※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 もくじ 高野祐衣　日本酒のこと──。 対談　辻 尚之（TOKYO SAKE FESTIVAL実行委員長）vs小針 勉（ジザケジャパン社長） 「TOKYO SAKE FESTIVAL」の狙いは　 エンターテインメントとの融合で日本酒を世界に発信 平出淑恵（株式会社コーポ・サチ 代表取締役） 　日本酒の「うまさの根源」とこれからの可能性、そして、酒蔵の役割 上杉孝久（日本酒プロデューサー） 　国家から庶民へ　日本酒2000年の歴史とこれからに求められること クリス・ヒューズ（WSET認定日本酒講師） 　食中酒としての実力　日本酒のうまさをさらに引き出す料理との組み合わせ 北海道から九州まで「日本酒 厳選40蔵」 北海道／東北 　八戸酒造株式会社 　株式会社南部美人 　株式会社佐浦 　一ノ蔵酒類株式会社 　出羽桜酒造株式会社 　合資会社大和川酒造店 　ほまれ酒造株式会社 　奥の松酒造株式会社 関東 　株式会社外池酒造店 　株式会社井上清吉商店 　滝澤酒造株式会社 　晴雲酒造株式会社 　木戸泉酒造株式会社 　株式会社飯沼本家 　岩瀬酒造株式会社 　石川酒造株式会社 　泉橋酒造株式会社 　井上酒造株式会社 中部 　加賀の井酒造株式会社 　株式会社桝田酒造店 　吉乃友酒造有限会社 　株式会社車多酒造 　合資会社加藤吉平商店 　山梨銘醸株式会社 　株式会社薄井商店 近畿 　清水清三郎商店株式会社 　株式会社神戸酒心館 　鳳鳴酒造株式会社 　平和酒造株式会社 中国 　利守酒造株式会社 　合名会社梅田酒造場 　株式会社三宅本店 　山岡酒造株式会社 　株式会社永山本家酒造場 四国／九州 　株式会社本家松浦酒造場 　栄光酒造株式会社 　天山酒造株式会社 　瑞鷹株式会社 　山村酒造合名会社 　古澤醸造合名会社

老舗酒造の五代目蔵元は、いかにして日本酒文化を世界に普及させられたのか。 創業120年、 岩手の老舗酒蔵「南部美人」が グローバルブランドへと成長するまでの苦悩の軌跡 岩手・二戸の南部美人は、創業120年の歴史を誇る老舗酒蔵。 五代目として蔵元を引き継いだ著者は「世界の南部美人」にしたいという強い思いを抱き、 1990年代後半からほかの酒蔵に先駆けて海外市場へ進出。 当時、海外では中国で製造された酒が日本酒として出回っていたり、 日本で造られた酒があったとしても適切な温度管理がされず 劣化した状態で売られていたりしたことで、日本酒はおいしくないというイメージをもたれていた。 そのような中で、海外の文化に合わせて料理との組み合わせ方や飲み方、 管理のポイントなどをプレゼンテーションし、海外の販路開拓を推し進めていく。 本書では、創業120年の老舗酒造がいかにして世界で勝負できるブランドに成長したのかをつづっている。 グローバルに自社ブランドの確立を目指す人や、伝統産業の変革を求める人にとって参考となる一冊である。

日本酒のスペシャリスト、千葉麻里絵さんの体験を描いたコミックエッセイ。 今まで関わった蔵元さん、飲食店さん、酒屋さん、お客さんにスポットをあて、それぞれとの出会いから今までを描いた実話です。 居酒屋あるある、蔵元の裏話などお酒にまつわる面白エピソードがいっぱい！ 33種の日本酒の解説や人やお店の紹介コラムも満載。 日本酒の知識だけでなく働く女性の姿に共感できる、お酒が飲めない人も楽しめる１冊になっています。 お笑い芸人いとうあさこさんとの対談も特別掲載。 【もくじ】 ■第１章■日本酒と私 　〈店〉GEM by moto／日本酒スタンド もと 　〈酒〉どぶろく／上喜元／鳳凰美田／貴 ■第２章■初蔵見学 　〈人〉小林酒造・小林正樹 ■第３章■新宿時代 　〈店〉矢島酒店 　〈酒〉寳劔／川鶴 ■第４章■出会いイロイロ 　〈人〉水戸部酒造・水戸部朝信／せんきん・薄井一樹 　〈酒〉山形正宗／仙禽 　〈店〉蒼穹 ■第５章■清酒官能評価 　〈人〉新政酒造・佐藤祐輔 　〈酒〉亜麻猫／dot SAKE project Vol.1＆２／白玉香 ■第６章■試飲会とお燗酒 　〈人〉永山本家酒造場・永山貴博／金光酒造・金光秀起 　〈酒〉賀茂金秀 　〈店〉焼貝あこや ■第７章■怒濤の３年目 　〈人〉木屋正酒造・大西唯克／青島酒造・青島孝 　〈酒〉喜久醉／会津娘／七本鎗 ■第８章■ペアリング 　〈店〉すし喜邑／山中酒の店 　〈酒〉開春 ■第９章■麻里絵の汗 　〈人〉南部美人・久慈浩介／宇都宮仁 　〈酒〉陸奥八仙／英君 ■第10章■遙かなる想い 　〈人〉曙酒造・鈴木孝市／木戸泉酒造・荘司勇人 　〈店〉know by moto／酒の秋山／ottimo ■特別企画■いとうあさこと日本酒の話 　〈酒〉萩乃露／松みどり／笑四季／田中六五／酒屋八兵衛／あづまみね／白隠正宗／来福／ゆきの美人 ■登場したシェフのお店／もと グループ■