家庭用製麺機 USER GUIDE

1,100円 (税込)
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製麺機の種類、入手方法、基礎知識、必要な道具、作れる麺の種類から、製麺の基本的な流れを網羅。
さらに18人の豪華メンバーによる麺レシピをご紹介する、『趣味の製麺』別冊。

【内容紹介】
・『家庭用製麺機』とは何か
・家庭用製麺機の種類について
・[図解] 家庭用製麺機のすべて
・家庭用製麺機の入手方法
・製麺に関する基礎知識
・初めての製麺機レストア体験記
・製麺に必要な道具
・製麺機で作れる麺の種類と必要な材料
・製麺の基本的な流れ
・（1）粉を計量する
・（2）打ち水を作る
・（3）水回しをする
・（4）生地をまとめる
・（5）麺帯を作る
・（6）麺帯を伸ばす
・（7）麺線を作る
・（8）麺を玉取りする
・麺を茹でる
・使用後のメンテナンス
・簡単！麺レシピ特集
・[中華麺] チーズ香るイタリアンまぜそば
・[中華麺] 葱と鶏ささみのあっさりラーメン
・[中華麺] 酒呑みの冷やしジャズ麺
・[中華麺] パタン冷たいニンニクの和え麺
・[中華麺] トムヤンクンら～めん
・[中華麺] きのこと根菜の鶏あんかけラーメン
・[中華麺] パリパリあんかけ焼きそば
・[中華麺] たまとま麺
・[中華麺] ラーメンの刺身
・[うどん] 消防うどん
・[うどん] 釜玉明太うどん
・[うどん] 雪割納豆うどん
・[うどん] 春菊まぜうどん
・[うどん] そぼろうどん
・[パスタ] 鶏もも肉と春菊のパスタ
・[パスタ] わかめしらすじゃこパスタ
・[そば] 冷たい肉そば
・[冷麺] 鶏ナンプラー冷麺
・奥付

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カテゴリ

：

ビジネス・実用
ジャンル

：

趣味・実用 / その他の趣味
出版社

：

ブックウォーカー
掲載誌・レーベル

：

BOOK☆WALKER セレクト
電子版発売日

：

2020年07月22日
コンテンツ形式

：

EPUB
サイズ(目安)

：

20MB

閲覧環境

【閲覧できる環境】
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趣味の製麺のシリーズ作品

1～18巻配信中 1巻へ最新刊へ

1～18件目 / 18件

趣味の製麺１号

1,320円 (税込)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。昭和中期に小麦粉農家を中心に流行した家庭用製麺機を、趣味の調理道具（主にラーメン）として現在に復活させたファン達による同人誌。家庭用製麺機のグラビア、基本的な使い方、レシピなどを熱く紹介。【内容紹介】・「趣味の製麺」とは・あると便利な製麺アイテム・小野式製麺機［1号型、両刃型］・図解・家庭用製麺機のすべて・製麺の基本的な流れ・マイ製麺スタイル［ラーメン編］・マイ製麺スタイル［うどん編］・田中式製麺機［大型］・標本製麺のレシピ集・石井製麺のレシピ集・小太り製麺所のレシピ集・日本式製麺機［詳細不明］・力強い製麺機との出会い・一瞬で本格的ラーメンスープを作りたい・製麺機を自分で回すラーメン会・うどんは天ぷら粉で打った方がいい・小野機械製造所の住所を訪ねる・僕はこうして製麺家になった・奥付・「製麺の主張」

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趣味の製麺２号

1,650円 (税込)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。家庭用製麺機と製麺技術の同人誌。・家庭用製麺機のグラビア・二郎風ラーメン「家二郎」がすごい！・焼きそば三者三麺・本物の製麺所を見学してきた(丸喜製麺所) 他。【内容紹介】・［趣味の製麺第二号］とは・ウクライナのボルシチと自家製ミルクうどん・京都が生んだモダン製麺モンスター・宝田式製麺機・噂の二郎風ラーメン「家二郎」が凄い！・彩の国の丸型ハンドルは花模様・永井式製麺機・（マンガ）MAPW～わたしは製麺機でチャンピオンになりました～・仕事の製麺・丸喜製麺所・仕事の製麺外伝・ルーツを辿って行きついた「眞崎」という名前・眞崎式製麺機・小野式製麺機と小野式レプリカを比較してみた・焼きそば三者三? ・　01　太洋食化学のレシピ・　02　上海焼きそば・　03　究極シンプル焼きそば・アウトドアで作る自家製麺のススメ・機能を追究したらハンドルが丸くなった・小野式製麺機　一号型丸ハンドル・製麺所聖屋・佐渡島製麺紀行・「実用品」として製麺機を使っていた人の話・そばとうどんで「そどん」合体?の世界・（マンガ）製麺の玉ちゃん・小野式製麺機３号型がやってきた！・奥付・製麺グルグル音頭・製麺機デザインTシャツネット販売実施中!!（裏表紙）

