※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 輪作は農家の基本技術。土壌病害やセンチュウが減り、残肥を使えて肥料代が減る。畑がにぎやかになって、作物が元気に育つ――。緑肥や子実トウモロコシも使いこなす、イマドキの輪作体系を一挙公開！ ＜目次＞ ［みんなで農！］ 　スイカってね、水との絶妙な距離感で動くんですよ　杉山彰英 　【地球にやさしいケチケチ菜園4】石灰追肥でタマネギの腐りが激減　仁科浩美 　一粒万倍　バケツイネ選手権2026　参加者募集 特集　病害虫に強い 土を育てる 最強輪作パターン わが家の最強パターン 　輪作で土が育つ、病気も減る　久保寺智 　輪作で意識するのは「科」だけではない　林重孝 　やっぱりネギ！　病気に強く、お肌きれいに 　　ネギ→ジャガイモで肌がきれいに　山村和弘 　　大麦、タマネギを挟んでサツマイモの黒斑病を克服　福間友英 　トウモロコシは最強！　深い根張りで排水改善 　　ブロッコリー・カリフラワーの前にひと稼ぎ　真夏の総ヤングコーンどり栽培　豊嶋和人 　　水はけ改善、小麦増収、帰化アサガオ減……　子実トウモロコシで水田輪作がうまく回る　安居誠 　　根がすごい、有機物も大量に補給　子実トウモロコシが輪作の救世主に　東山哲智 　　ブロッコリーの根こぶ病対策　田畑輪換できない畑はスイートコーン　坪倉昌 輪作で土を育てる 　おすすめ！輪作の順番 　　耕作放棄地なら　サツマイモ→小麦→ダイズ　魚住道郎 　　水田転換なら　サトイモ→サツマイモ（島根・福間友英さん） 　　給食野菜をつくるなら　ソルゴー→タマネギ→ニンジン→ジャガイモ　牛久保二三男 　　緑肥から始める輪作体系　榊原健太朗 　菌根菌をリレー 　　菌根菌の力を借りる輪作とは？　千徳毅 　　アブラナ科からマメ科へのリレーで菌根菌復活　久保寺智 　　菌根菌を育てる輪作パターン　森昭暢 　土壌炭素を増やす 　　10種のミックス緑肥で畑をカバー　高林優一 　　ダイズ間作小麦と後作ミックス緑肥で、秋以降の畑のカバー率90％　有馬慎吾 ［稲作・水田活用］ 　講習会で見えた 除草がいらない複数回代かき　コツのコツ（民間稲作研究所・川俣文人さん／茨城・貝塚千博さん、大熊義勝さん） 　無農薬無肥料でも反収8俵　縦横に入るチェーン除草が強烈に効く（大分・戸倉徹さん） 作業後、道路に落ちる泥対策 　ヘラ付き強力電動ブロワーで吹き飛ばす　二神敏郎 　田んぼ脇で前後進し、泥を集中して落とす　林浩陽 　バルブを工夫、代かきの泥は田んぼで落としちゃう　中道唯幸 【イネ基本講座2】田植えを1週間遅らせると、出穂も1週間遅くなる？ 【田んぼの生きもの図鑑13】ツバメ　服部謙次 ことば解説 ［野菜・花］ 高温干ばつ時代に注目　白ネギのマルチ栽培 　有機給食づくりでネギのマルチ栽培　無マルチより生育がいい　松岡尚孝 　生分解性マルチとリビングマルチの組み合わせ（埼玉・関田淳市さん） 適期に作業できる　米農家と連携して遮熱剤のドローン散布　林謙次 【地球沸騰化時代のサトイモ3】「マルチの上に土寄せ」で激夏をしのぐ　森誠信 【常識にとらわれないサツマイモ5】つる返しは不要　橋本亜友樹 【つるちゃんの野菜つくり2】デンプンの地下金庫　サツマイモ　鶴 竣之祐 【不耕起草生有機栽培4】夏野菜を育てる　松澤政満 ことば解説 ［果樹］ ブドウの宮田式これっきり摘粒法　完全攻略（徳島・宮田昌孝さん、里美さん） 温州ミカン　夏肥で芽と花のバランスがいい樹に 　夏肥いつやればいい？　根っこに聞いてみた（愛媛・橋本博幸さん） 　隔年結果が減り、連年4ｔどりのミカン園が増えた　野島武也 【植物ホルモン塾24】石地の花がこない、なぜ？（長崎・瀬片元治さん） ことば解説 ［山・特産］ チップス、マッシュポテトがうまい　青森で熱帯作物のキャッサバを栽培！　佐藤郁哉 ［畜産］ 鶏小屋なし、エサもヒナも買わない「完全放牧養鶏」　森本かおり 【新連載　エサの地元自給率95％！　脱サシ偏重！　