あらすじ

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食べておいしい
学べておいしい

食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！

ケーキが甘いと感じるのはなぜ？
ゼラチンはどうして固まるの？
片栗粉を入れたらどうしてとろみがつくの？
ホットケーキはなぜふくらむ？
ゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？
カビがついたチーズがなぜ食べられるの？

プリンにもお茶にも
科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？

【目次】
1章おいしさって、なんだろう？～人体の構造を学ぶ～
2章変化する食べ物たち～化学反応を知ろう～
3章加熱・冷却でおいしくなる～温度差の化学を知ろう～
4章発酵や熟成のしくみ～微生物の力～