※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 深町流・水耕栽培のススメ グリーンインテリアとしても楽しめる、深町流・水耕栽培。古い土の処分も、毎日の水やりも不要で、やわらかくておいしい葉物野菜やハーブ・ミニトマトがベランダや室内で収穫できる。芽が出て次第に葉がふえ、成長していく様子を見守るのも楽しみの一つ。土を触りたくなくて、野菜作りに踏み出せないビギナーも必見！ [内容] 水耕栽培のススメ 水耕栽培ってどんな育て方？ ■シャキッとみずみずしい！　葉もの野菜 リーフレタス エンダイブ／トレビス シュンギク コマツナ ミズナ／山東菜 チンゲンサイ／タアサイ マスタード／ルッコラ ケール ホウレンソウ テーブルビート スイスチャード／セロリ こんなときどうする？ ■使いたいときすぐ収穫！　ハーブ バジル／パセリ ミツバ／クレソン オレガノ ルッコラ／チャイブ こんなときどうする？ ■野菜のパワーを丸ごと食べよう！　モヤシ＆スプラウト モヤシ スプラウト こんなときどうする？ ■大収穫をめざそう！　実もの野菜 ミニトマト ナス ミニパプリカ こんなときどうする？ 野菜名索引／料理名索引 道具、タネ、苗の主な入手先

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 たっぷりの野菜を鍋の中に順に重ねてコトコト煮込むだけ。 滋味あふれるやさしい味で心も体もすっきりととのうスープとごはん たっぷりの野菜やきのこを切って、鍋の中で重ねる。 少しの水でコトコト煮て、天然塩でしあげるだけ。 野菜のうまみで、やさしい味のスープのできあがりです。 おいしさの秘密は、 きのこ、葉物野菜、根菜と、土の上で育つ野菜は下に、 土の中で育つ野菜は上と、陰陽の法則で重ねること。 あさりと春キャベツのスープには黒米ごはん、 塩豚と根菜のスープにはもち麦ごはんと、 一汁一飯で立派な献立の完成です。 冬には冬の、夏には夏の、旬の食べ物には、 その季節に必要な栄養分が含まれています。 自然のものを旬のときにいただくことは、 体を守ることにもつながります。 食事で命を養う「食養生」。 おなかの調子が悪ければ、おかゆと梅干し、 寒い日はショウガ湯で体を温める、 毎日のように食べるお味噌汁も養生食に。 陰陽の調和を大切にした調理法でつくった料理は、 やさしく滋味にあふれた味に仕上がります。 重ね煮で、心も体もととのう料理を、 家族みんなでいただきましょう。 梅崎 和子(うめさきかずこ):健康料理研究家、栄養士。1951年島根県生まれ。 病院栄養士として勤めるなかで、現代栄養学に疑問を感じ、陰陽調和の料理を学ぶ。 1987年、仲間とともに、食と健康を考える「いんやん倶楽部」を設立。 「健康は毎日の食卓から」を合言葉に、陰陽調和料理の研究と普及に努め、日本人本来の食生活を提案。 各地で料理教室を開催するほか、安心できる食材をつかった商品開発を行っている。 著書に『不調・病気知らずの体をつくるおくすりごはん』『おばあちゃんの手当食』『重ね煮だからすごくおいしい』などがある。

【この商品は1冊単品版です。「実は強いぞ！　日本の農業」（週刊ダイヤモンド 特集BOOKS Vol.37）とセットになった合本版も販売しています。詳しくは『ダイヤモンド社 農業』で検索ください】 2012年の総選挙ではTPP（環太平洋経済連携協定）に参加すれば 日本の農業が壊滅するという点が争点になった。 だが、日本の農業は本当にそこまで脆弱な存在なのか。 日本の農業の実力について考える。 【主な内容】 ・コメ、リンゴ、ナガイモ…海外市場を拓いた農業生産者 ・規格外品が海外で別評価　国際規格取得で輸出狙う ・【データ】実は強いぞ日本の農業 ・葉物野菜でトップシェア 世界五位の日本の実力 ・【コラム】福島のモモがタイで大好評　放射能問題との戦いは続く ・残る高関税品目はごく一部　農業への影響少ないTPP参加 ・【インタビュー】山下一仁・キヤノングローバル戦略研究所研究主幹 ・牛肉は自由化で市場が拡大　高関税でも影響は少ない 『週刊ダイヤモンド』（2013年2月9日号）の第2特集を電子化しました。 雑誌のほかのコンテンツは含まれません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 村上農園の社員が選んだ毎日使えるベストレシピ。 ビタミンＣは、ほうれんそうの２倍、カロテンは小松菜の１．５倍！ 「食卓の救世主」として、テレビ、雑誌で話題の豆苗レシピ。 調理の仕方だけでなく、 おいしい食べ方、育て方、そして豆苗の知られていない魅力まで徹底解剖＆紹介。 主婦、一人暮らしの方の味方です! ■４つの理由から注目されています。 ● 1　クセがなく、野菜が苦手な子どもでもおいしい シャキシャキの食感と甘みがあり、 　　　えぐみがほとんどない豆苗は、老若男女に愛され、野菜が苦手な子どもにも人気の野菜。 　　　今夏、千葉県の保育所で行った食育イベントでは、９８％の子どもが「おいしい」と回答しました。 ●２　植物工場栽培で、いつでも旬、いつでも安全 豆苗は日本では一般に植物工場で育てられているため、 　　　年間通じて安定供給、安定価格で提供されています。 　　　害虫や病気の心配が無く、無農薬で生産可能、放射能汚染リスクが低いのも特長です。 ●３　ビタミン類を豊富に含む、栄養価の高さ 豆苗は栄養豊富な緑黄色野菜。 　　　特にビタミン類を豊富に含み、同じ葉物野菜のほうれんそうと比較しても、 　　　抗酸化ビタミンのビタミンＡＣＥや代謝を促すビタミンＢ群などを豊富に含みます。 ●４　調理後の再収穫で、１株で２度のお得感 　　　豆苗は調理後に残る根と豆の部分を水に浸けておくと成長し、再び収穫することができます。 ほのかな甘みとシャキシャキした食感がおいしいと、人気の豆苗(とうみょう)。 村上農園は、豆苗の生産者として長年にわたって 品質の向上に努め、 安全・安心でおいしい豆苗を食卓にお届けしています。 豆苗はとっても優秀な健康野菜。 ビタミンや食物繊維など現代人に不足しがちな栄養素を手軽に摂取できること、 カットしたあとの根で再収穫ができることなど、 「食卓の救世主」として 話題を呼び、いまや多くの方に愛される野菜となりました。 生でも、加熱してもおいしい豆苗は、どんな食材とも合い、 さまざまな料理に活用できます。 この本では、カンタン・おいしい「豆苗レシピ」を中心に、 豆苗の扱い方のコツや楽しむためのアイデアをたっぷり詰め込みました。 本書が、みなさまの毎日の食卓で豆苗をお役立ていただけるうえで、ご参考になれば幸いです。 ※豆苗とは 豆苗は、えんどう豆の若い葉と茎を食べる葉物野菜で、 サラダや炒め物、おひたし、お鍋など幅広い料理に使うことができます。 ■著者　村上農園豆苗研究会

