※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ●NEWS～生誕150年　佐伯矩ってどんな人？ ★佐伯矩の生涯 【１】学びの日々 伊予愛媛で育つ／岡山・京都で研鑽／北里柴三郎のもとで／アメリカ留学 ●佐伯矩のふるさとを訪ねて　愛媛県西条市 【２】栄養学ひとすじに 栄養研究所を設立／「標準食」のカロリーを定める／関東大震災と学校給食／「栄養学」の独立／次世代へ志をつなぐ ●「お米」を変えた会社　東洋ライス ●ゆかりの地　（佐伯山緑地／池上本門寺） 【３】栄養士の世界 栄養士の仕事／栄養士になるには ●佐伯矩ゆかりの学校　佐伯栄養専門学校 ●「調理のできる栄養士」を目指して　服部栄養専門学校 ------------------------------------------------------ ●イラストクイズ ●佐伯矩と同時代を生きた女性 ●巻末資料　佐伯矩略年表 ●未来へのメッセージ