都甲潔のレビュー一覧

ハイブリッド・レシピ

都甲潔

数値上は似ているようでも実際食べてみたら違ってたり、その逆だったり、料理の味とは何か、なんていうなんだか難しそうなことまで考えることができる。
もちろん思いがけない組み合わせをただ楽しむって読み方もありだし、「サイダーと生姜でジンジャエールって当たり前じゃん！」と突っ込むのもあり。

本書であった、山芋と豆腐と塩コショウでホワイトソースっての、やってみたけど、なんか違った。
山芋の食感に違和感があるのと、豆腐独特の風味というかくささというかが鼻について。
ほんと、料理ってのは奥が深い。

ハイブリッド・レシピ

都甲潔

これは話のタネに楽しむ一冊。プリン＋しょうゆ＝ウニの味といった、変わった味になる食材の組み合わせを多数紹介した本です。

とはいえ、味の計測方法はまじめです。
勇気がある方は、この本のレシピを試して新たな味を発見してみてはいかがでしょう！