【感想・ネタバレ】一つ星イタリアンの ミニマル最高パスタのレビュー

小倉知巳

パスタは本来小麦粉を味わう料理。リッチに味付けしない、むしろ具のないパスタが一番美味しい。パスタの美味しさは、５大要素「トマト」「にんにく」「オリーブオイル」「バター」「パルミジャーノ」の緩急で決まる。20年以上探求し続けてきた問い‥何を効かせて、何を効かせないのか、切り方、火入れ、加えるタイミングなど、小倉流バランスをロジカルに紐解く。

[ブクログ · ★★★★☆]

「食べるためだけにイタリアに行く」を読んで作者のレシピ本もあることを知り購入しました。美味しくするための五大要素などのポイントを惜しげもなく教えてくれているので細かいレシピは置いておいてこのポイントを読むだけでも価値があると思います。