サミン・ノスラットのレビュー一覧

レシピと言うよりは本であるところが好きだ。著者の人柄が分かるような書き方、ふんだんな水彩画(そしてそれらの翻訳編集の素晴らしいこと)も魅力の1つ。

レシピは日本の家庭料理の域を超えている(鶏1羽とかサーモン半身(1匹の)とか、21cmケーキ型2個分とか)のだけど、応用は十分できそう。何しろ根本が塩...続きを読む、油、酸、熱に気を配って味見しながら作ることだし。