ダニエル・マルタンのレビュー一覧

ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノート

ダニエル・マルタン

フランス料理は材料を揃えるだけでも大変で、その上
フォンを作るのも一苦労でなかなか本格的なこだわった
フレンチを作るとなると本だけで挫折しそうな感じなのが
家庭でも揃えやすい材料で、丁寧でおいしい本格的な
フレンチが作れるけど、すごく大変な部分は
できるだけ簡単に材料も作り方もアレンジしてくれているので
オウチで作るフレンチのレシピとしては完璧だと思います[*Ü*]

基本的なフォンや魚のフュメの作り方から澄まし方までを
丁寧に解説してくれていたり、発酵生地も
パート・ブリセ、パート・ブリゼ・シュクレ、パート・シュクレ
パート・ルヴェ・サレと種類も豊富に紹介してくれているのもうれしいです。