※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 疲れているときや忙しいとき、ありがたいのがカレー。ひと皿でご飯も野菜も肉もとれて、子どもも大人もみんな一緒に食べられる。あるものでサッとつくれる日常のメニューであり、時間とスパイスを使って味を極める特別な料理でもある。どんな素材でもおいしくなる包容力もあって、料理の楽しみが全部つまっているかも。あってよかった。ありがとう、カレー!! ＜もくじ＞ 【特集】ありがとう、カレー！ 　料理上手のありがとうカレー 中川たまさんのまかないカレー 　厚揚げとなすのキーマカレー風／フレッシュトマトと山椒のサルサ 　サバの干物と梅干しのカレー／切り干し大根とマンゴーのアチャール 　ハーブとレモンのチキンスープカレー／スパイス卵 鴨志田佑衣さんのお疲れカレー 　トマトカレー／ミニトマトのスパイス和え／モロヘイヤの冷やしカレー 　なすモッツァレラ／ピーマンの甘酒マリネ／やさしい牛すじカレー 上島亜紀さんのもてなしカレー 　素揚げ野菜のスープカレー／ごろごろチキンカレー／パプリカのアチャール 　きくらげのサブジ／キャロットラペ／炊飯器ビリヤニ コラム　カレールウって何？ 「胃もたれする」のはなぜ？ ミニマムな要素でつくろう！ 基本のカレー　料理＝樋口直哉 　カレー粉を使う基本のチキンカレー／スパイス3種でつくる本格スパイスカレー 　樋口さんに聞く カレーづくりのQ＆A 　基本のカレー アレンジしてみました！ 自分でつくってみる!? グリーンカレーペースト 　グリーンカレー／グリーンカレー焼きそば／グリーンマヨじゃが　ほか もっと使いたくなる！ スパイスのはなし　協力＝石川ニシャンティさん ニッポンカレーの歴史　文＝阿古真理 新しい煎茶の楽しみ方　料理＝本間節子 　煎茶ソーダ／ハーブ煎茶／煎茶のアイスキャンディー／煎茶のムース 　煎茶シロップの白玉あんみつ お米と農家のこと、もっと知りたい！　第2回　福岡県香春町 　「干し飯（ほしいい）」をつくろう　料理＝末時千賀子さん ぐるぐる編む“チガヤ”のかご　協力＝はやぶさきみ枝さん 初夏の葉っぱでつくる 朴葉巻き 長野県木曽町 農家をよんで、「お米と田んぼのいま」の話を聞いた ＜連載＞ nora×koke「ジャゴケの香りに誘われて」　文・写真＝鵜沢美穂子 gohan×mukashi「軽井沢でテニス」 唄と旅する「京都府の“福知山音頭”」　文＝石田千 絵＝牧野伊三夫　 いーからかんな村暮らし「種を守って引き継ぐ」　文＝瀬戸山美智子　絵＝ほりゆりこ 手縫いではじめる 衣の自給「野良ズボン」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美 早川ユミのたんぼレッスン「田んぼの生きもの」　文＝早川ユミ 鴨志田農園の畑ごはん「ミニトマト」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一 庭で野山で摘んで楽しむ ときめく草木「クワ」　文・監修＝半谷美野子　写真＝佐藤和恵 うかとたまの目指せピカピカ野菜「まかぬタネは生えぬ。」　文・写真・監修＝淡野一郎 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん「静岡のヤマメずし」　絵・文＝松鳥むう　 サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー「タコスとトルティーヤ」　文・写真＝サラーム海上 薬になる食べもののはなし「思い出のカレー」　文＝郷田美紀子 食べるんだから知っときたい「“非常食を買う”以外の防災って？」　文＝進士徹 豆ジャーナル　People 小川糸さん　Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊　長く使える布団がほしい！　千葉県我孫子市 渡辺寝具

