和久田哲也のレビュー一覧

オーシャントラウトと塩昆布

和久田哲也

　世界的に評価の高い料理人である和久田哲也氏による、ある種の述懐のような新書である。それにしても、世界の三大シェフの一人だと聞かされると、素直にスゲェなという言葉しか出ないところだ。
　それはさておき、この本は上述したように、述懐としてのニュアンスが色濃い。一応、ある程度整理はされているが、脈絡なく話は展開されていて、さまざまな出来事や経験、失敗や考えなどが記されている。
　その意味で、新書としては整理されていないが、一つの読み物としては十二分に面白い。料理の最前線にいる人間の料理作法を知り、経験を知るためには十分な内容だろう。

　新書であるということを思えば、やはり星は四つと評価せざるを得ない。が、なかなか楽しい読書だったことも付記しておく。