※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 疲れているときや忙しいとき、ありがたいのがカレー。ひと皿でご飯も野菜も肉もとれて、子どもも大人もみんな一緒に食べられる。あるものでサッとつくれる日常のメニューであり、時間とスパイスを使って味を極める特別な料理でもある。どんな素材でもおいしくなる包容力もあって、料理の楽しみが全部つまっているかも。あってよかった。ありがとう、カレー!! ＜もくじ＞ 【特集】ありがとう、カレー！ 　料理上手のありがとうカレー 中川たまさんのまかないカレー 　厚揚げとなすのキーマカレー風／フレッシュトマトと山椒のサルサ 　サバの干物と梅干しのカレー／切り干し大根とマンゴーのアチャール 　ハーブとレモンのチキンスープカレー／スパイス卵 鴨志田佑衣さんのお疲れカレー 　トマトカレー／ミニトマトのスパイス和え／モロヘイヤの冷やしカレー 　なすモッツァレラ／ピーマンの甘酒マリネ／やさしい牛すじカレー 上島亜紀さんのもてなしカレー 　素揚げ野菜のスープカレー／ごろごろチキンカレー／パプリカのアチャール 　きくらげのサブジ／キャロットラペ／炊飯器ビリヤニ コラム　カレールウって何？ 「胃もたれする」のはなぜ？ ミニマムな要素でつくろう！ 基本のカレー　料理＝樋口直哉 　カレー粉を使う基本のチキンカレー／スパイス3種でつくる本格スパイスカレー 　樋口さんに聞く カレーづくりのQ＆A 　基本のカレー アレンジしてみました！ 自分でつくってみる!? グリーンカレーペースト 　グリーンカレー／グリーンカレー焼きそば／グリーンマヨじゃが　ほか もっと使いたくなる！ スパイスのはなし　協力＝石川ニシャンティさん ニッポンカレーの歴史　文＝阿古真理 新しい煎茶の楽しみ方　料理＝本間節子 　煎茶ソーダ／ハーブ煎茶／煎茶のアイスキャンディー／煎茶のムース 　煎茶シロップの白玉あんみつ お米と農家のこと、もっと知りたい！　第2回　福岡県香春町 　「干し飯（ほしいい）」をつくろう　料理＝末時千賀子さん ぐるぐる編む“チガヤ”のかご　協力＝はやぶさきみ枝さん 初夏の葉っぱでつくる 朴葉巻き 長野県木曽町 農家をよんで、「お米と田んぼのいま」の話を聞いた ＜連載＞ nora×koke「ジャゴケの香りに誘われて」　文・写真＝鵜沢美穂子 gohan×mukashi「軽井沢でテニス」 唄と旅する「京都府の“福知山音頭”」　文＝石田千 絵＝牧野伊三夫　 いーからかんな村暮らし「種を守って引き継ぐ」　文＝瀬戸山美智子　絵＝ほりゆりこ 手縫いではじめる 衣の自給「野良ズボン」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美 早川ユミのたんぼレッスン「田んぼの生きもの」　文＝早川ユミ 鴨志田農園の畑ごはん「ミニトマト」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一 庭で野山で摘んで楽しむ ときめく草木「クワ」　文・監修＝半谷美野子　写真＝佐藤和恵 うかとたまの目指せピカピカ野菜「まかぬタネは生えぬ。」　文・写真・監修＝淡野一郎 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん「静岡のヤマメずし」　絵・文＝松鳥むう　 サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー「タコスとトルティーヤ」　文・写真＝サラーム海上 薬になる食べもののはなし「思い出のカレー」　文＝郷田美紀子 食べるんだから知っときたい「“非常食を買う”以外の防災って？」　文＝進士徹 豆ジャーナル　People 小川糸さん　Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊　長く使える布団がほしい！　千葉県我孫子市 渡辺寝具