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趣味の製麺３号

1,650円 (税込)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。家庭用製麺機と製麺技術の同人誌。・家庭用製麺機のグラビア・家系ラーメンの再現レシピ・蕎麦職人に習う製麺機蕎麦・咲香里の製麺体験漫画など。【内容紹介】・［趣味の製麺第三号］とは・製麺機は佐賀県で生まれた発明品だった！・昭和二十四年度版『専売特許真崎製麺機械ご案内』の中身とは・製麺機のローラーガイドをつくろう!! ・徹底比較・田中式製麺機標準型、小野式製麺機 1号型・鋳物の家庭用製麺機で毎日製麺していた地方は存在する！・せいめんきのぬりえ・家で再現シリーズ02・これも家庭の味になる？家で作ろう！家系ラーメン・（マンガ）手打ち V.S. 製麺機・製麺機のハンドルが折れたので溶接してもらった話・手打ち蕎麦職人と挑む！　家庭用製麺機で蕎麦作り・蕎麦の違いを寿司で語る・還暦を迎える鋼鉄のダンディズム・東沢式製麺機・20mのうどん作りに挑戦・日本最南端の麺文化、石垣島の『八重山そば』を紐解く旅・製麺所聖屋第2話悪の結社ヒリップスの野望・（マンガ）夏の製麺・夏の?特集・ざる中華・夏の?特集・広島風つけ? ・夏の?特集・冷たい鳥中華・揚げ＆低温調理チャーシュー・ヨーグルティアで作る低温調理チャーシュー・豚バラ肉でブッシュドノエルを作る・スーパーピョンピョンでうどんを打つ・驚異のハイブリッド型おかあさん・セブン製めん機おふくろ・（マンガ）製麺体験記・家庭用製麺機の整備入門 FILE01　お手軽レストアで田中式製麺機を蘇らせる・パンク・ザ・パンダ選手にインタビュー・「実用品」として製麺機を使っていた人の話・奥付・製麺機デザインTシャツネット販売実施中！

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趣味の製麺４号

1,650円 (税込)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。家庭用製麺機と製麺技術の同人誌。・家庭用製麺機のグラビア・ヌードルメーカーのレビューなど。この号は、もし今の時代に家庭用製麺機が消えていたら？　という、パラレルワールドでの製麺が主題となっています。【内容紹介】・［趣味の製麺第４号］とは・群馬で発掘された謎の機械・両脚に星を刻み込んだ手回し式機械　アダチ・スター型・機能美に収まらない曲線が奏でる脚線美　USIKUBOKIKAI・日光號・高崎おっきりこみ音頭・家庭用製麺機の無き時代を生きる・・刀削麺を作ってみよう・・ヌードルメーカー実食レビュー・・手延べで作る生そうめんはうまい・・製麺玩具「極?づくり」を試す・そんなあなたには、ここがお薦めチャート・小麦粉を知れば製麺はもっと楽しくなる！・「ムギちゃんのおうどん」・（マンガ）ない世界・私の誕生日に製面会をしてもらったお礼の漫画・（マンガ）指圧師がうったうどんはうまいのか・Hand Noodle Maker ・（マンガ）製麺 V.S. 製粉・求む、板の裏書き・羊毛トンコツのつくりかた・製麺所聖屋第3話集結！4人の製麺士・ラーメン屋の娘に生まれて・奥付・製麺機デザインTシャツネット販売実施中！

