日本料理店の小鉢料理

吉田靖彦 / 中村博幸

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❖ 前菜、先付け、弁当…、料理の幅が広がる ❖
小鉢料理で、料理の世界が無限に広がる
日本料理には、刺身からはじまり煮物、焼き物、蒸し物、揚げ物…とメインになる魅力的な一品料理がいろいろあります。そんな中で、小鉢料理にはどんな魅力があるのでしょうか。
小鉢料理は、料理の量を少なくしたり、あるいは形を小さくしただけの料理ではありません。単品でも、酒の肴として売りものの一品になります。組み合わせれば、コース料理の前菜や八寸として大変喜ばれます。食事としても、懐石弁当や和食膳のおかず、点心として魅力を発揮してくれます。そんな魅力溢れる小鉢料理を揃えれば、組み合わせ次第で料理の世界は無限に広がっていきます。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 旭屋出版
• ページ数: 182ページ
• 電子版発売日: 2025年10月24日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 60MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

質より量。とにかく量。
量、量、量の時代を経まして（笑）
まだその名残はあるものの、こういう小鉢料理もアリだなと。ようやく良さが分かるようになりました!^_^!