※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。 ※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。 本田明子さんの さあ、なに食べよう。 また食べたくなる味。 ポークジンジャー／エビチリ炒め／究極の焼き鮭／究極の塩ぶり／いなり寿司／お歯黒胡麻和え 失敗知らずのだし巻き卵／さつま芋のゴチソウ精進揚げ／卯の花／カレーうどん 意外に簡単、魚のおかず。 焼き鯖南蛮／いわしの梅煮／ぶりの照り焼き風／鯖の煮つけ／白身魚フライとタルタルソース 肉のおいしさを存分に。その１ 和風ポークソテー／正調生姜焼き／和風ポークソテー／トンカツ／照り焼きチキン 鶏手羽元と手羽先のフライドチキン／チキンカツ／煮込みハンバーグ／卵スープ みんなが集まったときに。 海苔巻き／ちらし寿司／潮汁／焼き餃子／フライパンローストビーフ なぜか幸せ、おうち中華。 基本の焼売／卵だけチャーハン／黒酢酢豚／中国粥／油淋鶏／ねぎだけ水餃子 肉のおいしさを存分に。その２ 肉うどん／時雨煮／カレー肉じゃが／おばあちゃんの卵そぼろと鶏そぼろ 肉豆腐／きじ汁／肉料理のつけ合わせ、自由自在。 丼は偉大です! 天丼／正調玉子丼／明治生まれのかつ丼／卵とじかつ丼／味噌かつ丼／親子丼／他人丼 狐丼／江戸っ子丼／衣笠丼／木の葉丼／ルーローハン／四川風鰤丼 丼もののだしは、少し雑味があるほうがおいしく仕上がります。 たまには手作りスープ。 コーンスープ／ミネストローネ／さつま芋のポタージュ／芋皮きんぴら 懐かしさを覚える味。 喫茶店風ナポリタン／昔ながらのタマゴサンド／アメリカントーストサンド／ハムサンド 昔風たらこスパゲティ／たらこパスタ／ソース焼きそば 「まあまあおいしい」を、「すごくおいしい！」にするために。 おつまみ、軽食に。 そら豆の卵炒め／サモサ ちいさなおかず 実山椒／葉っぱたちの胡麻おかか／皮たちの塩きんぴら 海苔の佃煮／昆布の佃煮／ちりめんじゃこの佃煮

大人気「丸かじり」シリーズ！ ポンと割ってジュッ。 目玉焼きは誰かが作ったのがいきなり目の前に出てくるより、 自分で作って食べるほうがはるかにおいしい――。 パセリの哀れな境遇を嘆き、枝豆の正式な食べ方についてマジメに考えを巡らせ、 カルピスが薄かった幼き日に思いを馳せ、こしアン派かつぶアン派かで人物像をプロファイル。 食へのあくなき好奇心と観察眼は健在！ 【目次】 きゅうりは誠実か 「序で」の力 アボカドの“身持ち” やきそば牛丼の恩愛 クサヤ好きの立場 「しょース」出現 枝豆の正式マナーは？ いちじくの警告 「干天の慈ビール」 「おかかは６位でいいのか」 阿佐谷名物「文士カレー」 トンカツ威風堂々 冷やし中華をゴクゴク パセリ、その境遇 「うな牛」に至る病 ソーメン、いつ噛むか おにぎりは左手で カルピス＝薄いの思い出 駅弁総選挙 麻婆豆腐の魔力 弁当の“跡地” 鰯の丸干しについて語りたい 満月ばかりが月じゃない 行って楽しむ行楽弁当 サンマに大根おろしがない不幸 きのこよきのこ シーハの悲劇 目玉焼き、匂う アンコかわいや 「偽装王国ニッポン」 ホカホカ大好き ステーキはミディアム・レアで シメはどうする？ 何？　スキヤキカレー？ いまどき昆布の佃煮？ 酢蛸の律儀

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※【電子版特典レシピ付き】巻末に電子版購入者限定、特典レシピがついています。 360日はおにぎりを握る人気薬膳・発酵料理研究家が提案。 季節の不調をいつもの食材で整えるおにぎりの決定版。 【本書の主な構成】 ●ご飯は疲労回復、胃腸を労わる食材 そこに、具材の薬膳効果をプラスしたのが“薬膳おにぎり” 日本のソウルフード、誰もが親しみ深い、おにぎり。 ベースのご飯は、薬膳では、疲労を回復し、胃腸をいたわる大切な食材です。 梅干し、しらす、大根葉、鮭など、いつもの食材を組み合わせるだけで 味わいも楽しみ方も無限に広がる。 おにぎりなら、無理なく続けられる。 だから、食材の薬膳効果が手軽な食養生になる。 ――それが本書の提案です。 ●360日おにぎりを握る著者が提案 著者は、薬膳料理家として大人気の山田奈美さん。 ほぼ毎日おにぎりを握ります。 そんな、毎日の暮らしの中で磨かれた知恵と、 本格的な薬膳理論を組み合わせたおにぎりを紹介します。 ●四季を味わう身近な食材で、68レシピ ●「薬膳MEMO」で、薬膳の知識も自然と身につく ⋯ほか 目次 元気と幸せを届ける「薬膳おにぎり」の世界 【我が家の定番おにぎり】 大根葉ごましらす／自家製梅干し／雑穀とおかか／梅しらす／焼きおにぎり 【春のおにぎり】気の滞りを整えるために クレソンとナッツ／せりの中華風／グリーンピースご飯／ささみと三つ葉／ 桜えびと新たま／そら豆とひじき／菜の花の塩漬けにぎり ⋯ほか 【夏のおにぎり】暑さと湿を取り除くために ツナときゅうり／とろとろなす／ピーマンナムル／ズッキーニご飯／ 枝豆とあじの干物／にんにくご飯／トマトガーリック／しば漬けにぎり ⋯ほか おいしいご飯の炊き方 おにぎりの握り方 【秋のおにぎり】乾燥から体を守るために 秋鮭とみょうが／かぶとチーズ／栗ご飯／干しきのこご飯／ さつまいもとかぼちゃの種／塩さばとねぎ／さんまとまいたけ／生落花生ご飯 ⋯ほか 【冬のおにぎり】冷えた体を温めるために えび豆乳／にんじんとアーモンド／アボカドカレー／中華ちまき／ カリフラワーと海苔／牡蠣のしぐれ煮にぎり／ねぎみそにぎり ⋯ほか 【通年のおにぎり】毎日の気血を養うために 鶏の照り焼き／厚焼き卵／炒り豆腐／さばと梅干し／ 牛肉のしぐれ煮にぎり／鶏そぼろにぎり ⋯ほか ［コラム］おにぎり弁当／漬け物とおにぎり／みそ汁とおにぎり／おにぎりのおやつ 【電子版購入者限定4レシピ】 ゆかりごま／昆布の佃煮にぎり／赤かぶと梅干し／しその実の塩漬けにぎり