慈恵医大 葛飾医療センター栄養部が推奨する 低GIレシピ

林進

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グライセミック・インデックス(GI)とは、食品を食べたあと、実際に血糖値がどれだけ上がるかを示す指標です。肥満・内臓脂肪・血糖コントロールというとカロリー制限が一般的ですが、欧米では、このGIに基づいた食事法に注目が集まっています。選ぶ食材や食べ方などで、血糖値の上昇を抑えることが可能。カロリー計算と併用することもできます。東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部で考案された、おいしくて満足できる100のレシピを楽しみながら、無理なく、健康的な美しさを手に入れてください。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 健康・医療
• 出版社: 法研
• ページ数: 175ページ
• 電子版発売日: 2013年07月05日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 31MB

[ブクログ · ★★★★☆]

レシピ本は、見てるだけで楽しいし、ワクワクします。ＧＩ値の低い、簡単なレシピが盛りだくさん。一つでも定番料理に出来たら、健康的だと思いますし、GＩの考え方を具体的に吸収できます。

[ブクログ · ★★★☆☆]

勉強になったこと

・先に野菜！で血糖値上昇を緩やかに
・酢は消化を遅くし、米を低GI化
・米の冷凍でデンプンがβ化し消化遅延
・牛乳、ヨーグルトで食事全体を低GI化
・カレーも低GI化
・ご飯より麺のほうが低GI

　米の冷凍ってのは初めて知った。とにかく酢をたくさん摂ることにしよう。酸っぱいの苦手だから、意識しないと摂れないからね。