朝日屋ベーカリーの四季の天然酵母パン

朝日屋ベーカリー

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

東京・調布市にある人気店「朝日屋ベーカリー」のレシピ集です。

朝日屋ベーカリーでは、季節の果物や野菜で作った天然酵母のパンを販売するほか、カフェスペースでは野菜中心の料理や、砂糖、バター控えめのお菓子などが楽しめます。天然酵母のパンや旬の食材を使った料理は素朴で味わい深く、子どもから大人まで幅広い世代に人気です。

本書では、朝日屋ベーカリーで販売しているパンを家庭でも楽しめるレシピにアレンジして紹介します。天然酵母のおこし方から、食パンやレーズンパンなどの食事パン、チョコパンやシナモンロールなどのおやつパン、バター、砂糖控えめのスイーツまで、バリエーション豊かに紹介。旬の食材を活かした、天然酵母ならではの体にやさしいパン作りが楽しめる１冊です。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: マイナビ出版
• ページ数: 112ページ
• 電子版発売日: 2015年10月02日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 22MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

いろいろとこの本のレシピについて尋ねられるので購入。酵母は全てレーズン。
「四季の天然酵母」という題なので
四季折々の天然酵母を起こす・・・というわけではないので　ご注意を。
一次発酵はビニールに入れて暖かい場所に置いて７^時間で２倍が目安。時間があるときは冷蔵庫に入れて２^３日の記述あり。初めて作る人には時間以上の目安がないので不安だろうと思う。
自家製酵母に慣れている人にはレシピの種類を増やすのにいい本だと思う。
私は家庭用オーブン１５０℃で１５分というふにゃふにゃ系は苦手なのでそれを含む真っ白系のパン以外は好き。