全国の地方野菜を残そうと努力している人たちが手をかけて育てた野菜を、大人気の野菜のプロ、「築地御厨」主人・内田悟氏が語る。野菜としての味わいはもちろん、栽培の苦労、作り手の思いのこもった野菜を、その土地ならではの風土とともに紹介。 春から夏の地方野菜 なすのなかま　大和丸なす　奈良県、十全なす　新潟県、薩摩白なす　鹿児島県、泉州水なす　大阪府　とうがらしのなかま　伏見とうがらし　京都府、神楽南蛮　新潟県　きゅうり、瓜のなかま　加賀太きゅうり　石川県、かわず瓜　福井県、長ゆうがお　長野県、隼人瓜鹿児島県　かぼちゃのなかま　黒皮かぼちゃ　宮崎県熊本県、打木赤皮甘栗かぼちゃ　石川県、宿儺かぼちゃ　岐阜県、南部一郎かぼちゃ　岩手県、万次郎かぼちゃ　熊本県　　豆のなかま　黒埼茶豆　新潟県、大鰐温泉もやし　青森県、十六ささげ　岐阜県、愛知県、落花生　千葉県 秋から冬の地方野菜 大根のなかま　聖護院大根　京都府、打木源助大根　石川県、三浦大根　神奈川県、女山大根　佐賀県、亀戸大根　東京都　かぶのなかま　天王寺かぶら　大阪府、野沢菜　長野県、温海かぶ　山形県、日野菜かぶ　滋賀県、暮坪かぶ　岩手県　　漬け菜のなかま　大和真菜　奈良県、勝山水菜　福井県、大阪しろ菜　大阪府、かつお菜　福岡県、まんば　香川県、雲仙こぶ高菜　長崎県、唐人菜　長崎県、雪菜　山形県 私のお気に入り地方色豊かな葉物野菜　大和菊菜　奈良県、フーチバー　沖縄県、水前寺菜　熊本県、雄町芹　岡山県　根菜のなかま　島にんじん　沖縄県、滝野川ごぼう　東京都、水の子れんこん　熊本県、タロイモ　沖縄県、京いも　宮崎県、自然薯　佐賀県　ねぎのなかま　千寿ねぎ　東京都、下仁田ねぎ　群馬県、庄内のあさつき　山形県

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 パーティーが楽しくなるフィンガーフード 片手でいただける、ひと口サイズの料理・フィンガーフード。最近はフレンチやイタリアンでも大皿料理よりも小さなポーション（一人前）でいただく食事が注目され、フィンガーフードはとりわけ見た目の美しさや上品さから、多くの女性たちに支持されるようになりました。パーティー料理において、ビュッフェスタイルでの前菜はもちろん、メインやデザートにも多用される料理となっています。 本書では、食卓を美しく彩り食べる楽しさを倍増させ、パーティーをいっそう盛り上げること間違いなしのフィンガーフード50種類のレシピを紹介。今注目の葉物野菜を使ったヘルシーなディップ、トッピングが楽しいミニタルトやカナッペ、食材をピンで串刺しにしたピンチョス、フルーツをふんだんに使った小さなデザート、グラスに注いだ美しいカクテルなど、舌だけでなく目でも味わえるフィンガーフードの魅力をふんだんにお届けします。レシピのほか、タルトやカナッペなどのベースや色とりどりのソース作りや料理をよりおいしく美しく演出する効果的な盛り付け方法も合わせてご紹介します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ガラス瓶に、穀物や硬い野菜・葉物野菜を重ねるだけのジャーサラダ。見た目が美しく、野菜のシャキシャキ感が生きるレシピを80掲載！　ジャーサラダ作りのコツ　・ドレッシングは最初に入れ、野菜などの素材は固いものから順に入れていきます。　・玉ねぎやセロリなどドレッシングにつかることで味がなじんでおいしいもの、シーフードなどマリネするとおいしいものはドレッシングの次に入れます。　・切り口の形がきれいなものは瓶の縁に沿うように入れると見た目が楽しい！　・野菜は空気に触れると傷みやすいので、できるだけジャーの口いっぱいまで詰めて密閉性を高めます。