日本の食材 おいしい旅
「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいでしまった今の日本。「おいしくて安全」は幻想なのだろうか。日本の北から南まで、食べものの生産現場を見、舌で確かめる旅を続けてきたフードジャーナリストの著者は、安心できて、しかもおいしい食材、製品の紹介者としての自分を、あえて「素材主義者」と呼ぶ。地方の豊かな伝統食、あるいは知られざる逸品、新しい芽吹きの美味とありがたさを独自の視点から紹介する、日本縦断の食紀行。【目次】おいしさ探しの原点/第一章 舌の細道北紀行（北海道・東北）/第二章 江戸・鎌倉・伊豆……わがホームグラウンド（関東・東京近郊）/第三章 信濃路、飛騨路……街道行脚（信州・飛騨）/第四章 ＤＮＡが騒ぐ日本海（北陸）/第五章 旨いもんの本場へ一直線（近畿）/第六章 食の原点を訪ねて西国へ（四国・中国）/第七章 南国の滋味豊潤（九州・沖縄）/第八章 江戸っ子が残したい味……海苔紀行（東京湾・有明海・厚岸湖）/あとがき/連絡先一覧
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Posted by ブクログ 2014年10月26日
［ 内容 ］
「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいでしまった今の日本。
「おいしくて安全」は幻想なのだろうか。
日本の北から南まで、食べものの生産現場を見、舌で確かめる旅を続けてきたフードジャーナリストの著者は、安心できて、しかもおいしい食材、製品の紹介者としての自分を、あえて「素材主義者」と...続きを読む
日本の食材 おいしい旅 の詳細情報
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- カテゴリ
- ：
- ビジネス・実用
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- ジャンル
- ：
- 旅行ガイド・旅行会話 / 旅行ガイド
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- 出版社
- ：
- 集英社
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- 掲載誌・レーベル
- ：
- 集英社新書
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- ページ数
- ：
- 256ページ
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- 電子版発売日
- ：
- 2012年04月06日
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- コンテンツ形式
- ：
- EPUB
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- サイズ(目安)
- ：
- 1MB
閲覧環境
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