牛にムリをさせない長期肥育】　子牛代と配合飼料代の2大コストを抑える　後藤路直 ［くらし・経営・地域］ 野草を増やす、育てる 　まるで巨大ホウレンソウ!?　　耕作放棄地でオオバコ栽培　畑美貴 　大人気のヨモギ「切り下」で増やす　後藤直行 　5月以降の高刈りで薬草を増やそう　松原徹郎 【楽しみ家畜13】馬3　乗馬は最先端のレジャー　小岩井重人 誌上　タネ交換会2026　結果発表!! 「いま注目の菌根菌とその仲間たち」講座2　農文協に菌ちゃん先生がやってきた！（長崎・菌ちゃんふぁーむ　吉田俊道さん） 【服部農園新喜劇6】「休めない」んじゃない！「休もうとしない」だけだ！　服部都史子 【菌根菌写真館17】菌糸は浅い層に集中　千徳毅 【江戸農書の栽培技術14】江戸時代流「ジャガ芽挿し」　高内実 【半農半介護便り11】1年分の炭をやく楽しみ　歌野杳 【レイモンドからの手紙25】「糖」が生み出す　愛と分かち合いの世界　レイモンド・エップ 【意見異見203】オーガニックビレッジ宣言、国費支援の期間が足りない！　高林優一 【主張】作物と対話する――観察から交歓へ　農文協論説委員会 【農家の法律相談】崩れたアゼ（土手）は誰が修繕すべきか　馬奈木昭雄 カラー口絵　縦にも横にも入るチェーン除草（大分県中津市・戸倉徹さん）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 目には見えない菌たちが、おいしいものをつくり出す「発酵」。日本人にはおなじみの、麹と麹由来の発酵調味料をおやつにプラスしてみたら、どうなる？　ほどよい甘さをつけたり、味に深みが増したり。砂糖やバターが控えめでも、物足りないなんてこともない。「発酵」が、ニッポンのおやつの、新しい扉を開く!? ＜もくじ＞ 【特集】手づくりの発酵おやつ 身近な麹の発酵食材　おやつにどう使う？ 　料理＝minokamo（みのかも） 　酒粕蒸しパン／甘酒マーラーカオ／甘酒ティラミス／味噌パウンドケーキ 　味噌生チョコレート／塩麹ヨーグルトのレアケーキ 甘酒、塩麹、酒粕、味噌を使う　発酵おやつ 　＜甘酒＞　おなっとう／甘酒チョコアイス／甘酒マフィン 　＜塩麹＞　塩麹チーズ／塩麹ビスケット／レモンスカッシュ 　＜酒粕＞　酒粕豆乳ヨーグルト／エナジーボール／酒粕チョコケーキ 　＜味噌＞　味噌ペースト／味噌スコーン 発酵あんこのつくり方 発酵あんこをもっとおいしく食べたい！　おだんご先生と考えてみました 発酵あんこの食べ方アイデア 「酒粕酵母」であんパンを焼こう　料理＝相田百合子 【単発特集1】山菜・野草のごはんとおかず タケノコとフキと牛肉の煮つけ／ネマガリダケ入りの豚汁／ワラビの一本漬け ワラビのおひたしの山かけ／フキの炊き込みご飯／フキの葉味噌 コゴミの辛子和え／コゴミとゆで卵のマヨネーズがけ／ウドの葉のかき揚げ ウドのごま和え／ミズのたたき／ミョウガタケとじゃこのご飯 ウコギの切り和え／ウルイの酢味噌がけ 【単発特集2】拝見！　となりのニワトリ暮らし case1　昔ながらの町家は放し飼いにぴったり　滋賀県甲賀市 case2　草を食べ耕す畑のパートナー　愛知県岩倉市 case3　住宅街の“アイドル”です　東京都調布市 case4　とにかくニワトリが好き！　茨城県大子町 ニワトリあっちの話こっちの話 お米と農家のこと、もっと知りたい！　第1回　長崎県大村市 　農家がつくった田んぼの祭り～肥前大村お田植祭り　文・絵＝にしむらかえ 早川ユミの田んぼレッスン　第5回　村と田んぼと山の神さま 渡良瀬遊水地とヨシズ農家　最終回　ヨシを焼いて土に還す　写真・文＝大西暢夫 ＜連載＞ nora×koke　「古墳から見つかったコケ」　文・写真＝鵜沢美穂子 gohan×mukashi　「炊飯器にカステラ」 唄と旅する　「山口県の“瀬戸崎組鯨唄”」　文＝石田千　絵＝牧野伊三夫 いーからかんな村暮らし　「村を離れる高校生たち」　文＝瀬戸山美智子　絵＝ほりゆりこ 鴨志田農園の畑ごはん　「新にんにく」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一 手縫いではじめる　衣の自給　「直線裁ちの吊りズボン」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美 うかとたまの目指せピカピカ野菜　文・写真・監修＝淡野一郎 借りて耕す私の畑　「畑、やめられないよね？」　