長谷川香料のレビュー一覧

絵でわかるにおいと香りの不思議

長谷川香料

分かりやすいし、香りを化学物質で語れるようになりそう。このお菓子は、バニリンとリモネンがインドールだよね、という感じに。
オルソネーザル経路とレトロネーザル経路なんかも、初めて仕組みとして知った。

絵でわかるにおいと香りの不思議

長谷川香料

自然界や日常生活におけるさまざまな匂い物質、匂いを感じる仕組み、香りの歴史、香りの工業製品化など、香りに関してあらゆることを網羅して紹介している本。イラストがほんわかとして可愛いし、図解がわかりやすい。
化学的、生理学的にもけっこうしっかりしているが、身近な話題が多いので読みやすかった。香りの全般的な入門書という感じ。フードペアリングの今後の研究が気になる。

絵でわかるにおいと香りの不思議

長谷川香料

匂いにまつわる知識を様々な視点から書いてある本

例えばアカシアの木はキリンに食べられたら危険信号を匂い物質のエチレンを発生させて周りの木に伝える

カメムシとリンゴの匂い成分には共通の部分が存在する。

足の裏の匂いと納豆にも同じ匂いがある。

においはおいしいと感じる部分にとても作用している。

コロナで嗅覚が失われるなら、フェロモンは感じられなくなるのだろうか、他人の魅力に気づかなくなるのだろうか、研究してみたくなった

絵でわかるにおいと香りの不思議

長谷川香料

左は文章、右はイラスト
イラストが綺麗で見やすい◎

キャベツはアオムシにかじられるとアオムシコマユバチが好むにおいを放出
コナガの幼虫にかじられるとコナガコヤユバチが好むにおいを放出
幼虫の天敵が好きなにおいを出して、助けを求めるなんて知らなかったです◎

身近なことがたくさんで面白いです◎