吉澤まゆの作品一覧
「吉澤まゆ」の「一生使える スープと汁もの大全（池田書店）」「からだが温まる とろみのレシピ（池田書店）」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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からだが温まる とろみのレシピ（池田書店）
ビジネス・実用
-1巻1,300円 (税込)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 とろみのある料理はやわらかで、ホッとするやさしさがあります。そして、とろみにはこんな効果も。 ・からだを温める＝温かさが長持ちする。夏も冬も体が冷えている人におすすめ。 ・素材から出た栄養と味を逃がさない＝蒸した料理で汁ごととろみをつければ素材まるごと食べられる。 ・のどを通りやすくなる＝口の中でまとまり、飲み込みやすくなり、嚥下が気になるお年寄りにも。 ・低カロリーになる＝ボリューム感が出るので、満足度があがり、食べすぎを防止。 ・塩分控えめに＝うまみをとろみに含ませることで減塩効果。本書には、とろみを生かした簡単でおいしいレシピが満載です。毎日の食事に、ぜひ取り入れてみてください。 -
一生使える スープと汁もの大全（池田書店）
ビジネス・実用
3.01巻1,400円 (税込)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 即席からおもてなしまで、毎日の食卓に添えたいスープ・汁もの、約180レシピを紹介。和・洋・中、その日の気分に合わせたい、ガッツリ食べたい、体調を整えたい、パパッと作りたい……そんな気持ちに寄り添うレシピが満載です。本書のレシピは、食材の旨味を引き出して、できるだけ調味料の力に頼らずに、シンプルな美味しさを追求。だから飽きがこなくて、毎日でも食べたくなる仕上がりになっています。鍋に材料を入れて煮込むだけなので、誰でも簡単に作れて、心も体も満たされる、それがスープ・汁ものの魅力です。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
だしをとる食材具材に
削り節 刻み昆布 桜えび 干ししいたけ のり
旨味を引き出す
油でいためてから煮る 野菜だけ蒸し煮にする
旨味の強い食材
動物性たんぱく質 削り節や刻み昆布などのだし素材
冷凍に不向きな食材
じゃがいも レタス もやし 豆腐 こんにゃく
薄く平らにパックしアルミ板の上で急冷 折って使う
レタスとしめじのチーズ味噌汁
味噌汁に粉チーズと黒コショウをふりかける
緑茶スープ
緑茶 刻み昆布 絹ごし豆腐 薄口しょうゆ 塩
ほうれん草のオイル蒸しミルクスープ
鍋にほうれん草、玉ねぎ、にんにく、塩、
オリーブオイルをかけて蒸し煮
水と牛乳を加え塩コショウで味付け
焼きトマトの旨味スープ
トマト断面に塩 玉ねぎ、しいたけ、水を煮る 醤油
オリーブオイルでトマト両面焼き削り節とトッピング
たらとじゃがいものとろみ汁
ジャガイモ、玉ねぎ 水 中火で煮る
たら 醤油 水どき片栗粉でとろみ
ウインナーとひよこ豆のスープ
ウインナーを焼き 玉ねぎを入れ
ひよこ豆（乾燥品は水戻し30分煮る） 水 にんにく
ローリエ 塩で味付け オリーブオイルをかける
豆腐のおかずスープ
しょうが にんにく 長ネギ を炒める
ひき肉をそぼろ状に 醤油を絡め
あさり あらびき唐辛子 水で煮込む
よせ豆腐をすくって入れ 卵を入れ 小ねぎを振る
かぼちゃと油揚げのスープ
かぼちゃ 玉ねぎ 水 蒸し煮 水 味噌 塩
トースターで焼いた油揚げをのせ 黒こしょう
