【感想・ネタバレ】パンビジネスのレビュー

池田浩明 / 瑞穂日和

ただの食べ物じゃない。
パンは歴史であり、科学であり、未来を動かすビジネスだ。


朝食の食パンから高級ベーカリーのこだわりパンまで、パンは私たちの日常に欠かせない存在です。しかし、そのパンが生まれるまでには、どのような世界が広がっているのでしょうか？小麦の生産から製粉、発酵、そして店舗経営まで、パンを取り巻くすべての業界を網羅的に解説したのが本書です。

なぜあのパン屋には行列ができるのか？地方のパン屋が地域創生の核となれるのはなぜか？パン飲みという新しい文化はどう生まれたのか？単なる食べ物を超えた、パンの持つ力について考察を深めていきます。

[ブクログ · ★★★★★]

パン好きにはたまらないパンの奥深さを学べる一冊。サワードゥ仕様のパンが売られているパン屋さん増えてきてるから、まずは自分が住んでる県のパン屋さん検索して行ってみようかな。
ハード系のパンにチーズ、オリーブオイルなどでちょっとアレンジしてお酒とペアリング…ん～～パンがもっともっと好きになってしまいそうな予感。
池田浩明さんの本、もっと読みたい。

[ブクログ · ★★★★☆]

パンの楽しみ方、ビジネスとしての観点、粉・酵母からのどうパンが出来るか…など、パンビジネスという書名以上の情報量。各パン屋さんの師弟の系譜なども面白かった。