※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 まずは作ってみましょう 1｜バニラのアイスボックスクッキー まずは作ってみましょう 2｜くるみのショートブレッド ■CHAPTER 1■シンプルな焼き菓子 まんまるサブレ／塩味のチーズクッキー／ハーブボール／ ヘーゼルナッツのクロッカン／フィナンシェ／ケーク・フィナンシェ／ ■CHAPTER 2■冷やし固めるお菓子 しょうがのパンナコッタ／コーヒーのブランマンジェ／ ル・シーニェのプリン／紅茶のプリン ■CHAPTER 3■シンプルなケーキ バナナのカップケーキ／ミックスベリーチーズのケーク・オ・マフィン／ オレンジショコラのケーク・オ・マフィン／ウォーターチョコレートケーキ／ フォンダン・オ・カシス／ヘーゼルナッツのブラウニー／ レギュームのケーク・サレ／サーモンとクリームチーズのケーク・サレ／ ツナとゆで卵のケーク・サレ／コーンブレッド／玉ねぎとハムのコーンブレッド ■CHAPTER 4■ジェノワーズ いちごのショートケーキ／卵のロールケーキ／ フルーツのロールケーキ／レアチーズケーキ COLUMN｜お菓子作りは「温度」が大切 COLUMN｜生地を払う

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※店舗情報は2010年時点のものです。 ■CHAPITRE 1■タルト・サレ 基本の生地 ブリゼ生地 キッシュ・ロレーヌ／きのこのキッシュ／ほうれん草のタルト／ 甘い玉ねぎのタルト／軽い玉ねぎのタルト／下仁田ねぎのタルト／ ワイルドライスのキッシュ／レンズ豆のキッシュ／ グリュイエールチーズとブルーチーズのタルト／ ミートパテ／レギュームのパテ ■CHAPITRE 2■ケーク・サレ 基本の生地 ケーク・サレ生地 レギュームのケーク・サレ／にんじんのケーク・サレ／ ジャーマンポテトのケーク・サレ／桜えびと春菊のケーク・サレ／ サーモンとサワークリームのケーク・サレ／レンズ豆とゴーダのケーク・サレ／ ワイルドライスのケーク・サレ ■CHAPITRE 3■パイ 基本の生地 簡単折りパイ生地 チキンパイ／ポンプ・オー・ポンム・ド・テール／ サーモンパイ／ミートパイ ■CHAPITRE 4■タルト・フランベ 基本の生地 タルト・フランベ生地 タルト・フランベ・クラシック／2つのピザ風タルト・フランベ／ サモサ／カレーのサモサ／チーズのサモサ 《COLUMN》 緑のサラダ／にんじんのサラダ／いろんな型で焼く／ 生地とフィリング、トッピングの組み合わせ方／ピクルス ミトン風／ パイユ・パルムザン

「お菓子は作ったことがあるけど、うまくできなかったのであきらめた‥」という人にこそ本書をおすすめします。 お菓子作りは「混ぜ方」がすべて。 同じレシピでも、混ぜ方次第で仕上がりに格段の差が出ます。 生地がかたい、パサつく等、イマイチな原因は「混ぜ方」にあるかもしれません！ 本書では、人気洋菓子店「オーブン・ミトン」のオーナーパティシエ小嶋ルミ氏が 長年にわたって徹底研究してきたお菓子作りのコツを、 初心者にも分かりやすく、徹底的にていねいに解説します。 小嶋式の「混ぜ方」さえマスターすれば スポンジケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキ、パウンドケーキ、クッキー等 まるでお店のようなクオリティに仕上がり、まさに一生もののおいしさに！ レシピのほか、道具や材料についても詳しく解説しているので 「おいしいお菓子を作りたい」という人にうってつけの１冊です。