なかじのレビュー一覧

酒粕のおいしいレシピ

なかじ

酒粕と豆腐で作るチーズケーキや、
酒粕クッキーなど、魅力的なレシピが満載だった。

牛乳の代用は豆乳とココナツミルクしか思いつかなかったけど、
酒粕が使えるっていうことがわかって、また世界が広がった。

酒粕のおいしいレシピ

なかじ

酒粕についてわかりやすく記されていて、参考になった。
しかし、醸造用アルコールを含んでいない酒粕を手に入れるのは、なかなか難しい気がする。
スーパーで売られている物には、たいてい入っている。
あと、酒粕の網焼きと素揚げを試してみたが、私には酒粕の味がきつすぎた。
表面がサクッと、内側がふっくらと、チーズのような味わい、というのはよくわかったし、おいしかったのだが、その後に来る強烈な酒粕の味が無理だった。

酒粕のおいしいレシピ

なかじ

本当は料理本です。
が、パンレシピを見るために購入。

老舗の酒種酵母の作り方が載っていて
参考になる。
特に冬場は酵母が育ちにくいが
酒粕は優秀で冬のありがたい味方になる。
でも、
たった二つのレシピのみでちょっとつまらない。

寺田本家の酒粕レシピ

なかじ

塩麹本と間違えて手に取りましたが参考になりました(^^ゞ
本当に美味しい酒粕は、そのままでも食べて美味しいですが
アレンジとなると全然判らないものですから。

酒粕のおいしいレシピ

なかじ

ミルクベースのホワイトソースが苦手なので、酒粕を使ったホワイトソースに魅かれてレシピを眺めてみた。　他のレシピも、白味噌とか練りゴマを使っているのがちょっとハードル高いという印象。　この調味料は常備してないから…。　でも、レシピのアイディアとしては色々使えそうなので試してみたい。