教養としてのフードテック リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」

松島倫明 / 田中宏隆 / 岡田亜希子

技術だけでは、「食」の未来は描けない。
いま、フードテックに必要なのは「教養（リベラルアーツ）」だ。

本書は、単なる最新技術の解説書でも、業界動向のレポートでもありません。 自然科学、社会科学、人文科学──あらゆる領域の知見を統合（リベラルアーツ）し、テクノロジー一辺倒になりがちな「食の未来」の議論の視座を広げる書です。

「2050年、私たちは何を食べているのか？」
「技術が進歩したその先で、私たちは本当に幸せになれるのか？」

本書では、『WIRED』日本版の人気ウェビナーシリーズ「フードイノベーションの未来像」をベースに、文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学、コミュニティ論など、各界の第一線で活躍する研究者たちとの対話を収録しています。

宮田裕章氏（慶應義塾大学 医学部教授）／チャールズ・スペンス氏（オックスフォード大学教授）／重松象平氏（建築家）／小川さやか氏（文化人類学者）／デイビッド・モントゴメリー（ワシントン大学 教授）／稲見昌彦（東京大学 先端科学技術研究センター教授）など、16人の賢者の金言満載。

2050年代の世界人口100億人時代に向けて、人間社会を豊かにする新たなフードシステムはどうあるべきか。2030年を達成目標とするSDGsのさらに先にある「SWGs」を見据えながら探究します。

食ビジネスに携わる方はもちろん、食とテクノロジーと社会の関係性に関心のあるすべての方へ――。多角的な視座を取り入れ、よりよい食の未来を創造するための羅針盤となる一冊です。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 経済
• 出版社: 日経BP
• ページ数: 264ページ
• 電子版発売日: 2025年12月19日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 6MB