あらすじ
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皮も種も、無駄なく使ってもう１品。
食材を捨てずに、まるごと食べ切るレシピ190！
たまねぎの皮、かぼちゃの種、セロリの葉、魚の骨、茶がらなど、
それまでの習慣でなんとなく捨てていた部分を、
工夫やちょっとしたひと手間でおいしく食べ切るための本です。
捨てる部分には栄養たっぷり。
食卓に並ぶ品数は増えて、ごみは減る。
からだにも、家計にも、地球にもやさしい。
みんなにうれしい、いいことづくめのレシピ本です。
＜レシピの一例＞
◎たまねぎの皮で 「たまねぎパウダー」
◎だいこんの皮で 「切干大根」
◎ピーマンまるごと 「チンジャオロース」
◎キャベツの外葉で 「ザワークラウト」
◎にんじんの葉で 「ジェノベーゼ風」
◎アスパラガスの皮で 「チーズおつまみ」
◎かぼちゃの種で 「パンプキンシード」
◎さといもの皮で 「パリパリチップス」
◎パプリカの種ごと 「バーニャカウダソース」
◎ゴーヤのワタと種で 「肉味噌」
◎みかんの皮で 「塩こうじ」
◎いちごのヘタで 「ドライパセリ風」
◎パイナップルの芯で 「ドライフルーツ」 鶏皮で 「鶏油」
◎牛脂で 「ガーリックライス」
◎スペアリブの骨で 「とんこつスープ」
◎魚の骨で 「骨せんべい」
◎えびの殻で 「えびパウダー」
◎緑茶の出がらしで 「茶がらのキンパ」
◎コーン缶の汁を使った 「かきたまスープ」
など、
食材まるごと使い切りレシピを190品収録。
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
レシピも参考になるけど、それ以上に考え方が身に染みる。
この本と出会ってから
・キャベツの芯
・人参の皮
・エノキの下の部分
まるっと食べるようになった。
ゴミは減ったし、腸活的に体調も良くなってる気がする。
小嶋絵美さんの柔らかな文字組みが素敵で、
肩肘張らずにゆっくり続けていこうと思えます。
発売から1年経って、改めて読み返しました。
出会えてよかった。
Posted by ブクログ
12人の60代から軽やかに生きている人の一人が
食事もケチカロジーの工夫で楽しく・おいしく！
と急須を使わず茶碗に茶葉を
直接入れて3煎楽しんだら、茶葉も食べてしまいます。
と、ありました。
え？
そのまま食べるの？
と驚いたけど
この本を読んだら
食べられるんだ。
で、ずーともったいないなぁ
と思っていた、そば茶のそば茶殻を佃煮にして食べました
美味しい。
ブロッコリーの茎も芯の柔らかい所だけでなく、固い周りも葉っぱも焦げる寸前までいためてキンピラにしたら、美味しい。
イチゴのへたをドライパセリ風に？
とうもろこしご飯は実とひげも短く切って作ったけど、誰も気づかず、美味しいと。
とうもろこしのひげはお茶にもなるし。
揚げ油は、炒め物に使ったりすれば廃油にならないけどなぁ～。
知恵を使って食べきって、再生野菜を育て、とQOL(クオリティ・オブ・ライフ)生活の質の向上を目指しましょ。