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趣味の製麺５号

1,650円 (税込)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。家庭用製麺機と製麺技術の同人誌。・鋳物製家庭用製麺機のグラビアや歴史考察・天下一品の再現レシピなどを掲載。【内容紹介】・［趣味の製麺第５号］とは・誰も調べなかった家庭用製麺機の足跡を辿る・・製麺機のような古い機械と出逢った・・昭和二年に購入された今と変わらぬ機構の家庭用製麺機・・平成二十五年六月発売池永式製麺機・・田中式製麺機・・永井式製麺機・（マンガ）製麺機を見る・製麺機作りから始まった工作機械の産業史・シュレッダーで冷やし中華をつくる・うどんのために進化した業務用製麺機・製麺ガールのマストアイテム　うどんタッセル・家で再現シリーズ03 家庭料理としての天下一品風こってりラーメン・「ラーメン」の?に入っている「かんすい」ってなに？・「かんすい」を使い分ければ製麺技術は進化する！・Ｉ? 珍メン・ライター・スズキナオ VS シカク店長・巴製麺バトル！・（マンガ）うどん会と悪のメカ製麺・製麺機があればなんでもできる！・・餃子篇・・撈餅篇・・松前漬け篇・裏書コレクション・ラグマンをつくろう!! ・製?会を出前しよう！・製麺所聖屋第4話恐怖のヒリップス三?軒・Hand Noodle Maker ・製麺機カードの組み立てかた・やわらか?機ヌノシキさん・奥付・製麺機デザインTシャツネット販売実施中！・製麺するロックバンド

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趣味の製麺６号

1,650円 (税込)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。家庭用製麺機と製麺技術の同人誌。・鋳物製家庭用製麺機のグラビアや歴史考察などを掲載。【内容紹介】・［趣味の製麺第６号］とは・両刃型製麺機の進化を紐解く・FUJIマークの両刃製麺機・小野式両刃型の前期モデル・（マンガ）しょうゆさしの製麺機ハズカムその1 ・ラーメンの「具」を手作りする・チャーシュー・孟宗竹のタケノコでメンマも作る・海で摘むところから海苔を作る・味玉・（マンガ）しょうゆさしの製麺機ハズカムその2 ・小野式製麺機のシリアルナンバー大調査・市販の中華麺を蒸してから焼きそばを作るとうまい・（マンガ）麺と労働・（マンガ）機が来た・（マンガ）製麺会工場にて・（マンガ）拉麺（ラーメン）ミッション・製麺所聖屋第5話死闘！雷燕光製麺隊 VS 若き鋳物戦士達・伸ばして作る長い麺、一献麺に挑む！・台湾で食べた米苔目という?を作りたい！・汁なし担々麺のススメ・（マンガ）しょうゆさしの製麺機ハズカムその3 ・CUPNOODLES MUSEUM のチキンラーメンファクトリーでチキンラーメンを手作りしてきた・小野式両刃型をフル整備してみよう・家庭用製麺機を刺繍してみた・家庭用製麺機を彫ってみた・羊毛「麺すすりねこ」ブローチのレシピ・タマゴひとつで本格ラーメン・（イラスト）名勝麺滝・奥付・（マンガ）しょうゆさしの製麺機ハズカムその4

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趣味の製麺７号

1,650円 (税込)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。家庭用製麺機と製麺技術の同人誌。・鋳物製家庭用製麺機のグラビアや歴史考察・沖縄そばの完全レシピ、10分でつくるラーメン選手権・製麺マンガ、製麺小説などを掲載。

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趣味の製麺８号

1,650円 (税込)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。アマチュア向けの製麺と製麺機の総合情報誌。小野式製麺機の２型グラビアと系譜、資料で知る製麺機の歴史など。うまい麺を作るための研究レポートも多数掲載。そして豪華ゲスト陣による製麺漫画の数々。

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家庭用製麺機 USER GUIDE

1,100円 (税込)

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。製麺機の種類、入手方法、基礎知識、必要な道具、作れる麺の種類から、製麺の基本的な流れを網羅。さらに18人の豪華メンバーによる麺レシピをご紹介する、『趣味の製麺』別冊。【内容紹介】・『家庭用製麺機』とは何か・家庭用製麺機の種類について・[図解] 家庭用製麺機のすべて・家庭用製麺機の入手方法・製麺に関する基礎知識・初めての製麺機レストア体験記・製麺に必要な道具・製麺機で作れる麺の種類と必要な材料・製麺の基本的な流れ・（1）粉を計量する・（2）打ち水を作る・（3）水回しをする・（4）生地をまとめる・（5）麺帯を作る・（6）麺帯を伸ばす・（7）麺線を作る・（8）麺を玉取りする・麺を茹でる・使用後のメンテナンス・簡単！麺レシピ特集・[中華麺] チーズ香るイタリアンまぜそば・[中華麺] 葱と鶏ささみのあっさりラーメン・[中華麺] 酒呑みの冷やしジャズ麺・[中華麺] パタン冷たいニンニクの和え麺・[中華麺] トムヤンクンら～めん・[中華麺] きのこと根菜の鶏あんかけラーメン・[中華麺] パリパリあんかけ焼きそば・[中華麺] たまとま麺・[中華麺] ラーメンの刺身・[うどん] 消防うどん・[うどん] 釜玉明太うどん・[うどん] 雪割納豆うどん・[うどん] 春菊まぜうどん・[うどん] そぼろうどん・[パスタ] 鶏もも肉と春菊のパスタ・[パスタ] わかめしらすじゃこパスタ・[そば] 冷たい肉そば・[冷麺] 鶏ナンプラー冷麺・奥付