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 作物の生育、病害虫の発生には月の力が大きく影響！？　その法則さえわかれば、施肥量も防除回数も減らせる。大自然、大宇宙の声を聴き、肥料・農薬代の高騰に備える一手。 ＜目次＞ ［みんなで農！］ 　ズッキーニってね、倒れてどこまでも伸びたがるんですよ　大池寛子 　【みんなで自然農！2】小さなタマネギを埋め戻して冬に収穫、春にタネ採り　須藤章 特集　月のリズムで肥料・農薬代減らし 　月の引力と地球の自転の話 　農薬散布も作業時間も疲れも半減! 越冬長期どりトマトで月のリズム栽培　堀越義雄 　月と潮と植物の関係 Q＆A もっと知りたい月と農業　高橋広樹 私も実感・実践 月と農業 　防除編 　　ハウス栽培は満月・新月後3日目の防除がベスト　山口恭平 　　茶園のチャノホソガ、チャハマキに効果大　秋の防除を1回減らせた　茅野健太 　施肥編 　　小潮には手をかけるべからず!? 月のリズム施肥で野菜の品質が上がる　大和田昌幸 　　小潮のかん水は液肥をやらずに菌資材をやる　古賀信一郎 　収穫編 　　旨みも香りも最高潮の「満月茶」　森本健太郎 　　果樹　生食用は満月で香り高く、加工用は新月で日持ちよし　西田淳一 地球と月と天体と 　地球暦で季節丸見え、 自然の動きをいつも体感　内田達也 　休農日を知ればトラブルが減る　高内実 　「ルーラル電子図書館」30周年を記念したセミナーを開催 ［稲作・水田活用］ 　ラクラク穂肥でちゃんととる、たくさんとる 　高温障害もコスト高騰も乗り越える　ドローン追肥で一発肥料を全部やめた　安田剛 　田んぼバズーカと流し込みでラクラク追肥　矢部雅彦 　先端だけ換えられる　改良型ひねり雨どい噴口で3回追肥　谷崎友一 　【へのじい＆への次郎のイネつくり基本講座4】忙しいし、穂肥まくの来週でもいい？　編集部 　ことば解説特別編 　ここまでわかった　無施肥無農薬のイネ栽培　多田光史 　休耕田で水生昆虫を保全　初夏に代かきするとタガメがやってくる　大庭伸也 　【新連載　スマート農具を役立てる】自動水管理システム　林浩陽 　【田んぼの生きもの図鑑15】ナガコガネグモ　服部謙次 ［野菜・花］ 　真夏に肉厚ホウレンソウをとる　フルボ酸＋キトサン＋酢で反収1t超え（広島・茨木栄治さん、長谷川和隆さん） 　夏の育苗　濡れ新聞紙のべたがけ＆遮光ネットのトンネルで発芽がピタリと揃う　馬場輝義 　夜冷育苗でトマトの苗立枯病を抑える　伊藤綾馬 　【つるちゃんの野菜つくり4】エダマメ　根粒菌と共同経営するタンパク質工場　鶴竣之祐 　【地球沸騰化時代のサトイモ5】ソルゴー再生すき込み　森誠信 　【不耕起草生有機栽培6】不耕起栽培で唯一厄介なつる性雑草の叩き方　松澤政満 　ことば解説 ［果樹］ 　日焼け激弱品種を救うには？ 　リンゴのつがる　葉とらずとカルシウムで日焼け果ほぼゼロ　福士一史 　ナシのにっこり　スポット遮光と点滴かん水でみつ症ごと減った　石原進 　カンキツの極早生温州とせとか　青色防風ネットを樹列上に直張り　山上尚史 　【植物ホルモン塾26】日焼けが大発生、大不作になる！（長崎・瀬片元治さん） 　高温少雨でも果実肥大よし　ナシの不耕起草生栽培　荒井広志 　【生きものと仲良く受粉2】管理送粉者と野生送粉者　光畑雅宏 　ことば解説 ［山・特産］ 　ゆるーく手を抜く防除から　茶のEU残留農薬基準をクリアする　比留間嘉章 ［畜産］ 　【幸せ！　ジャージー牛の山地酪農2】暑い夏は夜間放牧で決まり！　松本忠司 　【牛にムリをさせない長期肥育　最終回】ゆっくり飼っても儲けは増える　後藤路直 　畜舎の暑熱対策〈酪農編〉　山戸浩一 ［くらし・経営・地域］ 　【タネ友の輪っ！　農家レシピ3】ねっとり系だからペースト化　鶴首カボチャのポタージュ　下村京子 　続・農家の熱中症対策　涼しい空間をつくる 　畑に移動式日除けテント　石田誠治 　イナワラ葺きの屋根の休憩所　半田俊哉 　小屋にテント　スポットクーラーで冷房室に（山梨・横森公毅さん） 　紫外線を防いで白内障対策 　農家は注意！　