原亜樹子の作品一覧
「原亜樹子」の「アメリカ菓子図鑑 お菓子の由来と作り方：全50州を網羅。広大な土地と多文化が育んだ115品」「アメリカのおやつーー暮らしとめぐる12か月のレシピ」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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4.0※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 世界の菓子図鑑シリーズ、第7弾は「アメリカ菓子」！ 自然と歴史と人々の暮らしによって育まれた、郷土色豊かでおいしく楽しい115品のアメリカ菓子のレシピとその物語。 広大で自然豊かな国土から生み出される豊かな食材に加え、時代ごとに各地域に住んできた人々の影響を大きく受けて発展してきたアメリカの菓子文化。ヨーロッパ人の到達前から各地域に住んできた人々によって作られてきた伝統的な菓子、入植してきた移民によってもたらされた世界各国の郷土菓子、また南北戦争以前の南部の奴隷制度によるアフリカ由来の菓子。これらがときに混じり合い、またそれぞれの形を保ったまま、現代のアメリカ菓子の礎となってきました。 本書では、そんなアメリカ菓子の特徴や作り方（レシピ）を、菓子文化研究家として多数のアメリカの食に関する著書を持つ原 亜樹子さんが解説。アメリカ合衆国を6つの地域に分類し、さらに細かく50の州に分け、各州の郷土菓子や名物菓子を、その背景となる歴史や食文化を踏まえて紹介します。 アメリカで最も愛されるクッキーで、日本でもアメリカ菓子の代表の１つとして知られる「チョコレートチップクッキー」は、マサチューセッツ州の宿屋で偶然誕生したのがはじまり。サワーチェリーの産地として知られるミシガン州の「サワーチェリーパイ」、ニューヨーク州ニューヨークシティ名物「ニューヨークチーズケーキ」など日本でもお馴染みの菓子のほか、日本の辻占煎餅に由来するカリフォルニア州の「フォーチュンクッキー」、メイン州産のジャガイモが主役のユニークなチョコレート菓子「ニーダム」、ハワイ州のルアウ（宴）に欠かせないココナッツプディング、ハウピアをフィリングにした「チョコレートハウピアパイ」など、日本ではまだ知られていない多くの魅力的な菓子が掲載されています。文化や歴史、時代背景がそのネーミングに反映されている点も、アメリカ菓子の面白さです。 どれも、長く各地域で愛され、家庭で作られてきたものばかり。それらを、日本で再現しやすいようにレシピには工夫をしています。 実用的かつ、見ても読んでも楽しめ、アメリカ菓子への愛着が深まる1冊です。 -
-※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 子ども料理本の、決定版！ ①すごい！ 焼かなくても、チーズケーキやチョコレードバーができちゃう!? 火を使わないから、子どもだけでも安全に、おいしく作れます。「おうちの人と一緒にやってみよう」では、プリンやカスタードに挑戦。 ②道具やうつわをあらうタイミングがよくわかる、おかたづけマークつき。 調理手順に道具やうつわを洗うタイミングなどを盛り込み、「作るのはいいけれど、片付けが大変！」というご家庭の悩みを解消します。 ③小学生から使えるレシピのほかに、おもしろい豆ちしきもいろいろ！ ゼラチンや寒天のしくみ、チョコレートの歴史やテンパリング、デザートの名前、アイスやドリンクの種類いろいろ、でんぷんの話など、菓子文化研究家の著者ならではの、菓子と食にまつわる役立つ知識が満載。 -
NEW-※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 アメリカ菓子文化を研究する料理家がひもとく、 時代を超えて愛されてきたアメリカの素朴でノスタルジックなおやつの世界。 アメリカの12か月の暮らしとともにレシピを紹介。 目次 はじめに 【4月】イースター EASTER｜鳥の巣クッキー Birds Nest Cookies スカンジナビアン・エッグコーヒー Scandinavian Egg Coffee アイスリングを浮かべたイースターパンチ Easter Punch With Ice Ring 【5月】いちご STRAWBERRY｜ストロベリースプーンケーキ Strawberry Spoon Cake チョコレートチェリースプーンケーキ Chocolate Cherry Spoon Cake ストロベリーキーライムパイ Strawberry Key Lime Pie 【6月】はちみつ HONEY はち刺されケーキ Bee Sting Cake はちみつグラノーラ Honey Granola ブルーベリーとバナナのグラノーラクリスプ Blueberry Banana Granola Crisp 《サマーホリデー バナナのおやつ》 フローズンバナナヨーグルトポップ Frozen Banana Yogurt Pops クルミたっぷりもっちりバナナスコーンブレッド Banana Walnut Scones キャンプファイヤーバナナボート Campfire Banana Boats 材料2つだけのバナナパンケーキ 2-Ingredient Banana Pancakes 【7月】ブルーベリー BLUEBERRY｜7月4日のブルーベリーパイ 4th of July Blueberry Pie ベリーとキウイのトライフル Berry and Kiwifruit Trifle 【8月】ベーコン BACON ピーナッツバター、バナナ、ベーコンのサンドイッチ Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich ベーコンとクルミとメープルのビスケット Bacon, Walnut and Maple Biscuits ブタのキャンディ Pig Candy ブタのキャンディのチョコレートがけ Chocolate Covered Pig Candy 【9月】りんご APPLE｜りんごのアップサイドダウンジンジャーブレッド Upsida Down Apple Gingerbread りんごとチェダーチーズのローズマリーブレッド Apple Cheddar Rosemary Bread アップルフリッターリング Apple Fritter Rings 【10月】かぼちゃ＆ハロウィン PUMPKIN＆HALLOWEEN ｜ハロウィンのパンプキンスパイスプディング Pumpkin Spice Pudding かぼちゃづくしのパンプキンマフィン Pumpkin Muffins 【11月】さつまいも SWEET POTATO クラストレス・スイートポテトクランブルパイ Crustless Sweet Potato Crumble Pie スイートポテトパンケーキ Sweet Potato Pancakes オーブンで作るローズマリー風味のスイートポテトフライと2種類のソース Oven Baked Rosemary Sweet Potato Fries With Two Dipping Sauces 【12月】クリスマス CHRISTMAS｜ホリデーバントケーキ Holiday Bundt Cake ポテト入りミートパイ Meat And Potato Pie 【1月】スパイス SPICE 丁寧に淹れるチャイ Homemade Chai NYクラムケーキ New York Crumb Cake 【2月】チョコレート CHOCOLATE｜バナナで作るスパイシーチョコレートプディング Spicy Banana Chocolate Pudding 時間がない日のアボカドチョコレートプディング Easy Avocado Chocolate Pudding チョコレートサラミ Chocolate Salami 【3月】レモン LEMON レモンとラベンダーのショートブレッド Lemon Lavender Shortbread レモンポピーシードローフ Lemon Poppy Seed Loaf レモンカードのショートブレッドクッキーサンド Lemon Shortbread Sandwich Cookies クルミとシナモンのバントケーキ Cinnamon Walnut Bundt Cake -
完結-全1巻1,760円 (税込)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 イエロー、ホワイト、ココアの3種のプレーンケーキをベースに、フロスティングやホイップクリーム、フルーツなどをのせて仕上げた「シートケーキ」と、プレーンケーキを層に重ねてフィリングやフロスティングでちょっと贅沢に仕上げた「レイヤーケーキ」。 シンプルな普段着のケーキから、アレンジで広がるバリエーションは無限大。 -
-※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 アメリカンクッキーとは、バラエティーに富む小さな家庭菓子のこと。 日本でアメリカンクッキーといえば、チョコレートチップクッキーやピーナッツバタークッキーなど、限定的なものが知られていますが、実のところ、その世界は、驚くほどバラエティーに富んでいます。 アメリカンクッキーは、家庭で作られる日常のおやつ。 だから、キッチンにある材料でそれほど手間をかけずに作れるものが多く、ケーキやパイに比べると気軽にできることから、チャレンジ精神あふれるユニークなものや、流行を反映したものなど、クッキーが登場した18世紀末から現代にいたるまで、どの時代も、その小さな家庭菓子の世界は、ワクワクする喜びに満ちています。 