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 特集は「甘酒と米麹」。自然の甘みやうま味、香りを生み出してくれる「おいしい」のモト、それが〝米麹〟。米麹を使うと、醤油や味噌だけではなく、毎日使える調味料、そして甘酒も簡単につくれます。甘酒はお菓子づくりにもってこいの素材で飲み物としてだけでなく、「おいしい」のモトとしても◎。気負わず手軽に使いこなし、麹LIFEを楽しみましょう。 ＜もくじ＞ 春のひと皿、緑の豆料理　料理＝植松良枝 ■特集　おやつとごはんの「おいしい」のモト　甘酒と米麹 白崎裕子さんの甘酒おやつ 　甘酒スコーン／米粉蒸しパン／いちごとレモンの甘酒ケーキ／甘酒クラッカー／甘酒ミルク餅 飲み方イロイロ　アレンジ甘酒 変わり甘酒をつくろう 自家製発酵調味料のススメ！料理＝オザワエイコ×森本桃世 　しょうが麹／にんにく麹／マッシュルーム麹／春キャベツのハンバーグ／カジキマグロとブロッコリーのソテー／長いも春巻き／焼き白菜とパクチーのスープ／カブのにんにくヨーグルト和え／大根のしょうがマリネ／中華だし／五目焼きそば 解説・甘酒と米麹 自分で仕込んで毎日使う　農家の麹LIFE　佐々木保子さんの麹のある暮らし 農家イチオシ！　麹の一品 　みかん麹／鶏むね肉のから揚げ／塩麹／豆腐の塩麹漬け／塩麹蒸しパン／三升漬け／イカの三升漬け／三升漬けぶっかけうどん 乾燥麹と生麹、何が違う？ 農家イチオシ！番外編　三五八 　鶏ももモ肉の三五八焼きトマトソース添え／かぼちゃの三五八ポタージュ ほか ミニマムな道具でつくる米麹　レシピ・指導＝なかじ 台所で大活躍　さらし布を使いこなす　古くて新しい「さらし」をつくる（大阪府堺市・武田晒工場） 養蚕という仕事（写真・文＝大西暢夫）　第３回 蚕が生まれるところ うかたま郷土料理紀行　津奈木三めし～鯛めし・えびめし・鶏めし（熊本県津奈木町） 上映中！ 映画　百姓の百の声 ■新連載 nora×koke　初恋のゼニゴケ ムリなく鍛える操体筋トレ　姿勢を支える筋肉を鍛える！ サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　トルコのケバブ ■連載 gohan×mukashi　目出「鯛」 唄と旅する（文＝石田千 絵＝牧野伊三夫）　愛知県の「名古屋甚句」 いーからかんな村暮らし　みんなでつくるマーケット 手縫いではじめる衣の自給　ゆかた生地の折り紙パンツ 借りて耕す私の畑　私の畑には妖精がすんでいる 庭にほしい木と草　ヨモギ 豆ジャーナル　People ジェーン・スーさん／Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん（絵・文＝松鳥むう）　石川のカジメの粕汁 薬になる食べもののはなし「麹から生まれた日本の発酵食品」 食べるんだから知っときたい「農地を借りるのは難しい？」

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 今号の特集は「けっこういる　草刈りやりたい！人たち」です。農村地域の困りごとの代表といえば草刈り。でも、じつは頼りになる人たちが周囲にけっこういる、という特集です。たとえば、地域の女性など草刈り機の扱いに自信のない人に安全な使い方を教える講習会を開いた、という記事があります。「草刈り王選手権」なるイベントも開催し、楽しみながら草刈り人材を増やす様子をルポしました。町の人たちの中にも草刈り機を使ってみたいという人がけっこういます。「草刈り応援隊」を名乗るイベントを開催して10年にもなる中山間地域の集落では、20代の若者も含めて毎回数十人も集まるとのこと。草刈りが、近年話題の「関係人口」を増やすきっかけになっています。草刈り機の使い方の基本、最新のリモコン式草刈り機の情報、その機械購入費や草刈りの作業日当などに充てられる補助金情報にも力を入れました。 ＜目次＞ 今号の撮っておき！　ヒマワリ 特集　けっこういる　草刈りやりたい！人たち 　刈り払い機講習会＆草刈り王選手権　「草刈りできる人」はこうして増やす　岡山県美咲町打穴地区 　草刈り隊のつくり方　長野市芋井地区・草刈りバスターズ 　刈り払い機の使い方 　充電式刈り払い機と相性のいい刈り刃 外の人たちもやりたい　草刈り応援隊はなぜ始まった？ 　