※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 2026土壌肥料特集「見えた！菌を喜ばせる有機物投入法」　中東情勢は緊張緩和しつつあるが、現場では肥料価格が高止まりしている。こんなときこそ、尿素や燐安、塩化カリといった輸入肥料に頼らず、地元の有機物を活かし、土壌の微生物や生きものを味方につけ、低投入・自然循環型の農法へ向かう好機にしたい。先行き不透明な国際情勢に振り回される農業からの転換は、農家の足元から、もう始まっている。9 月号「痛快！農家の脱ナフサ」特集に続く、ホルムズ海峡危機突破企画、第2弾！ <目次＞ ■特集　見えた！　菌を喜ばせる有機物投入法　出番だ　地元の国産肥料 　その肥料、誰に吸わせてる？ 　めざせC／N比10～15の土つくり　菌が喜ぶ土壌とは？　瀬尾義治 　無料で使える　投入有機物のC／N比シミュレーター 最強バランス肥料　鶏糞＋緑肥 　絶賛有機転換中！　土壌流亡も病害虫も減って肥料代が4割減　石田将人 　「チッソの挙動」をイメージして　緑肥、腐葉土、鶏糞で肥料の菌体貯留　園山秀国 　【図解】有機物が肥料になるには？ 発酵＆濃縮　ボカシ肥をつくる 　1／9のチッソ量でも慣行レベルの収量　保田ボカシで土壌微生物が動き出す　西村いつき 　エダマメ残渣、モミガラ、落ち葉　身近な植物資源だけでボカシづくり　小野寺喜作 　米ヌカ＋クズ大豆のボカシで化学肥料ほぼゼロのナシ栽培　荒井広志 地元の有機物　徹底活用術 　食品残渣C／N比11　 有機給食の残渣で作った「はらぺこくんの土」　牛久保二三男 　汚泥肥料C／N比6＋モミガラC／N比70　土のC／N比を上げてミニトマトの青枯病が激減　市川宏寿 　コンフリー（開花期）C／N比18　使い勝手バツグンの最強天然肥料　圓城寺とく子 　鶏糞C／N比8　堆肥C／N比11　せん定枝チップC／N60　肥料代半減　ミカンの味もよくなった　青木悟 　馬糞堆肥（ワラ付き）C／N比32　イネの堆肥栽培　微生物爆殖、元肥も追肥もいらなくなった　田渕竹男 　納豆馬糞堆肥＋緑肥　有機サツマイモが10a2.7t、A品率57％　海野富男 　特集の続きは、『みんなの有機農業技術大事典』で！ さらに広がる！　菌根菌と菌糸の世界 　有機不耕起栽培の畑、土手、育苗土で　菌根菌を調べてみると（神奈川・仲野晶子さん、㈱アライヘルメット・千徳毅さん） 　菌根菌のきほんとおもしろ最新事実 　ウッドチップ堆肥に大きな効果!?　不耕起自然栽培へ　明石誠一 　【菌根菌写真館22】菌根菌の「資材」って、実際どうなの!?　千徳毅 　菌糸ネットワークがつなぎ、回す　生きもの肥料とはなにか　小八重善裕 小さく始める耕さない農業 　分厚い刈り草マルチ　「鳥の巣栽培」が楽しい　今村仁 　ハンドプッシュシーダーでラクラク　ダイズの不耕起播種　陶武利 　虫や菌、草たちが助けてくれる　トマトのハウス自然農　阿部なるみ 　少ない道具でできる　不耕起播種・定植のコツ　仲野晶子 　イナワラと防草シートで土を裸にしない　衣川晃 身近なもので効果抜群　手作り液肥 　タケノコのゆで汁、トマトのわき芽、イリコ粕酢漬け…元液肥メーカー営業マンのアスパラ農家がおすすめする自作液肥たち　小松原幸二 　レタスに乳酸菌発酵液（岐阜・奥田春男さん） 　超お手軽液肥でコストダウン、月のリズム栽培でも大活躍　大和田昌幸　 　材料は緑のもの　畑に力をつける　植物発酵液VERDE（徳島・野畑富愛さん） 　茶のウンカやアザミウマ対策に　紫外線に強いお手製ニーム発酵液　今村広嗣 有機で多収!?