シニア世代の食材冷凍術 楽らく、ムダなく、健康に

本多京子

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冷凍調理が人気の理由は、食材をまとめ買いできて経済的、時間のあるときに調理しておけば、レンジでチンするだけで時短調理ができる、などです。しかし、ほとんどの冷凍調理術の本は、若い世代向けです。

本著の著者、本多京子先生は、「シニア世代にはそもそも“冷凍する”という選択肢のない方もいますが、シニア世代こそ、冷凍調理を取り入れることで、暮らしをゆたかにすることができます」と語ります。

栄養豊富な旬の野菜や、完熟したフルーツなど、おいしい瞬間を閉じ込めて小出しに食べられること、冷凍食材があれば、食事がバラエティ豊かになり、栄養バランスがよくなること、など、“いいこと”がたくさんあります。

本書では、冷凍による組織変化に着目して、素材と調理法をシンプルに整理しました。
医学博士で、管理栄養士の本多先生ならではの、論理的で暮らしによりそう本です。

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• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 講談社
• 掲載誌・レーベル: 講談社のお料理BOOK
• ページ数: 176ページ
• 電子版発売日: 2021年06月30日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 102MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

市販の冷凍果物をそろえる。ラズベリー、マンゴー、ライチなど。
冷凍は水の科学。水分が凍って体積が増えるときに細胞膜が壊れる。
半調理の野菜を活用する。
大根おろしの冷凍。大根は乱切り、輪切りにしてレンジをかけてから冷凍。太めの千切りはそのまま冷凍。
小松菜、青梗菜、水菜は切って茹でてから冷凍。
ピザ用チーズを冷凍保管。