そこに通いたくなる人がいるのは本当か　島根県雲南市宇山集落 　棚田オーナーのガチ勢も草刈り　新潟県十日町市　多田朋孔 　自給家族に草刈りを楽しんでもらう　愛知県豊田市　鈴木辰吉 　市民草刈りグループのつくり方　播磨畦師はどのように生まれたか　兵庫県立大学助教　柴崎浩平 　中山間直接支払を利用　企業のボランティアが草集め　長崎県農村サポートセンター　豊澤健太 草刈り隊　人と機械の力を結集する新しい草刈りのかたち　栃木県内の3事例 　草刈りに使える交付金・補助金 　リモコン式草刈り機最新事情 みんなで水路をたどる 　田んぼの水はどこからやってくるの？　広島県東広島市・安芸の山里農園はなあふ 　田舎のリアルな水路仕事、届けてます　高知県四万十市　谷崎友一 もの申す 　国民にとって望ましい米政策のあり方　欧米に学ぶ直接支払いのメリット　明治大学教授　作山巧 集落 　クマから農作物を守るためにできること　岩手県紫波町・地域おこし協力隊　近藤雄太 　「多面」の活動支援班で地域ぐるみの獣害対策　山形県・最上町広域協定事務局　大場晃 　空き家のミカタ10　徳島県・神山町移住交流支援センター　吉田涼子 　地域おこし協力隊の使命③　新潟県地域おこし協力隊サポートネットワーク　阿部巧 農 　地域計画の成果　兼業農家の「担い手」が見えた　新潟県阿賀野市農業委員会　笠原尚美 　田んぼは宝だ！③　魚のゆりかご水田　栗見出在家町魚のゆりかご水田協議会　小林弘子 　干しイモ残渣から良質飼料をつくる　干し芋フードサイクル協同組合　小堀信弘 　地方で挑戦するあなたへ　地域マーケティング講座⑨　くつろぎたいのも山々　猪原有紀子 　唄は農につれ　農は唄につれ10　ノンフィクション作家　前田和男 地エネ 　未来を見据えた「望ましい営農型太陽光発電」はどうあるべきか　市民エネルギーちば　東光弘 防災 　L型堰板の開発で田んぼダム拡大中　北海道・北海土地改良区　高道政秀 　フリードレーン式の排水口に「田んぼダム　おくだけ」　まごのて企画　赤井隆一 山・里山 　行こう、鮎喰川！　先達から学ぶ川遊び　徳島県神山町・神山つなぐ公社　田中泰子 　製材で稼ぐ小さい林業（下）　自伐と簡易製材で木の価値はまだまだ上がる　ユウビレッジ　皆上伸 　ナラの復権と里山再生③　栃木県県北環境森林事務所　津布久隆 地撮り！36　能登半島地震の被害家屋から古材をレスキュー　のと復耕ラボ　江崎青 よかっタネ　昔の品種復活③　イネ「亀治」島根県安来市　原田吉郎 ゆるくらジャーナル　本・映画　輝く図書館　読者の声

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 中東情勢の影響で、ナフサ由来の資材が軒並み値上がり、欠品も。予想だにしなかった事態に直面し、「農業ってこんなに石油頼みで、危ういものだったとは……」と、ショックを受けた読者も多いのでは！？　しかし、こんなときこそ農家魂がうずく。モノを長持ちさせ、回収し、地域資源を生かす。ゴミとコストを減らし、農家仲間や消費者ともがっちりつながり合う。一見、小さくて、こまごまとして、ケチケチした行為のなかから、「脱ナフサ」への歩みは始まるのだろう。2026年、ナフサ不足を経験してしまった我々は、この緊急事態が解消しても、もう海外の地下資源にどっぷり依存し、振り回される農業に戻るわけにはいかない。脱ナフサの時代への転換は、農家がリードする！ ＜目次＞ ［みんなで農！］ 　ニンジンってね、知恵者なんですよ　青木東洋 　【みんなで自然農3】土地の記憶を継ぐタネ採り　須藤章 特集　痛快！ 農家の脱ナフサ　ポリ袋、マルチ、ポット…　リユース・代替術 　新聞紙袋、麻ヒモ、マルチなし栽培…　みんなで脱ナフサ農業　熊本・田上直樹 　ナフサが農業資材になるまで 出荷・販売　ポリ袋がない、どうする？ 　ホームセンターに聞く　防曇袋の販売事情（ホームセンター山新小名浜店） 　「昔に戻る」「手間を楽しむ」時代に！　カット野菜の袋を洗って再利用　牛久保二三男 　コレでもええじゃないか！ 　　イチゴのパック再利用で値引き　中筋理緒 　　袋持参でザル売り　南信宏 　スーパーの売り方は時代遅れ！　プラスチック包装ゼロを達成　仲野晶子 生産資材　マルチとフィルムが不足した、対応策は？ 　