文・写真＝金田妙　絵＝山中正大 「のらのらブックス」シリーズが始まります 豆ジャーナル　People 田中麗奈さん　Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊「雛人形はどうやってつくるの？」 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　「埼玉のつとっこ」　絵・文＝松鳥むう サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　「エストニア料理とは」 薬になる食べもののはなし　「春の山菜は心臓に働く“苦”剤」　文＝郷田美紀子 食べるんだから知っときたい　「ご当地牛乳から見える牛乳の未来」　文＝前田浩史

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 特集は「甘酒と米麹」。自然の甘みやうま味、香りを生み出してくれる「おいしい」のモト、それが〝米麹〟。米麹を使うと、醤油や味噌だけではなく、毎日使える調味料、そして甘酒も簡単につくれます。甘酒はお菓子づくりにもってこいの素材で飲み物としてだけでなく、「おいしい」のモトとしても◎。気負わず手軽に使いこなし、麹LIFEを楽しみましょう。 ＜もくじ＞ 春のひと皿、緑の豆料理　料理＝植松良枝 ■特集　おやつとごはんの「おいしい」のモト　甘酒と米麹 白崎裕子さんの甘酒おやつ 　甘酒スコーン／米粉蒸しパン／いちごとレモンの甘酒ケーキ／甘酒クラッカー／甘酒ミルク餅 飲み方イロイロ　アレンジ甘酒 変わり甘酒をつくろう 自家製発酵調味料のススメ！料理＝オザワエイコ×森本桃世 　しょうが麹／にんにく麹／マッシュルーム麹／春キャベツのハンバーグ／カジキマグロとブロッコリーのソテー／長いも春巻き／焼き白菜とパクチーのスープ／カブのにんにくヨーグルト和え／大根のしょうがマリネ／中華だし／五目焼きそば 解説・甘酒と米麹 自分で仕込んで毎日使う　農家の麹LIFE　佐々木保子さんの麹のある暮らし 農家イチオシ！　麹の一品 　みかん麹／鶏むね肉のから揚げ／塩麹／豆腐の塩麹漬け／塩麹蒸しパン／三升漬け／イカの三升漬け／三升漬けぶっかけうどん 乾燥麹と生麹、何が違う？ 農家イチオシ！番外編　三五八 　鶏ももモ肉の三五八焼きトマトソース添え／かぼちゃの三五八ポタージュ ほか ミニマムな道具でつくる米麹　レシピ・指導＝なかじ 台所で大活躍　さらし布を使いこなす　古くて新しい「さらし」をつくる（大阪府堺市・武田晒工場） 養蚕という仕事（写真・文＝大西暢夫）　第３回 蚕が生まれるところ うかたま郷土料理紀行　津奈木三めし～鯛めし・えびめし・鶏めし（熊本県津奈木町） 上映中！ 映画　百姓の百の声 ■新連載 nora×koke　初恋のゼニゴケ ムリなく鍛える操体筋トレ　姿勢を支える筋肉を鍛える！ サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　トルコのケバブ ■連載 gohan×mukashi　目出「鯛」 唄と旅する（文＝石田千 絵＝牧野伊三夫）　愛知県の「名古屋甚句」 いーからかんな村暮らし　みんなでつくるマーケット 手縫いではじめる衣の自給　ゆかた生地の折り紙パンツ 借りて耕す私の畑　私の畑には妖精がすんでいる 庭にほしい木と草　ヨモギ 豆ジャーナル　People ジェーン・スーさん／Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん（絵・文＝松鳥むう）　石川のカジメの粕汁 薬になる食べもののはなし「麹から生まれた日本の発酵食品」 食べるんだから知っときたい「農地を借りるのは難しい？」

