日本一適当なパン教室の 夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ

Backe晶子

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働いている方、時間のない方、手間をかけたくない方にこそぜひ試していただきたいパンレシピ集。「日本一適当なパン教室」を主宰する著者が、試行錯誤をくり返してできあがった、とっておきのレシピです。型は家にあるもの、または入手しやすい安価なもので作れます。著者のこれまでのパンレシピよりも、「さらに適当に・美味しく」作れるようになりました。 〇生地が発酵しすぎる心配がないので、前日いつ準備してもOK。 〇夜は冷蔵庫に入れておくだけで、発酵器も温度管理も必要ありません。 〇朝起きてオーブンのスイッチを入れるだけ。身支度をしている間にパンが焼き上がります！ 〇眠っている間に、じっくり低温発酵でバツグンにおいしくなります。 〇長時間発酵なので、バターもイーストも通常よりかなり少なくてOKです。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: PHP研究所
• ページ数: 80ページ
• 電子版発売日: 2020年06月12日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 91MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

便利。材料は、強力粉250g、砂糖大さじ1、塩小さじ1、インスタントドライイースト小さじ1/2、ぬるま湯35℃※180cc、バターかマーガリン5g。
※室温25℃の場合。25時より高いと2-3℃下げ、逆も同様。
一次発酵は室温で90分、二次発酵は冷蔵庫で8-14時間。
200度のオーブンで18分。
計る&こねる15分、室温で放置90分、丸め直す&分割する5分、室温や放置10分、ガス抜き&丸め直す5分、冷蔵庫で放置8-14時間、焼く18時

[ブクログ · ★★★☆☆]

メディアリクエスト
私も同じく、前の日の夕方仕込んで、翌朝焼くパン生活を続けているので、何か目新しいこと書いてあるかと期待したけど、自分のしてる方法と余り変わらず。
自己流の一晩寝かせパンだったけど、そんなに間違っていなかったのかなと、再確認できてよかった。