あらすじ
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いまや料理に欠かせない食材の冷凍。
食材をいい状態で長期間保存できるのはもちろんのこと、冷凍しながら味つけできる「下味冷凍」や、解凍するときにめんつゆなどで調味する「だし解凍」を使えば、調理時間がぐっと短くなったり、冷凍することで甘みが増したり栄養がアップしたりする食材があったりと、いいことだらけです。
本誌では、“冷凍王子”こと冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが、基本の冷凍・解凍テクニックをわかりやすく解説するほか、肉・魚介・野菜・フルーツ・薬味・主食など116もの食材の冷凍術を紹介。また、下味冷凍、だし解凍を使ったかんたん&絶品レシピもたくさん収録しています。 もっと早く知っていればよかった! ――そう思わずにはいられない「冷凍の新常識」をたっぷりご紹介します。
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
＊“冷凍王子"こと冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが、基本の冷凍・解凍テクニックをわかりやすく解説＊
いわるゆ料理研究家ではなく、実際に冷凍食品会社で商品開発もされていた方の弁なので、とにかく説得力があります。
表題の通り「冷凍術」に特化した内容で、欲張ってレシピを詰め込んだりしていないところもいいです。
ある程度経験値のある主婦（主夫）なら自然にやっていることも多いですが、水漬けパスタや野菜ジュースおろしは初耳だったので、是非試してみたいところ。
味噌やチーズも、どうせすぐ使うし･･･と思っていたけど、一度味比べをしてみたくなりました。おさらいとして読むにもお勧めです。
