なぜ、コメダ珈琲店はいつも行列なのか？

高井尚之

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「コメダ珈琲店」人気の秘密を大解剖！
「昭和レトロなコーヒー」と
「ボリュームたっぷりパンメニュー」、
全世代の心をつかむ接客のアイデア、
“アンチスタバ派”が好きな「昭和型喫茶店」の魅力
コメダの企業としての「強み」を大解明！

【著者紹介】高井 尚之(たかい・なおゆき)
経済ジャーナリスト・経営コンサルタント

1962年名古屋市生まれ。（株）日本実業出版社の編集者、花王（株）情報作成部・企画ライターを経て2004年から現職。出版社とメーカーでの組織人経験を生かし、大企業・中小企業の経営者や幹部、担当者の取材をし続ける。「現象の裏にある本質を描く」をモットーに、「企業経営」「ビジネス現場とヒト」をテーマにした企画・執筆多数。2007年からカフェ取材も始め、テレビやラジオの放送メディアでも解説を行う。著書に『カフェと日本人』(講談社)、『「解」は己の中にあり』(同)、『セシルマクビー 感性の方程式』(日本実業出版社)、『なぜ「高くても売れる」のか』(文藝春秋)、『日本カフェ興亡記』(日本経済新聞出版社)、『花王「百年・愚直」のものづくり』(日経ビジネス人文庫)などがある。

【目次より】
◆はじめに
◆第1章「コメダ珈琲店」人気の秘密を大解剖！
◆第2章 「昭和レトロなコーヒー」と「ボリュームたっぷりパンメニュー」
◆第3章 全世代の心をつかむ接客のアイデア
◆第4章 “アンチスタバ派”が好きな「昭和型喫茶店」の魅力
◆第5章 コメダの企業としての「強み」を大解明！
◆おわりに

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 経営・企業
• 出版社: プレジデント社
• ページ数: 128ページ
• 電子版発売日: 2017年03月24日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 37MB

[ブクログ · ★★★★★]

昨日コメダ珈琲に滞在して、改めてその繁盛ぶりと落ち着いた店内に感動した

スターバックス、ドトールコーヒーに次ぐ国内3位の店舗数まで拡大
スタバの大半が直営店なのと比べ、コメダの98％がFC店であり、地域特性を考慮して心地良い空間にしようと試行錯誤した結果、今の業態になっているとのこと

通常のコーヒー店の逆の戦略を取り、企業の応接間や自宅の居間代わりに利用されている「貸席屋」として
午前中の高齢者、昼時の子連れ主婦、午後は商談のビジネスパーソン、夕方には学生で、夜となると食事の家族客と、朝から夜までまんべんなく客席が回転することで、平均滞在時間の長さという不利を補っている

徹底的にコストを抑えたフードメニューと、
本部へ支払うロイヤリティの定額化(1席あたり1,500円)によるFC店の創意工夫
そして、FC店へのパンやコーヒーの卸売により売上収益の約70%を生み出すビジネススタイルこそ儲かりの秘訣である

[伊藤香代子 · ★★★★★]

コメダという喫茶店

コメダという喫茶店はもともと名古屋市で、私もよく飲みに行っています。美味しそうなシロノワールというクリームをかけてあるのが大好きで、必ず食べますね。コメダが好きですね。この本を読んで「コメダの生い立ちでなるほどね」と納得しました。

[ブクログ · ★★★★☆]

コメダ珈琲店と言えば、地方でも出店と聞けば人が並ぶほどの人気コーヒーショップ。
その人気の秘密を、わかりやすく分析・解説してくれる一冊。

コメダ珈琲のファンブック的なものだと思って読んでみたら、意外や意外、ビジネス書という装いではないにも関わらず、この本だけでかなりコメダの戦略がわかると思う。
写真も多く、郊外型の喫茶店をオープンする際にも役に立つ知識が満載ではないだろうか。それどころか、すべてのサービス業の差別化のヒントにも。

ついでにおまけの効能もあった。
読んだらきっと、すぐにでもコメダ珈琲に行きたくなる。そして、実店舗と接客に対しての見方もまた新鮮になる。結果、コメダがより大好きになった。

[ブクログ · ★★★★☆]

コメダ珈琲の戦略がわかる。
ここでは詳しい内容は控えますが、コメダ珈琲の全てが理解できる。

決してビジネス書などの類ではないため、人生のノウハウを得る、という点でも活用できる！

またこの本を読んだ後絶対コメダ珈琲に行きたくなって、さらには店内や、メニュー表をジロジロ眺めたくなる笑

[ブクログ · ★★★☆☆]

普段から、自分がコメダ珈琲を愛用しているので、コメダ珈琲の歴史や特徴、どのような思いで作られているのか、などを知ることができて情報として面白かった。

名古屋は喫茶店が多くていいなと思った。

コメダ珈琲はお気に入りなので、これからも愛用したいと思う。

[ブクログ · ★★★☆☆]

ぶっちゃけあんま行列のイメージないけど、コメダビジネスの中核がスタバと対極的だからこそ、存在意義やニーズがあるんだなぁと。
フルサービスの喫茶店って少ないけど、時代を超えて変わらない良さってやつだ。

[ブクログ · ★★★☆☆]

クライアントがコメダ経営のため。
イスの硬さ。仕切りの高さ。
食材数が少なくロスが少ない。
何を頼んでも300円程儲かる設定

[ブクログ · ★★★☆☆]

近所にコメダ出店。何度か利用しました。
昔懐かしい居心地のいい「喫茶店」。私含めたおじさんおばさん達には、ホントこんなお店できて嬉しい限りです。

ただ、「こだわり」のパンは好みではないかなぁ。
地元名古屋では、かなりボリューム感あるモーニングを出す喫茶店があると聞いてます。
行ってみたい。
・・・そういえば名曲喫茶、どこに行ってしまったのか。
そんな場所も復活を期待。御茶ノ水あたりにありそうか！？

[ブクログ · ★★★☆☆]

面白かった。
この本の著者がコメダ推しで、アンチスタバ派みたいなのを感じてたけど、著者の紹介を見たら名古屋市出身やった。逆にスタバの経営戦略の本とか読むのもありかもしれない。

[ブクログ · ★★★☆☆]

コメダ珈琲が何故人気なのかを探った本。
プレジデント社だけあって合理的な表現が多い。
・シノワールデニッシュの変わらぬ人気
・豆菓子のおまけ文化、朝食のおまけ文化
・椅子も長居をして貰ってもいいように豪華
・客の滞在時間がスタバの約2倍

株を購入して応援したくなった。