あらすじ
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安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、いつも注目の食材です。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な豆腐界の教科書のような本です。 【目次より】●第1章 豆腐のいろは／豆腐の自己紹介 豆腐。あらためて紹介します／豆腐に質問！ 豆腐は何でできている？ 豆腐は何で固まるの？ 豆腐はどうやってつくるの？ 豆腐の日持ちどれくらい？／豆腐の課外授業 工房を見学！ 豆腐はこうしてうまれる／豆腐の自由研究 気軽にチャレンジ 手づくり豆腐と湯葉／豆腐の歴史 日本人が食べてきた豆腐 江戸時代のベストセラーレシピ本 豆腐百珍／豆腐の地域性 日本の地域の豆腐／豆腐と世界 世界に広がる豆腐 家庭で楽しむ世界の豆腐料理 ●第2章 豆腐の料理／豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）／素の豆腐を味わう 冷奴／素の豆腐を味わう 湯豆腐／潰す、漬ける 変幻自在の豆腐レシピ／荻原井泉水 著「豆腐」
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Posted by ブクログ
豆腐はとても身近な食材でありながら町の豆腐屋さんは重労働だから減っていると聴き、興味深く読みました。本書のおかげで町の豆腐屋さんは勿論、全国の様々な豆腐、料理にまで視野広がりました。豊富で幅広いなレシピを実践させて頂き、美味しく楽しく健康的な豆腐を大切にもっと食卓に取り入れたくなりました。
Posted by ブクログ
豆腐が好物なので、豆腐料理のレパートリーを増やすべく、特に田楽が作りたくて手に取りましたがw
実際によく作るのはお好み焼きにw
とりあえず2つ好物のレシピが増やせたのが嬉しい°・*:.。.☆
まだ作ってないレシピも多いので家に常備してある調味料でできる物は試して見ようと思ってます°・*:.。.☆
ちなみに調理過程の写真はありません。
レシピは人数、材料の分量、手順の文章の昔ながらの料理本という感じです。