本書では、ドロップクッキー、成形クッキーと型抜きクッキー、ノーベイククッキー、サンドイッチクッキー、スクエアとバーなど、アメリカンクッキーを網羅的にまとめており、これは本邦初ともいえるでしょう。 50種類以上ある多彩なレシピは、特別な材料や道具を必要としない、作りやすいものばかり。 アメリカのお菓子はとても甘い、と思われがちですが、日本人の味覚に合う甘さに調整しています。 また、アメリカンクッキーの歴史、物語、事情など、貴重な読物も満載しているので、アメリカンクッキーのおもしろさを知る入門書としても楽しめます。 ・ドロップクッキー 国民的クッキーなど多くのクッキーがこのタイプで、子どもたちも手作りする家庭菓子の代表選手。 ・成形クッキーと型抜きクッキー 手成形で丸や三角、三日月形を作ったり、ひと手間かけて好きな型で抜いたりします。 ・ノーベイククッキー オーブンやトースター不要の焼かないクッキーは、アメリカらしい伝統的でユニークな家庭菓子。 「オーブンやトースターがないとクッキーは作れない」と思っている方にもぜひ試していただきたいレシピです。 ・サンドイッチクッキー サンドイッチがこよなく愛されるアメリカでは、サンドイッチクッキーも大人気。 クッキーにクリームをはさむだけでなく、サンドの世界にはもっと豊かなバリエーションが広がっています。 ・スクエアとバー 正方形や長方形の型で大きく焼き、四角や細長に小さく切り分けて食べるクッキー。 小さいサイズに焼き上げるクッキーよりも成型に手間がかからないので、忙しい人にもおすすめです。 ・古いクックブックのクッキー 18世紀末から19世紀後半にかけて、アメリカのクックブックが刊行され始めて間もない時代を中心に、それぞれの時代を代表する、珍しいクッキーのレシピをストーリーとともに取り上げています。 アメリカンクッキーの歴史を感じる時代旅行も楽しむことができます！ -
-※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 イタリア生まれの堅焼きクッキー、ビスコッティ。 実はアメリカではとてもポピュラーなお菓子で、甘いおやつとしてはもちろん、 塩味のおつまみタイプのものも人気が高いのです。 イタリア本来の作り方どおり、オイルを使わないもの。 アメリカンスタイルに多いオイルが入るもの。 そのほか、卵を使わないもの、小麦粉を使わないもの、 一度焼きで作れるものなど、バラエティ豊かな生地でご紹介。 どれもボウル１つで手軽に作れ、日持ちもして、日々のおやつとしてはもちろん、 贈りものにしたり、お酒のおつまみや前菜にもぴったり。 アメリカンスタイルのビスコッティは、かたすぎないのも魅力のひとつ。 カリカリと香ばしいビスコッティの新しい魅力に溢れた１冊です。 目次： おやつビスコッティ_Sweet Biscotti ●１ 基本のノンオイルビスコッティ（カントゥッチ） ココアとカシューナッツのビスコッティ／レモンとアニスのビスコッティ… ●２ 基本のオイル入りビスコッティ（アールグレイ） ピーナッツバタービスコッティ／シナモンロール・ビスコッティ… ●３ 基本の卵を使わないビスコッティ（レモン） パンプキンビスコッティ／バナナとポピーシードのビスコッティ… ●４ 基本の小麦粉を使わないビスコッティ（米粉ときなこ） ●５ 基本の一度焼きアンスコッティ（マーマレード） アーモンドパウダーとココナッツのビスコッティ／米粉と抹茶のビスコッティ… おつまみビスコッティ_Savory Biscotti ●１ 基本のノンオイルビスコッティ（チーズとアーモンド） 万能ねぎとチーズのビスコッティ… ●２ 基本のオイル入りビスコッティ（ソーセージとドライバジル） オリーブビスコッティ… ●３ 基本の卵を使わないビスコッティ（ドライパセリとくるみ） チーズとキャラウェイシードのビスコッティ…
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
アメリカの郷土菓子や名物菓子115品を全50州別に紹介し、
お菓子の由来などを説明、カラー写真とレシピを添える。
・はじめに
・菓子作りを始める前に ・アメリカ50州地図
1 北東部 ニューイングランド 2 北東部 中部大西洋岸
3 中西部 4 南部 5 西部 山岳部 6 西部 太平洋岸部
Basic recipe1～4,Column1～6,INDEX,参考文献有り。
広大な国土の育んだ自然と食材に、歴史の中での
ネイティブ、入植者や移民などの多様な人々が
もたらした食文化のあるアメリカ合衆国。
州でも地域でも異なる自然の果物や特産物があり、
州のオフィシャルステートなトリートやデザートなど -
