栄養が溶け込んだ おいしいスープ

阪下千恵

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“栄養”にこれまでになく注目が集まっていますが、野菜やお肉などの栄養は、スープにすることで効率よくまるごととることができます。本書はお味噌汁感覚で手軽に作れて、“栄養がぎっしりと濃い”スープを、野菜の素材別に約80点をご紹介します。リコピン、ルテイン、カロテノイド…など、それぞれのスープに溶け込んでいる具体的な栄養素や、その効果効能（たとえば「抗酸化」「疲労回復」「血液サラサラ」など）についても、ひと目でわかります。すべて身近な材料で15分以内に作れて、ふだんの和食にも洋食にも合うスープです。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 新星出版社
• ページ数: 128ページ
• 電子版発売日: 2019年01月18日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 79MB

[ブクログ · ★★★★☆]

学校　★★☆　　大人　★★☆

野菜スープのレシピ集。
初めに栄養素の説明があり、栄養を逃がさずスープを作るコツが書いてある。
各々のレシピは簡潔で、調理前の野菜の切り方が小さな写真になっているのも初心者には分かりやすい。
紹介してあるスープに含まれる栄養素がページ上部に書かれていて、その下にどんな効能があるのか説明されている。

簡単なスープレシピなので作りやすく、高校生でも作ることができるレシピが多い。
また、授業の課題でメニューを作る場合など参考にしやすい本だと思う。

[ブクログ · ★★★★☆]

子供がスープにハマっているので読みました。
いくつか作りましたが、美味しいです。
主人が生野菜を好まないので、スープに置き換えて出してもいいなと思いました。

[ブクログ · ★★★☆☆]

我が家では、普段脇役的な存在のスープ。
大抵、冷蔵庫に残った食材でテキトーに
作ってしまうのですが、本書を眺めていると
タンパク源の入ったスープは見た目も
ボリュームがあり、主役になってもいいのねと
思える。

和洋中のスタンダードなスープから、
目新しいスープまであり、料理の幅が広がりそう。
アボカドをスープに入れるのは、一度
やってみようかな〜

キャベツとあさりのガーリックスープも美味しそう。人参のポタージュもいつか作ってみたい☺︎