販売店より　農POフィルムは洗浄と補修でもう1年長くもたせる　小林国夫 　クリアファイルで補修テープをラクに貼る　中山千万樹 　鏡面張りと全面張りで黒マルチは2～3年使い回す（福島・東山広幸さん） 　根づくり優先の栽培へ　ポリマルチってホントに必要？　高橋広樹 　コレでもええじゃないか！ 　　ダイコン後作はウネ連続利用　西岡秀明 　　花でウネを3年利用（福島・菅家博昭さん） 　　段ボールマルチ　石田誠治 　　ヘアマットマルチ　依田彰仁 　油上の楼閣から抜け出すためのホウキング　脱ポリマルチできるカモ!?　古野隆雄 　有機物マルチ、油紙、竹…ナフサがなかった時代の農業 生産資材　ポットの不足に備える 　製造メーカーらに聞く　ポリポットの販売事情 　まるで生分解性ポット!?　使い古しのブドウ袋で育苗、そのまま植える　仁科浩美 　コレでもええじゃないか！ 　　不織布をかぶせてオクラトンネル　土田美和 　　竹支柱（岡山・仁科浩美さん） 　今こそ有機農業、提携の出番　ナフサに頼りすぎない農業へ　魚住道郎 ［稲作・水田活用］ 　温暖化時代の胴割れ対策 　　へのじいのイネ基本講座5　胴割れを防ぐカギは、収穫の前にある!? 　　【スマート農具2】圃場管理システムで刈り取り順を知る　林浩陽 　コンバインのメンテ術 　　コンバインのクローラ取り付けには、塩ビ管が超便利　林浩陽 　　農機具屋が伝授　コンバインの立ち往生を防ぐポイントとバッテリーが上がった時の裏ワザ　野村隆人 　無施肥無農薬栽培のイネは高温に強い!?　桂圭佑 　小麦の有機栽培　 　　全量鶏糞栽培で10a420㎏（上）　中村忍 　　ここまでわかった　10a300㎏確実にとる方法　小谷野茂和 　【田んぼの生きもの図鑑16】カマキリ　服部謙次 　ことば解説 ［野菜・花］ 　肥料切れさせて苗を締める　最小限の蒸散量ですぐ活着するブロッコリー（香川・細川克彦さん） 　【つるちゃんの野菜つくり5】糖と水の巨大なシンク　ダイコン　鶴竣之祐 　【不耕起草生有機栽培7】秋冬野菜はバラ播いたタネを草で覆う　松澤政満 　【地球沸騰化時代のサトイモ6】葉を見て、土の中を知る　森誠信 　ことば解説 ［果樹］ 　クマが嫌がる果樹園づくり（前編）　電気柵の効果を100％引き出すには？（岩手・山口弘さん） 　冷蔵貯蔵をうまくやる 　　ブドウ　お歳暮シャインを成功させる5カ条　北澤文康 　　ナシ　白一重袋を掛けた甘太はポリ袋で包んで鮮度キープ　靍田純子 　【植物ホルモン塾27】発芽の3条件（長崎・瀬片元治さん）　164 　【生きものと仲良く受粉3】ニホンナシ　クロマルハナバチ受粉だけでいける品種、いけない品種　光畑雅宏 　ことば解説 ［山・特産］ 　【新連載　有機茶栽培】抹茶ブーム、輸出拡大のなかで小規模産地が選ぶ道とは？　小俣良介 　キクイモの花1本100円、ススキ1本40円　野の草花と枝物で年100万円超（茨城・守田礼子さん） ［畜産］ 　【幸せ！　ジャージー牛の山地酪農3】堆肥たっぷり、おいしい牧草　松本忠司 　畜舎の暑熱対策〈養鶏編〉　田中成久 ［くらし・経営・地域］ 　【タネ友の輪っ！　農家レシピ4】ぬるぬるがおいしいオカノリのぬた　下村京子 　庭先、畑で出合える絶品里山キノコ5選　戸門剛 　クズジャガイモから、自分で片栗粉をつくる　金光剛助 　「加工ねっと」研修会レポート（上）タケノコの穂先の皮は捨てるもの？希少品？ 　【のらぼーず＆ガール2】小4でJAの正組合員　中3で直売所売り上げ200万円　飯沼永遠 　【楽しみ家畜16】ヤギと豚3　豚は外来雑草を抑え、地域循環を生み出す　録澤洋介 　スーパーエルニーニョ発生、9月の大型台風に要注意!?　古川武彦 　【江戸農書の栽培技術18】海水で根張り良好、青枯れ病が改善　高内実 　【菌根菌写真館21】菌根菌でリン酸肥料を削減　千徳毅 　【新連載　映画『百姓、わらう。』】百姓たちの生きざま　柴田昌平 　【服部農園新喜劇10】イネ刈り後の「はいチーズ」で、またガンバれる　服部都史子 　【意見異見207】環境直払は中山間の「暮らし農業」を支えるべき　福原圧史 【主張】「動」の読書運動の新段階　有機農業セミナーで広範な層に働きかける　農文協論説委員会 【農家の法律相談】貸し駐車場の車が冠水したら、貸し主に補償義務があるのか　馬奈木昭雄 カラー口絵　ゴマの収穫・乾燥・脱粒の機械化に挑戦（埼玉県熊谷市・若山美奈子さん）