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作ろう！10分ラーメン

1,320円 (税込)

ラーメン作りは10分で十分！　どこでも買える材料を使って、たった10分で作れる簡単で美味しいラーメンレシピを紹介します。スケラッコ、小林銅蟲、オカヤイヅミ、鶴谷香央理など人気漫画家12名によるオリジナル麺漫画も掲載。『趣味の製麺』シリーズとあわせてどうぞ。

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作ろう！カレーラーメン

1,320円 (税込)

しりあがり寿、ラズウェル細木、スケラッコ、小林銅蟲、オカヤイヅミなど豪華ゲストの麺漫画、真面目に考える会、いろんな人の新作レシピ、カップヌードルに命を救われた男、カップラーメンレビュー等。「カレーラーメンとは何か？」を一緒に悩みましょう。『趣味の製麺』シリーズとあわせてどうぞ。

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趣味の製麺９号

1,650円 (税込)

アマチュア向けの製麺と製麺機の総合情報誌。小野式製麺機３型（特大型）グラビア、小野機械製造所の三代目インタビュー、捕まえる食材で作るラーメン、押出式製麺機特集、麺に関するコラムなど。生パスタや豚骨ラーメンの研究レポートも掲載。そして豪華ゲスト陣による製麺漫画の数々。【内容一覧】・［趣味の製麺第９号］とは・グラビア（小野式製麺機３号型、伸切一体型）・押し出せ！製麺・本格的な豚骨ラーメンに挑戦してみよう・粉と卵だけで打つ、モチモチさせない生パスタ・小野機械製造所の知られざる歴史・突撃！隣の製麺機・我が家に製麺機がやってきた（魔女っこれい）・田中式製麺機で皮を手作りする餃子屋さん・捕まえて食べたい×趣味の製麺・家庭用製麺機の広告を読む・サルミアッキうどんがヤバかった・漫画（スケラッコ、まかろに、オカヤイヅミ、寺島令子、てふや食堂、川崎タカオ、かわいしのぶ）

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作ろう！南インドの定食ミールス

2,200円 (税込)

◆ 内容紹介東京・大森の「ケララの風II（現・ケララの風モーニング）」オーナーシェフである沼尻匡彦さんが提供していたベジミールスのほぼ全料理を、家庭向けにレシピ化しました。さらにミールスに関する雑学、沼尻さんと縁の深い方の寄稿や対談、あんな人やこんな人のミールス体験漫画、南インド料理虎の穴「ケララの風」ミールス教室の様子など、もりだくさんな内容です！ ■掲載レシピ：ライス／ダール／サンバル／ラッサム／トーレン／アチャール／パパダム／カード／クートゥ／イステュ／アヴィヤル／ティーヤル／エリセリ／オーラン／パチャディ／カーラン／マサラチャイ／ラッシー ■特別寄稿：とら屋食堂榊正浩／インド食堂チャラカラ岡田博志／なんどり稲垣富久／葉菜吉田哲平／MON marushime 北野浩康／宮里みかん園宮里かおり／マサラワーラー武田尋善／阿佐ヶ谷書院島田真人／音楽家田中邦和／インド料理研究家香取薫 ■ミールス体験漫画：オカヤイヅミ／白ふくろう舎／おぐらなおみ／スケラッコ／土井ラブ平／ラズウェル細木／かわいしのぶ／辻村哲也／油虫太郎／まぐねふ

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出張ビジホ料理録

1,650円 (税込)

主人公の「福田空（ふくだそら）」が、出張先のビジネスホテルにトラベルクッカーという調理道具を持ち込んで、その土地ならではの料理をこっそり作って食べるというフィクションです。主人公はどの話も「福田空」ですが、すべての話で違う人に挿絵を描いていただいたので、まったく違う八人の福田空が登場します。挿絵で参加していただいたのは、鶴谷香央理さん、川崎タカオさん、オカヤイヅミさん、スケラッコさん、銅☆萬福さん、ラズウェル細木さん、渡辺なおさん、犬ん子さん。超贅沢で全部の挿絵が本当に最高！

