後藤昭二のレビュー一覧

ブドウがブドウ酒にかわるとき

後藤昭二

発酵微生物の専門家による著作。項目自体は歴史と醸造、各地のワインと当たり前ぽいが、科学と歴史面からの視点は貴重。種々のエピソードや後半シェリーに対する言及も興味深い。
これ1冊でどうということはないけど、ここを基に知識を広げたい。