の理由がよくわかる　BLOF理論入門講座 　三つの要素から読み解く　BLOF理論の超・きほんのき（㈱ジャパンバイオファーム・小祝政明さん） 　初心者のあるある失敗＆スカッと解決法　高橋有希 家畜糞堆肥の発酵力全開 　まったく臭くない　鉄パイプを刺して穴あけサラサラ堆肥　後藤路直 　馬糞堆肥3t、孟宗竹の煙突で切り返しいらず 　廃食油で発酵熱上昇、水分多めの堆肥がサラサラに　山形康浩　 　緑肥＆自家堆肥で土づくり　アクの出ない甘いブロッコリー（長野・高見沢良夫さん） 続・花の土壌還元消毒に動きあり 　緑肥＋菌体資材のW効果、トルコギキョウ立枯病　「ゼロ」への挑戦　室田治彦 　トルコギキョウのウネ上下にチューブを設置して、ウネ崩れを防ぐ　平野昭太 　土壌還元消毒　よくある失敗Q＆A　門馬法明 肥料散布のための自作道具集 　マルチ穴用ぞうさんジョウロ散布器　小早川英明 　手押し式粒状肥料散布器を堆肥散布器に　石松秋洋 　施肥ムラを防ぐ2色のガイドテープ　堀正則 　堆肥詰めに便利な肥料袋固定器　坪谷純希 　100円ショップのバネクランプで肥料袋をひとまとめ　大谷学 ［くらし・経営・地域］ 　【タネ友の輪っ！　農家レシピ5】爽やかな酸味　チェロキーパープルトマトのフライドグリーントマト　片山絢野 　「加工ねっと」研修会レポート（下）　バカにされた悔しさをバネに　パン加工で1800万円 　【服部農園新喜劇11】整理整頓！　5S活動　服部都史子 　【映画『百姓、わらう。』2】受け継ぎ、つなぐ大切さ　岡田和樹 　【江戸農書の栽培技術19】泥肥＆土肥　池、溝、圃場に眠る肥料!?　高内実 　オーストラリアで見た、最新のリジェネラティブ農業（上）　レイモンド・エップ／荒谷明子（訳） 　【意見異見208】生食用の輸入ジャガイモは、魅力ある品種の種イモ生産で跳ね飛ばせ　森元幸 【主張】「地域の底力」を信じ続けて　結城登美雄さんを偲ぶ 【農家の法律相談】納得いかない土地改良事業を食い止めたい　馬奈木昭雄 カラー口絵　井原式で　青果用ダイコンより2倍大きく育てる（新潟県小千谷市・小泉和弘さん）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 皮をむいて、ひもで吊るして軒下に干して…柿の季節になると、せっせとする“しごと”。大変だけど、その時間がなぜか楽しい。買おうかな、でも時間がないし…と迷いがちな栗も、皮をむき始めれば、夢中になってしまいます。秋の実り、柿に栗（どんぐりも！）、自分の手でおいしくする秋の“しごと”を始めましょう。 ＜もくじ＞ 【特集】柿しごと　栗しごと　どんぐりも！ 秋の庭で、柿しごと　料理＝小島喜和 　干し柿／柿酢／さらし柿／コッカムサム／カマンベール干し柿 　スジョンガ／紅白柿なます タイプ別！ 柿の保存とおすすめレシピ 　カットして冷凍する　焼き柿のバニラアイス添え／柿の豚肉炒め／柿とベーコンのチーズ焼き 　丸ごと冷凍する　丸ごと柿のシャーベット 　ペーストにする　　柿ドレッシング／柿のココアプリン 　焼酎に漬ける のんびり楽しむ栗しごと　料理＝飯塚有紀子 　栗ご飯／栗のブランデー煮／ブランデーケーキ／蜂蜜マロンペースト／栗きんとん／モンブラン ふるさとの栗料理 　ゆで栗／栗おこわ／栗ごはん／栗の炊あたの／栗ぜんざい 庭の実のなる木、剪定講座－カキとクリと、ときどきミカン　教えてくれる人＝つるちゃん（鶴峻之祐） 食べる“どんぐり”図鑑 マテバシイのクッキーをつくろう　料理＝はやぶさきみ枝 【第2特集】今日は、魚！ お悩み解決！ たまさんの毎日魚ごはん　料理＝中川たま 　さばの味噌蒸し／塩鮭のポトフ／鯛のれんこん煮込みたらとブロッコリーのフリット／中華風お刺身サラダ／フライパンアクアパッツァ／リゾット ふるさとの魚レシピ 　鯛めし／あじの三杯酢／いわしの塩煎り／すのしゅい／さんまのすり身汁／さんまの甘露煮／焼きさばと野菜の酢の物／きらすまめし／いかめんち 編集部が行ってきました！ 農家とたどる、田んぼの水路　千葉県南房総市 みんなが働ける みんながつながれる畑　埼玉県さいたま市・見沼田んぼ福祉農園 【新連載】スナックあん♪の プランター有機野菜「ダイコンの一生を見届ける」　指導＝安藤康夫 畑はなくても野菜は育つ 小さな家の菜園記「宙に浮かぶカボチャ？」　文＝下村京子 「食べるんだから知っときたい」が単行本になりました！ ＜連載＞ nora×koke「ササオカゴケを探して（前編）」　文・写真＝鵜沢美穂子 gohan×mukashi「めでたい日のお寺」 唄と旅する「香川県の“金毘羅船々”」　文＝石田千 絵＝牧野伊三夫　 いーからかんな村暮らし「大量野菜の冷凍術」　文＝瀬戸山美智子　絵＝ほりゆりこ 手縫いではじめる 衣の自給「手ぬぐいバッグ」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美 早川ユミのたんぼレッスン「田んぼはわたし」　文＝早川ユミ 鴨志田農園の畑ごはん「里芋」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一 庭で野山で摘んで楽しむ ときめく草木「カタバミ」　文・監修＝半谷美野子　写真＝佐藤和恵 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん「北海道の三平汁」　絵・文＝松鳥むう　 サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー「キプロスのメゼ」　文・写真＝サラーム海上 薬になる食べもののはなし「魚料理の多かった昔の食卓」　文＝郷田美紀子 食べるんだから知っときたい「今こそ、プラスチックごみを減らしたい」　文＝服部雄一郎 【豆ジャーナル】People 石田ひかりさん　Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊　ガラスペンってどんなペン？　埼玉県坂戸市 HASE硝子工房

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 特集は「甘酒と米麹」。自然の甘みやうま味、香りを生み出してくれる「おいしい」のモト、それが〝米麹〟。米麹を使うと、醤油や味噌だけではなく、毎日使える調味料、そして甘酒も簡単につくれます。甘酒はお菓子づくりにもってこいの素材で飲み物としてだけでなく、「おいしい」のモトとしても◎。気負わず手軽に使いこなし、麹LIFEを楽しみましょう。 ＜もくじ＞ 春のひと皿、緑の豆料理　料理＝植松良枝 ■特集　おやつとごはんの「おいしい」のモト　甘酒と米麹 白崎裕子さんの甘酒おやつ 　甘酒スコーン／米粉蒸しパン／いちごとレモンの甘酒ケーキ／甘酒クラッカー／甘酒ミルク餅 飲み方イロイロ　アレンジ甘酒 変わり甘酒をつくろう 自家製発酵調味料のススメ！料理＝オザワエイコ×森本桃世 　しょうが麹／にんにく麹／マッシュルーム麹／春キャベツのハンバーグ／カジキマグロとブロッコリーのソテー／長いも春巻き／焼き白菜とパクチーのスープ／カブのにんにくヨーグルト和え／大根のしょうがマリネ／中華だし／五目焼きそば 解説・甘酒と米麹 自分で仕込んで毎日使う　農家の麹LIFE　佐々木保子さんの麹のある暮らし 農家イチオシ！　麹の一品 　みかん麹／鶏むね肉のから揚げ／塩麹／豆腐の塩麹漬け／塩麹蒸しパン／三升漬け／イカの三升漬け／三升漬けぶっかけうどん 乾燥麹と生麹、何が違う？ 農家イチオシ！番外編　三五八 　鶏ももモ肉の三五八焼きトマトソース添え／かぼちゃの三五八ポタージュ ほか ミニマムな道具でつくる米麹　レシピ・指導＝なかじ 台所で大活躍　さらし布を使いこなす　古くて新しい「さらし」をつくる（大阪府堺市・武田晒工場） 養蚕という仕事（写真・文＝大西暢夫）　第３回 蚕が生まれるところ うかたま郷土料理紀行　津奈木三めし～鯛めし・えびめし・鶏めし（熊本県津奈木町） 上映中！ 映画　百姓の百の声 ■新連載 nora×koke　初恋のゼニゴケ ムリなく鍛える操体筋トレ　姿勢を支える筋肉を鍛える！ サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　トルコのケバブ ■連載 gohan×mukashi　目出「鯛」 唄と旅する（文＝石田千 絵＝牧野伊三夫）　愛知県の「名古屋甚句」 いーからかんな村暮らし　みんなでつくるマーケット 手縫いではじめる衣の自給　ゆかた生地の折り紙パンツ 借りて耕す私の畑　私の畑には妖精がすんでいる 庭にほしい木と草　ヨモギ 豆ジャーナル　People ジェーン・スーさん／Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん（絵・文＝松鳥むう）　石川のカジメの粕汁 薬になる食べもののはなし「麹から生まれた日本の発酵食品」 食べるんだから知っときたい「農地を借りるのは難しい？」

