日本料理の贅沢 講談社作品一覧

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  • 日本料理の贅沢

    日本料理の贅沢

    4.1
    神田裕行
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    講談社現代新書
    1巻935円 (税込)
    『ミシュランガイド東京』で3年連続三つ星を取った｢かんだ｣の主人、神田裕行氏による日本料理の極意。国内での修業やパリの日本料理店での経験を経て、改めて｢日本料理｣を定義し直したいという神田氏が、気候風土と切っても切れない日本料理の本質や、素材との対話について、今後の日本の食文化の方向性までも視野に入れて語り尽くす。日本料理の醍醐味を、読んで知って味わい尽くす。
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