私の白内障体験談　林浩陽 　紫外線対策、食事、休息　今日からできる白内障対策　山口康三 　【新連載　令和ののらぼーず＆のらガール】レタス一つ育てるのも大変　野菜や農家はあたりまえじゃない！　堀田大翔 　【楽しみ家畜15】ヤギと豚2　ヤギが草を食べると、風が流れる　録澤洋介 　【服部農園新喜劇9】スケジュールはお尻から逆算!?　服部都史子 　【菌根菌写真館20】大きな胞子の仲間　千徳毅 　【江戸農書の栽培技術17】生活排水が土を肥やす　高内実 　決して戦争に向かってはならない　熊本農民の「戦争」記録　内田敬介 　【意見異見206】6生協合同で米政策へ提言　農家が続けられる政策を消費者も望んでいる　村上彰一 【主張】「農の哲学」ってなんだろう？　宇根豊さんとアゼ道で考える　農文協論説委員会 【農家の法律相談】自分の田んぼから隣の畑に水を引いたら違法ですか？　馬奈木昭雄 カラー口絵　令和ののらぼーず　小学6年生、つくった野菜を月3万～4万円売ってます（岐阜県海津市・堀田大翔くん）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 特集は「甘酒と米麹」。自然の甘みやうま味、香りを生み出してくれる「おいしい」のモト、それが〝米麹〟。米麹を使うと、醤油や味噌だけではなく、毎日使える調味料、そして甘酒も簡単につくれます。甘酒はお菓子づくりにもってこいの素材で飲み物としてだけでなく、「おいしい」のモトとしても◎。気負わず手軽に使いこなし、麹LIFEを楽しみましょう。 ＜もくじ＞ 春のひと皿、緑の豆料理　料理＝植松良枝 ■特集　おやつとごはんの「おいしい」のモト　甘酒と米麹 白崎裕子さんの甘酒おやつ 　甘酒スコーン／米粉蒸しパン／いちごとレモンの甘酒ケーキ／甘酒クラッカー／甘酒ミルク餅 飲み方イロイロ　アレンジ甘酒 変わり甘酒をつくろう 自家製発酵調味料のススメ！料理＝オザワエイコ×森本桃世 　しょうが麹／にんにく麹／マッシュルーム麹／春キャベツのハンバーグ／カジキマグロとブロッコリーのソテー／長いも春巻き／焼き白菜とパクチーのスープ／カブのにんにくヨーグルト和え／大根のしょうがマリネ／中華だし／五目焼きそば 解説・甘酒と米麹 自分で仕込んで毎日使う　農家の麹LIFE　佐々木保子さんの麹のある暮らし 農家イチオシ！　麹の一品 　みかん麹／鶏むね肉のから揚げ／塩麹／豆腐の塩麹漬け／塩麹蒸しパン／三升漬け／イカの三升漬け／三升漬けぶっかけうどん 乾燥麹と生麹、何が違う？ 農家イチオシ！番外編　三五八 　鶏ももモ肉の三五八焼きトマトソース添え／かぼちゃの三五八ポタージュ ほか ミニマムな道具でつくる米麹　レシピ・指導＝なかじ 台所で大活躍　さらし布を使いこなす　古くて新しい「さらし」をつくる（大阪府堺市・武田晒工場） 養蚕という仕事（写真・文＝大西暢夫）　第３回 蚕が生まれるところ うかたま郷土料理紀行　津奈木三めし～鯛めし・えびめし・鶏めし（熊本県津奈木町） 上映中！ 映画　百姓の百の声 ■新連載 nora×koke　初恋のゼニゴケ ムリなく鍛える操体筋トレ　姿勢を支える筋肉を鍛える！ サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　トルコのケバブ ■連載 gohan×mukashi　目出「鯛」 唄と旅する（文＝石田千 絵＝牧野伊三夫）　愛知県の「名古屋甚句」 いーからかんな村暮らし　みんなでつくるマーケット 手縫いではじめる衣の自給　ゆかた生地の折り紙パンツ 借りて耕す私の畑　私の畑には妖精がすんでいる 庭にほしい木と草　ヨモギ 豆ジャーナル　People ジェーン・スーさん／Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん（絵・文＝松鳥むう）　石川のカジメの粕汁 薬になる食べもののはなし「麹から生まれた日本の発酵食品」 食べるんだから知っときたい「農地を借りるのは難しい？」

