ニッポンの地方野菜

2,200円 (税込)
11pt

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全国の地方野菜を残そうと努力している人たちが手をかけて育てた野菜を、大人気の野菜のプロ、「築地御厨」主人・内田悟氏が語る。野菜としての味わいはもちろん、栽培の苦労、作り手の思いのこもった野菜を、その土地ならではの風土とともに紹介。
春から夏の地方野菜なすのなかま大和丸なす奈良県、十全なす新潟県、薩摩白なす鹿児島県、泉州水なす大阪府とうがらしのなかま伏見とうがらし京都府、神楽南蛮新潟県きゅうり、瓜のなかま加賀太きゅうり石川県、かわず瓜福井県、長ゆうがお長野県、隼人瓜鹿児島県かぼちゃのなかま黒皮かぼちゃ宮崎県熊本県、打木赤皮甘栗かぼちゃ石川県、宿儺かぼちゃ岐阜県、南部一郎かぼちゃ岩手県、万次郎かぼちゃ熊本県豆のなかま黒埼茶豆新潟県、大鰐温泉もやし青森県、十六ささげ岐阜県、愛知県、落花生千葉県
秋から冬の地方野菜
大根のなかま聖護院大根京都府、打木源助大根石川県、三浦大根神奈川県、女山大根佐賀県、亀戸大根東京都かぶのなかま天王寺かぶら大阪府、野沢菜長野県、温海かぶ山形県、日野菜かぶ滋賀県、暮坪かぶ岩手県漬け菜のなかま大和真菜奈良県、勝山水菜福井県、大阪しろ菜大阪府、かつお菜福岡県、まんば香川県、雲仙こぶ高菜長崎県、唐人菜長崎県、雪菜山形県
私のお気に入り地方色豊かな葉物野菜大和菊菜奈良県、フーチバー沖縄県、水前寺菜熊本県、雄町芹岡山県根菜のなかま島にんじん沖縄県、滝野川ごぼう東京都、水の子れんこん熊本県、タロイモ沖縄県、京いも宮崎県、自然薯佐賀県ねぎのなかま千寿ねぎ東京都、下仁田ねぎ群馬県、庄内のあさつき山形県