プロ直伝！魚のさばき方

ブティック社編集部

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海水、淡水の魚のさばき方を、大きな写真で詳しく紹介。50種以上の魚の鮮度の見分け方、旬の魚、おいしい利用も紹介。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: ブティック社
• 掲載誌・レーベル: ブティック・ムック
• 電子版発売日: 2014年06月13日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 60MB

[ブクログ · ★★★★★]

定番の大衆魚から普段はそこまでなじみのない魚まで、58種類の魚のさばき方を写真と文字で詳しく紹介している本。
すごくわかりやすかったし、役に立ちました。
海老やイカや貝類などのさばき方（身の取り出し方）も載っています。
一冊持っておけば重宝する本。