仲原の作品一覧

「仲原」の「マンガでわかる！料理のきほん」ほか、ユーザーレビューをお届けします！

作者をフォローする

フォローすると、この作者の新刊が配信された際に、お知らせします。

• 

  マンガでわかる！料理のきほん

  ビジネス・実用

  暮らし・健康・美容 / 食・料理

  3.6

  (5)

  • カート
  • 試し読み

  Posted by ブクログ

  非常にわかりやすい。基本の基本が書かれている。今まで醤油や塩の量をどのように決めていたのか知らなかったが6%,1%の基準があるのだと知った。

  0

  2019年03月25日
• 

  マンガでわかる！料理のきほん

  ビジネス・実用

  暮らし・健康・美容 / 食・料理

  3.6

  (5)

  • カート
  • 試し読み

  Posted by ブクログ

  最初からそれなりにできたので知らなかった知識がいっぱい＾＾
  昔は大匙１５小匙５で教わった気がする・・
  
  米カップ1杯＝一合＝１５０ｇ
  炊く時の水ｃｃ＝米ｇ＊１．２
  だしの量ｇ＝水ｇ＊０．０２（２％）
  昆布は水から、沸騰前に出す
  かつおぶしは沸騰直前に投入して混ぜずひと煮立ちで出す
  塩ｇ＝水ｃｃ＊０．０１（1％）
  味噌ｇ＝水ｃｃ＊０．０８
  醤油ｇ＝水ｃｃ＊０．０６
  大匙１８ｇ　小匙６ｇ
  卵やきの塩0.7％、砂糖10％　水卵１こにつき大匙１
  Ｍ卵1個は60ｇ

  0

  2026年07月20日