あらすじ
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
肉類、卵、乳製品不使用。素材の味をしっかり引き出した、感動を覚える味わいのスープ
予約のとれない自然派料理教室・白崎茶会が贈る、からだとこころを癒してくれるスープの本。スープの素はもちろん、肉を使ったスープストックなども一切使わず、植物性の極上だし、昆布水としいたけ水をベースにつくる、やさしさと力強さを兼ね備えたスープの数々。一年中おすすめの「ときしらず」のスープから、旬の食材を生かした四季折々のスープの数々。オーガニックな食材はもちろん、身近な普通の食材を使っても、今までにはない深みを感じる、新しいスープの味に出会えます。それぞれのスープに合う「おすすめのひとしな」のレシピも掲載。献立としても楽しめます。
〈目次〉
はじめに
和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水
ときしらず 励みのスープ（たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ）／なごみのスープ（白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ）
春のスープ ひよこ豆と春野菜のスープ／新じゃがのスープ／焼きキャベツとあさりのスープ ほか
夏のスープ 夏野菜のスープカレー／梅酢ガスパチョ／なすのトロトロスープ ほか
大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立 ブロッコリースープ＋たらのカレーご飯 ほか
秋のスープ 根菜のブラウンシチュー／お米のガーリックスープ／エリンギのポタージュ ほか
冬のスープ ブイヤベース／にんにんくの澄ましスープ／かぶのジンジャースープ ほか
昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水
献立におすすめのひとしなのレシピ
