はじめての重ね煮野菜がもっと好きになる、元気になる！

1,144円 (税込)
5pt

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野菜嫌いの子供にも美味しいと評判の重ね煮。秘訣は鍋に数種類の野菜を重ねて、とろ火でゆっくりコトコト

はじめて重ね煮を作る方に向けた１冊です。
重ね煮のスタートは「基本の重ね煮」から。基本の重ね煮の作り方を工程写真入りで詳しく紹介しています。そこから、重ねる野菜を変えるなど、応用へと展開。その日、自宅にある食材で重ね煮ができるようになるヒントにもなります。
また、重ね煮で離乳食の始め方も紹介しています。野菜の繊細な美味しさが、子どもの味覚を育むと評判です。
そのほか、重ね煮を作り置きして、パパッとつくるスープも６種、紹介しています。

【目次】
「基本の重ね煮」しいたけ、玉ねぎ、にんじんの切り方素材の割合を変える切り方を変える「しいたけ」をいろいろな「きのこ」に上の重ね塩を変える基本の重ね煮の野菜＋野菜をもう１種ひとつの重ね煮から６種のスープ「コロコロの重ね煮」「コロコロの重ね煮」で作る３種のスープ「コロコロの重ね煮」で作る豆乳スープと豆乳スープを保存して作る４品あせらずに、マイペースで離乳食かぼちゃの重ね煮丸ごとすりおろしれんこんの重ね煮高野豆腐と切り干し大根の重ね煮

【著者】
戸練ミナ
長野県安曇野市在住。栄養士・調理師。短大で栄養学を学び、卒業後に調理師学校に。フランスでのパティシエ修業後、重ね煮の考案者である小川法慶氏に師事した両親・叔父より重ね煮料理を本格的に学ぶ。病院の食養課課長を経て、2007年より重ね煮料理家として活動。キッチンのある安曇野を中心に全国で重ね煮料理教室や食育講座を開催。

旅する重ね煮のシリーズ作品

1～2巻配信中 1巻へ最新刊へ

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はじめての重ね煮野菜がもっと好きになる、元気になる！

1,144円 (税込)

野菜嫌いの子供にも美味しいと評判の重ね煮。秘訣は鍋に数種類の野菜を重ねて、とろ火でゆっくりコトコトはじめて重ね煮を作る方に向けた１冊です。重ね煮のスタートは「基本の重ね煮」から。基本の重ね煮の作り方を工程写真入りで詳しく紹介しています。そこから、重ねる野菜を変えるなど、応用へと展開。その日、自宅にある食材で重ね煮ができるようになるヒントにもなります。また、重ね煮で離乳食の始め方も紹介しています。野菜の繊細な美味しさが、子どもの味覚を育むと評判です。そのほか、重ね煮を作り置きして、パパッとつくるスープも６種、紹介しています。【目次】「基本の重ね煮」しいたけ、玉ねぎ、にんじんの切り方素材の割合を変える切り方を変える「しいたけ」をいろいろな「きのこ」に上の重ね塩を変える基本の重ね煮の野菜＋野菜をもう１種ひとつの重ね煮から６種のスープ「コロコロの重ね煮」「コロコロの重ね煮」で作る３種のスープ「コロコロの重ね煮」で作る豆乳スープと豆乳スープを保存して作る４品あせらずに、マイペースで離乳食かぼちゃの重ね煮丸ごとすりおろしれんこんの重ね煮高野豆腐と切り干し大根の重ね煮【著者】戸練ミナ長野県安曇野市在住。栄養士・調理師。短大で栄養学を学び、卒業後に調理師学校に。フランスでのパティシエ修業後、重ね煮の考案者である小川法慶氏に師事した両親・叔父より重ね煮料理を本格的に学ぶ。病院の食養課課長を経て、2007年より重ね煮料理家として活動。キッチンのある安曇野を中心に全国で重ね煮料理教室や食育講座を開催。

カートに入れる試し読み
根菜を楽しむ重ね煮野菜それぞれの個性を知って調和を味わう

2,420円 (税込)

「基本の重ね煮」をすでに実践している方、重ね煮料理の幅をさらに広げたい方にオススメの１冊です「根菜をより美味しく」がテーマです。栄養を失わずに、美味しさを追求するために、ひと手間が必要な重ね煮も登場します。例えば、ごぼうのアクは体に有用な働きをするポリフェノール。そこで、アク抜きをせずにうま味に変える一手間が必要です。難しい方法ではありません。ほかに、重ね煮でつくる海外の郷土料理なども展開。重ね煮料理の幅を広げたい方にオススメの１冊です。さらに、重ね煮ではなく、根菜1種類の味わいを生かす料理も紹介。葉、皮、すべてを無駄にすることなく、大切に美味しくいただきます。【目次】ストックしておくと便利ですーーにんにく生姜、豆類の水煮、重ね煮トマトソース第１章根菜に親しむーーそれぞれの個性を味わう 29レシピ玉ねぎ、にんじん、大根、ごぼう、れんこん、長いも、里いも、じゃがいも、さつまいも第２章根菜が主役の重ね煮――野菜の共演を味わう重ね煮12種とアレンジ料理33レシピじゃがいもいっぱいの重ね煮、里いもとれんこんの重ね煮、りんごと根菜の重ね煮、根菜カーニバルの重ね煮、乱切りごぼうの重ね煮、ごぼうと大豆deイタリアン重ね煮、おかずみその重ね煮、ミート風ベジソースの重ね煮、ミートソースの重ね煮、野菜の力を知るベジシチュー重ね煮、カポナータ風重ね煮、モロッコの贈り物重ね煮第３章野乃庵・戸練わこさんの根菜料理 11レシピ第４章にんじんの重ね煮で体感――変幻自在の可能性重ね煮１種と８レシピほか【著者】戸練ミナ重ね煮の創始者小川法慶氏に両親が師事していた経緯から重ね煮を食べて育つ。割烹、フレンチレストラン、自然食カフェに勤務。その後、パティシエ研修のため渡仏。帰国後、西洋医学と東洋医学を統合した病院の食養課課長として重ね煮を使った病院給食、栄養指導に取り組む。さまざまな場面での「食」に携わる経験を通し、野菜の素晴らしさ、重ね煮の奥深さを実感。2007年より、暮らしの中にあるものを輝かせるエッセンスになることを願い、日本各地、海外にて重ね煮料理教室を開催している。

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