ユーザーレビュー ブドウがブドウ酒にかわるとき 後藤昭二 発酵微生物の専門家による著作。項目自体は歴史と醸造、各地のワインと当たり前ぽいが、科学と歴史面からの視点は貴重。種々のエピソードや後半シェリーに対する言及も興味深い。 これ1冊でどうということはないけど、ここを基に知識を広げたい。 Posted by ブクログ 後藤昭二のレビューをもっと見る