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 今号の特集は「けっこういる　草刈りやりたい！人たち」です。農村地域の困りごとの代表といえば草刈り。でも、じつは頼りになる人たちが周囲にけっこういる、という特集です。たとえば、地域の女性など草刈り機の扱いに自信のない人に安全な使い方を教える講習会を開いた、という記事があります。「草刈り王選手権」なるイベントも開催し、楽しみながら草刈り人材を増やす様子をルポしました。町の人たちの中にも草刈り機を使ってみたいという人がけっこういます。「草刈り応援隊」を名乗るイベントを開催して10年にもなる中山間地域の集落では、20代の若者も含めて毎回数十人も集まるとのこと。草刈りが、近年話題の「関係人口」を増やすきっかけになっています。草刈り機の使い方の基本、最新のリモコン式草刈り機の情報、その機械購入費や草刈りの作業日当などに充てられる補助金情報にも力を入れました。 ＜目次＞ 今号の撮っておき！　ヒマワリ 特集　けっこういる　草刈りやりたい！人たち 　刈り払い機講習会＆草刈り王選手権　「草刈りできる人」はこうして増やす　岡山県美咲町打穴地区 　草刈り隊のつくり方　長野市芋井地区・草刈りバスターズ 　刈り払い機の使い方 　充電式刈り払い機と相性のいい刈り刃 外の人たちもやりたい　草刈り応援隊はなぜ始まった？ 　そこに通いたくなる人がいるのは本当か　島根県雲南市宇山集落 　棚田オーナーのガチ勢も草刈り　新潟県十日町市　多田朋孔 　自給家族に草刈りを楽しんでもらう　愛知県豊田市　鈴木辰吉 　市民草刈りグループのつくり方　播磨畦師はどのように生まれたか　兵庫県立大学助教　柴崎浩平 　中山間直接支払を利用　企業のボランティアが草集め　長崎県農村サポートセンター　豊澤健太 草刈り隊　人と機械の力を結集する新しい草刈りのかたち　栃木県内の3事例 　草刈りに使える交付金・補助金 　リモコン式草刈り機最新事情 みんなで水路をたどる 　田んぼの水はどこからやってくるの？　広島県東広島市・安芸の山里農園はなあふ 　田舎のリアルな水路仕事、届けてます　高知県四万十市　谷崎友一 もの申す 　国民にとって望ましい米政策のあり方　欧米に学ぶ直接支払いのメリット　明治大学教授　作山巧 集落 　クマから農作物を守るためにできること　岩手県紫波町・地域おこし協力隊　近藤雄太 　「多面」の活動支援班で地域ぐるみの獣害対策　山形県・最上町広域協定事務局　大場晃 　空き家のミカタ10　徳島県・神山町移住交流支援センター　吉田涼子 　地域おこし協力隊の使命③　新潟県地域おこし協力隊サポートネットワーク　阿部巧 農 　地域計画の成果　兼業農家の「担い手」が見えた　新潟県阿賀野市農業委員会　笠原尚美 　田んぼは宝だ！③　魚のゆりかご水田　栗見出在家町魚のゆりかご水田協議会　小林弘子 　干しイモ残渣から良質飼料をつくる　干し芋フードサイクル協同組合　小堀信弘 　地方で挑戦するあなたへ　地域マーケティング講座⑨　くつろぎたいのも山々　猪原有紀子 　唄は農につれ　農は唄につれ10　ノンフィクション作家　前田和男 地エネ 　未来を見据えた「望ましい営農型太陽光発電」はどうあるべきか　市民エネルギーちば　東光弘 防災 　L型堰板の開発で田んぼダム拡大中　北海道・北海土地改良区　高道政秀 　フリードレーン式の排水口に「田んぼダム　おくだけ」　まごのて企画　赤井隆一 山・里山 　行こう、鮎喰川！　先達から学ぶ川遊び　徳島県神山町・神山つなぐ公社　田中泰子 　製材で稼ぐ小さい林業（下）　自伐と簡易製材で木の価値はまだまだ上がる　ユウビレッジ　皆上伸 　ナラの復権と里山再生③　栃木県県北環境森林事務所　津布久隆 地撮り！36　能登半島地震の被害家屋から古材をレスキュー　のと復耕ラボ　江崎青 よかっタネ　昔の品種復活③　イネ「亀治」島根県安来市　原田吉郎 ゆるくらジャーナル　本・映画　輝く図書館　読者の声