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 今号の特集は「どうやる？誰がやる？　田んぼの水路掃除」です。日本の農地の隅々まで張り巡らされた水路の長さは、なんと40万km、地球10周分もあります。毎年、米づくりが始まる前に、地域の共同作業として水路掃除（泥上げ）をするところが多いのですが、高齢化にともない人手不足が課題になっています。記事を読むとわかるのは、町の人たちの中に、田んぼの水路掃除を手伝いたいという人がけっこういるということです。水路掃除のピンチは、農村に人を呼び込むチャンスかもしれません。「堰から田んぼへ　水路をたどる旅」もぜひ読んでいただきたい記事です。長い米づくりの歴史のなかで先人が築き上げた「いのちを支える農のインフラ」の一端を垣間見ることができます。 ＜目次＞ 今号の撮っておき！　春が来た 特集　どうやる？誰がやる？　田んぼの水路掃除 　うちのむらの水路掃除 　記者B子が行く　堰から田んぼへ　水路をたどる旅　千葉県南房総市山名地区 　田んぼの水路の話 　中山間直接支払を活用　水路掃除に新メンバー3人が加わった　千葉県南房総市・千代集落協定 　中山間直接支払第6期「ネットワーク化」とは 　多面的機能支払を活用　生きものを育む素掘り水路を守る　栃木県鹿沼市　亀山貴則 　水路掃除に便利な道具・機械 水路掃除で人を呼ぶ 　限界集落の奇跡!?　江ざらいに助っ人60人が集まった　富山県南砺市　中島健二 　鳥取・年間約500人の大学生が農村ボランティア　bankup　上田知子 　栃木・農村ボランティアマッチングサイト「TUNAGU」　栃木県農村振興課　福田隆広 　熊本・多面の活動組織と地域外をつなぐ「水土里まっち」／佐賀・多面活動組織に企業も／東京・新規就農者が堰普請に集結 　「稲株主」の上山デビューは集落総出の水路掃除から　岡山県美作市上山地区 　山間集落へ飛び込んだ米づくり会社　水路問題は人を呼び込む好機　Wakka Agri　細谷啓太 米で、田んぼで、仲間を増やす 　なぜ僕らは、小さい農家、兼業農家を増やしたいのか　新潟県上越市　鴫谷幸彦さん、岡山県美作市　水柿大地さん 　アマチュア自給米農家を育てたい　鹿児島県鹿児島市　橋口創也 　町外34組が通いで米づくり　山梨県身延町・風土人 　兼業農家の定年後　草刈りと米づくりで愉快に仲間を増やす　兵庫県稲美町・大竹宏樹さん 　規模拡大・スマート農業だけで米づくりは守れるか？ 集落 　人の生活圏に現われるクマ　私たちにできること　秋田県自然保護課　渡邉颯太 　ゾーニングによるクマ対策　長野県箕輪町みどりの戦略課　井上貴之 　「畑旅」で農村体験を売る　鹿児島県南九州市　瀬川知香 　地域おこし協力隊の使命②　新潟県地域おこし協力隊サポートネットワーク　阿部巧 　空き家のミカタ⑨　徳島県・神山町移住交流支援センター　吉田涼子 農 　こども食堂の食材自給・資金確保のために野菜づくり　群馬県・安中子ども食堂共同農園　宇佐見義尚 　田んぼは宝だ！②　田んぼ染め　釣部田んぼ染め保存会　柴山毅 　地方で挑戦するあなたへ　地域マーケティング講座⑧　くつろぎたいのも山々　猪原有紀子 　唄は農につれ農は唄につれ⑨　ノンフィクション作家　前田和男 地エネ 　田んぼを引き継ぐためのソーラーシェアリング　長野県茅野市　帶川恵輔 防災 　忍者防災――忍者に学ぶ避難道中に役立つ知恵と技　防災コンサルタント共衛　三橋源一 山・里山 　小学校の机の天板には地元の木を　MORIMO　淵上美紀子 　製材で稼ぐ小さい林業（上）　山土場で使える製材機「ターボソーミル」　ユウビレッジ　皆上伸 　ナラの復権と里山再生②　栃木県県北環境森林事務所　津布久隆 地撮り！35　子供と一緒に里山づくり「美湯ハイツ里山プロジェクト」 よかっタネ　昔の品種復活②　茶・べにほまれ　奈良県山添村　東寛明 ゆるくらジャーナル　本・映画　輝く図書館　読者の声