を越えられるか――住友化学の挑戦／６ 執念の民間育種家 コメの取引のあり方が大きく変わる――あとがき -
-【WedgeONLINE PREMIUM】 農業にもっと多様性を! 価値を生み出す先駆者たち【特別版】 便利で安価な暮らしを求め続ける日本――。これは農業も例外ではない。大量生産・大量消費モデルに支えられ、食べ物はまるで工業製品と化した。このままでは食の均質化はますます進み、価値あるものを生み出す人を〝食べ支える〟ことは困難になる。しかし、農業が持つ新しい価値を生み出そうと奮闘する人は、企業は、確かに存在する。日本の農業をさらに発展させるためには、農業の「多様性」が必要だ。 この記事は、月刊誌『Wedge』で、2023年1月号（2022年12月20日発売）の特集農業にもっと多様性を! 価値を生み出す先駆者たち」に、同誌23年2月号（1月20日発売）の「黎明期にあるスマート農業 “実装の壁”を乗り越えるには」（Wedge編集部）の記事を加えた特別版です。 INTRODUCTION 農業をもっとクリエーティブに もっとイノベーティブに(Wedge編集部) PART 1 農業の価値再考 前例がなければつくればいい ベトナム発“次の農業”(Wedge編集部) PART 2 有機農業 拡大し続ける世界市場 有機農業の黎明期に立つ日本(Wedge編集部) PART 3 都市農業 農業が都市にあることの価値 絶やさないためのヒント(出井康博 ジャーナリスト) PART 4 用途広がるコメ「ごはん」だけじゃない コメが持つ無限大の可能性(熊野孝文 元米穀新聞記者) PART 5 小売業の役割 「売れればいい」から脱し 小売業は“価値伝達業”たれ(笹井清範 商い未来研究所 代表) WEDGE_REPORT 黎明期にあるスマート農業 “実装の壁”を乗り越えるには(Wedge編集部)
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
著者 熊野孝文は、コメ関係の取材で、40年の蓄積があるのがとても強い。
日本のコメのウラとオモテをみてきた人の本で、2021年3月25日に発行された。出来立て、ホヤホヤの本である。私は主に花卉、観葉植物、野菜をジャンルとしてきたので「コメ」については、隣で見ていただけでよくわからなかったが、この本を読みながら、農水省、JAの日本のコメ政策のでたらめさにあらためておどろいた。とりわけ飼料米をめぐっての、補助政策はあきれてものが言えないぐらいである。牛や豚にコメをくわせるというのは、おバカさんの机の上の自給率論の対策である。コロナ禍で格差が広がって、ご飯を３食 食べることができない人がいるにも関わ
