世界でいちばんおいしいコンフィチュールの作り方

にのみやシスターズ

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星に願いを！ との思いを込めて、ジンジャーを薄く切り、小さな星の形にくり抜いた。
そのジンジャーと地元で採れたゆずで作った「ゆず＆ジンジャー」のマーマレードが、
本場・英国で開催されたコンテスト「ワールド・マーマレード・アワード」で金賞のさらに上のダブルゴールド(最高金賞)に輝いた。
アルチザン(職人)部門で唯一無二のマーマレードと認定されたのだ。
そして、ロンドン、ピカデリーにある老舗「フォートナム・メイソン」で一年間販売する特権を得た。
F&Mで販売されるや、ほかのマーマレードより高価にもかかわらず、売れに売れて入荷待ちの状態が続いた。
もともと英国のマーマレードは、苦味もあるが甘さも強く、どちらかといえば、ぼってりと重いテクスチャーのものが多い。
しかし、ニノズの「ゆず＆ジンジャーマーマレード」は、ゆずの上品な香りと苦味を生かし、
そこにジンジャーの辛味がわずかに顔をのぞかせ、最小限の砂糖が両者の絶妙なバランスをとっている。
サラリとして、なんともいえない大人の味わいだ。
ある審査員は言った。「これからは英国のマーマレードも、あなた方のマーマレードの方向に舵を切らなければならないと思う」(主旨)と。
本書には、ニノズコンフィチュールのレシピをすべて載せました。旬の果物を使う。
コアントロー、グランマニエ、ブランデー、ラム酒などを加える。
おいしくなる時間を待つ。ほら、ほっぺたが落っこちる！ これが大人のコンフィチュール。
マーマレードはもちろん、ジャムも絶品。もっと、コンフィチュールを作りましょう！

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: KADOKAWA
• 電子版発売日: 2019年03月20日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 50MB

[ブクログ · ★★★★★]

今、柑橘類の旬真っ只中。マーマレードなど作ろうと、いろんな本を読んで作ってみました。どれも味はいいけど、どこかごつごつして、思うようにできません。
この本に出会ってレシピとおり作ってみたら、さらりととても食べやすい、理想のマーマレードができました。細かいコツなどもおまけみたいに書いてあり、いくつかの疑問もとけました。

良い本です。