クラフトビール入門 飲みながら考えるビール業界と社会

沖俊彦

「地ビール」と何が違う？ 大手が作っても「クラフト」？ 独自の発展を見せる日本のクラフトビールの現在地を北米ビール作家協会正会員がレポート。その歴史、製法、業界の課題まで。美味しく飲むために読む本。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 経済
• 出版社: KADOKAWA
• 掲載誌・レーベル: 角川新書
• 電子版発売日: 2025年08月10日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 3MB

[ブクログ · ★★★★☆]

ビール産業の概要や、クラフトビールの歴史の繙きといった点ではコンパクトにまとまっている。実践パートや社会を通じた理念のようなものは、響く人には響くか。

[ブクログ · ★★★☆☆]

1. 日本のビール事情
● 日本のビールは ピルスナータイプ が主流（ドイツの影響）
● 酒税が高い：ビールの酒税負担率は40％超。ドイツの10倍、アメリカの4倍
● 発泡酒の誕生：バブル崩壊後のデフレ・家計支出抑制が背景
● 1994年の法改正で最低生産量が引き下げ → 「地ビール」誕生。この流れで2010年代以降「クラフトビール」という呼称に変化
● 製造免許を取ると卸売・通販販売の免許もセットで付与 → 全国展開を可能にしている

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2. 世界のビール文化
●ドイツ
- 小麦麦芽を50%以上使用したヴァイツェン
●英国
- 硬水を使用することによる淡い色合いを実現した有名なペールエール
● ベルギー
- 大麦麦芽＋小麦麦芽を使用
- コリアンダーシードやオレンジピールを副原料に
- 「ベルジャンホワイト（Witbier）」として知られる
● アメリカ
- クラフトビール文化が盛ん
- 市場シェア：量で13％超、金額ベースで24％超
- 文化的側面：クラフトブルワリー経営者・従業者の多くが白人男性（約80%）

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3. 政策・規制面
● 最低価格制度
- スコットランドが代表例
- 安すぎる酒による過剰消費を抑制するために導入。健康面での配慮も