【感想・ネタバレ】イタリア料理のアイデンティティのレビュー

マッシモ・モンタナーリ / 正戸あゆみ

イタリアに暮らす人々とその食文化の歴史をたどり、何が「イタリア料理」なのか、イタリア料理の何が「イタリア」なのか。イタリア料理を理解するためコンパクトにまとめた決定版！

[ブクログ · ★★★★☆]

イタリア料理は多種多様に富み、何度も飢饉にあった歴史があるのだと知った。例えば、ミラノ風と言っても、イタリアの１つの地域の話で、イタリア全ての代表ではないのだ。