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伊勢うどんってなんですか？

1,999円 (税込)

伊勢うどんについての知識がまったくなく、それでいて製麺マニアの著者だからこそ聞ける、浅いところから深すぎるところまでを網羅した濃厚なインタビュー集。自分で作るコーナーも充実。市販の麺とたれ（伊勢のスーパーでは伊勢うどん用が普通に売られている）でおいしく作る方法、伊勢うどんに適した小麦粉から麺を自作したレポート、濃い出汁とたまり醤油を使ったたれ作りにも挑戦。 ■伊勢うどんの話を聞く・つたや／地元に根付いた老舗食堂の伊勢うどん・山口製麺／伊勢うどんの麺ができるまで・山口屋／自家製麺で作るこだわりの伊勢うどん・岩戸屋／団体客も来る店ならではのエピソード・糀屋／たれに使われているたまり醤油の正体・マルキ商会／「マルキのたれ」の誕生秘話 ■伊勢うどんの話をもっと聞く・まめや／麺の柔らかさに対する強い愛情・岡田屋／とろみのついたたれの秘密・駒鳥食堂／製麺機から手打ち式に切り替えた理由・ちとせ／大正時代から変わらぬたれの味・ぎゅーとら／スーパーと伊勢うどんの深い関係・みなみ製麺／理想とする伊勢うどんの麺・谷戸佑紀（皇學館大学）／文献から読み解く伊勢うどんの歴史・つきよみ食堂／定食屋が作り始めた手打ち伊勢うどん ■伊勢うどんを作る・伊勢うどんの購入先情報・ワンランク上の「家伊勢うどん」を作ろう・身近なうどんを「伊勢うどん風」にする実験・伊勢うどんの「麺」を手作りしてみた・伊勢うどんの「たれ」を手作りしてみた ■イラスト／漫画・スケラッコ／表紙、扉、裏表紙のイラスト・犬ん子／「文献から読み解く伊勢うどんの歴史」の挿絵・かわいしのぶ／漫画「お伊勢参りと、伊勢うどん」・オカヤイヅミ／漫画「伊勢うどん休憩」・田中としひさ＆寺島令子／漫画「つきよみ」

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芸能一座と行くイタリア（ナポリ＆ペルージャ）25泊29日の旅日記

1,999円 (税込)

自由時間がかなりあったので、以前サイゼリヤで食べたナポリ名物の茶色いジェノベーゼの謎を追ったり、エルコラーノ遺跡、アッシジ、ペルージャ旧市街などの観光もたっぷりしています。何を言っているのかよくわからないと思いますが、私もよくわからない状態で旅をしていました。でも楽しかったです。詳しくは本を読んでみてください。読み返したら、超おもしろかったです！ ■詳しい情報：https://blog.hyouhon.com/entry/italy

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南インドを食べ歩くバンガロール・マドゥライ・ゴアのゆるゆる旅行記

1,650円 (税込)

ワナッカム（タミル語の挨拶）バンガロール・マドゥライ・ゴアと南インドを食べ歩いた旅行記です。ミールスやビリヤニはもちろん、ドーサやパロタといったティファン、個性豊かなノンベジ料理の数々などを食べ歩きつつ、バンガロールのクラフトビール、マドゥライのミナクシ寺院、旧ゴア教会群などを観光します。ページ数：B6サイズ×フルカラー180P 本には載せきれなかった写真のデジタルアルバム付き：https://note.com/hyouhon/m/m30bf7af4a087

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大阪の奥深き食文化を巡る旅

1,650円 (税込)

大阪および関西の食文化探求レポートで書いた本人も今すぐ行きたくなるグルメガイドで読むとニヤニヤがとまらない愉快な旅行記でスズキナオのファンブックなのである。東京から大阪に移り住んだライターのスズキナオさんに案内してもらいながら、『シチューうどん』、『各種ホルモン』、『冷やしあめ』といった、関東の人間には馴染みのない隠れた名物を巡って、その奥深き食文化を体感した記録です。250円のフグや大阪最安値のうどんを食べたりも。著者名が「玉置標本 feat.スズキナオ」となっていますが、文章を書いているのは玉置です。ナオさんはすべての記事に、案内役・同行者として登場しまくります。また取材の思い出話や最新情報を補足するナオさんと玉置の愉快な対談付き。さらに白央篤司さんと玉置による『スズキナオを語る会』もたっぷりと掲載。ナオさんファン必見の内容です！

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