「犬養裕美子」おすすめ作品一覧

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2015/04/17更新

ユーザーレビュー

  • レストランがなくなる日 レストラン受難時代に生き残る店はどこだ!

    購入


    大学の授業で著者の講義を聞いたので記念に購入。
    その辺の季節もののグルメ雑誌よりしっかりとした納得出来る紹介文が満載で、いい買い物をしたと思う。
    2010年度のworld best 50 restaurant の1位に輝いた、nomaへの取材も興味深いし、感動した。

    レストランは、舞台で...続きを読む

    Posted by ブクログ

  • レストランがなくなる日 レストラン受難時代に生き残る店はどこだ!

    レストランにある一定以上のレベルを求める場合
    ミシュランの星獲得に象徴されるように貴族生活のそれを求めたものになる。
    服装はきっちりしないといけないし、ワインにも精通していてテーブルマナーも理解していることが前提となる。
    一方日本を始めとするアジアでは皿の中で評価されることが多い。日本のミシュランも...続きを読む

    Posted by ブクログ

  • レストランがなくなる日 レストラン受難時代に生き残る店はどこだ!

    色々な外食の動向は世相を反映していてマーケティング関係者のみならず注目を集めるなか、リーマンショックの影響で随分とお店の入れ替わりがあるその要因をまとめた本。世界一と評されるレストランが北欧にあるということも知らなかったけど、辛口の筆者のお奨めのお店はどこもよさそうだなーと後半のガイドが興味をそそら...続きを読む

    Posted by ブクログ