いろいろとこの本のレシピについて尋ねられるので購入。酵母は全てレーズン。
「四季の天然酵母」という題なので
四季折々の天然酵母を起こす・・・というわけではないので ご注意を。
一次発酵はビニールに入れて暖かい場所に置いて７^時間で２倍が目安。時間があるときは冷蔵庫に入れて２^３日の記述あり。初めて作る人には時間以上の目安がないので不安だろうと思う。
自家製酵母に慣れている人にはレシピの種類を増やすのにいい本だと思う。
私は家庭用オーブン１５０℃で１５分というふにゃふにゃ系は苦手なのでそれを含む真っ白系のパン以外は好き。