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 今号の特集は「けっこういる　草刈りやりたい！人たち」です。農村地域の困りごとの代表といえば草刈り。でも、じつは頼りになる人たちが周囲にけっこういる、という特集です。たとえば、地域の女性など草刈り機の扱いに自信のない人に安全な使い方を教える講習会を開いた、という記事があります。「草刈り王選手権」なるイベントも開催し、楽しみながら草刈り人材を増やす様子をルポしました。町の人たちの中にも草刈り機を使ってみたいという人がけっこういます。「草刈り応援隊」を名乗るイベントを開催して10年にもなる中山間地域の集落では、20代の若者も含めて毎回数十人も集まるとのこと。草刈りが、近年話題の「関係人口」を増やすきっかけになっています。草刈り機の使い方の基本、最新のリモコン式草刈り機の情報、その機械購入費や草刈りの作業日当などに充てられる補助金情報にも力を入れました。 ＜目次＞ 今号の撮っておき！　ヒマワリ 特集　けっこういる　草刈りやりたい！人たち 　刈り払い機講習会＆草刈り王選手権　「草刈りできる人」はこうして増やす　岡山県美咲町打穴地区 　草刈り隊のつくり方　長野市芋井地区・草刈りバスターズ 　刈り払い機の使い方 　充電式刈り払い機と相性のいい刈り刃 外の人たちもやりたい　草刈り応援隊はなぜ始まった？ 　そこに通いたくなる人がいるのは本当か　島根県雲南市宇山集落 　棚田オーナーのガチ勢も草刈り　新潟県十日町市　多田朋孔 　自給家族に草刈りを楽しんでもらう　愛知県豊田市　鈴木辰吉 　市民草刈りグループのつくり方　播磨畦師はどのように生まれたか　兵庫県立大学助教　柴崎浩平 　中山間直接支払を利用　企業のボランティアが草集め　長崎県農村サポートセンター　豊澤健太 草刈り隊　人と機械の力を結集する新しい草刈りのかたち　栃木県内の3事例 　草刈りに使える交付金・補助金 　リモコン式草刈り機最新事情 みんなで水路をたどる 　田んぼの水はどこからやってくるの？　広島県東広島市・安芸の山里農園はなあふ 　田舎のリアルな水路仕事、届けてます　高知県四万十市　谷崎友一 もの申す 　国民にとって望ましい米政策のあり方　欧米に学ぶ直接支払いのメリット　明治大学教授　作山巧 集落 　クマから農作物を守るためにできること　岩手県紫波町・地域おこし協力隊　近藤雄太 　「多面」の活動支援班で地域ぐるみの獣害対策　山形県・最上町広域協定事務局　大場晃 　空き家のミカタ10　徳島県・神山町移住交流支援センター　吉田涼子 　地域おこし協力隊の使命③　新潟県地域おこし協力隊サポートネットワーク　阿部巧 農 　地域計画の成果　兼業農家の「担い手」が見えた　新潟県阿賀野市農業委員会　笠原尚美 　田んぼは宝だ！③　魚のゆりかご水田　栗見出在家町魚のゆりかご水田協議会　小林弘子 　干しイモ残渣から良質飼料をつくる　干し芋フードサイクル協同組合　小堀信弘 　地方で挑戦するあなたへ　地域マーケティング講座⑨　くつろぎたいのも山々　猪原有紀子 　唄は農につれ　農は唄につれ10　ノンフィクション作家　前田和男 地エネ 　未来を見据えた「望ましい営農型太陽光発電」はどうあるべきか　市民エネルギーちば　東光弘 防災 　L型堰板の開発で田んぼダム拡大中　北海道・北海土地改良区　高道政秀 　フリードレーン式の排水口に「田んぼダム　おくだけ」　まごのて企画　赤井隆一 山・里山 　行こう、鮎喰川！　先達から学ぶ川遊び　徳島県神山町・神山つなぐ公社　田中泰子 　製材で稼ぐ小さい林業（下）　自伐と簡易製材で木の価値はまだまだ上がる　ユウビレッジ　皆上伸 　ナラの復権と里山再生③　栃木県県北環境森林事務所　津布久隆 地撮り！36　能登半島地震の被害家屋から古材をレスキュー　のと復耕ラボ　江崎青 よかっタネ　昔の品種復活③　イネ「亀治」島根県安来市　原田吉郎 ゆるくらジャーナル　本・映画　輝く図書館　読者の声