進化する日本の食 農・漁業から食卓まで

共同通信社

いま日本の食に何が起きているのか？ 食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率60％を占める日本の食の未来はどうなるのか。列島各地の「食の最前線」を徹底取材し、食材をつくる農業から食卓、料理人まで、現場の「生」の声を収録しつつ、ホットな食の話題を掘り起こす。伝統野菜、こんにゃく、ゴーヤー、リサイクル飼料、ワイン、フードマイレージ、ソフト断食、ズボラ料理、弁当の日、アレルギー対応ケーキ、潜水艦ハンバーグ、フレンチ介護食、宇宙食、公邸料理人、タコライス、日式ラーメン……未来への希望と勇気を与える話題、心温まる逸話もある。「食」を私たちの手に取り戻す最後のチャンス！ 変化の風をつかみとれ！ ルポ・「日本列島 食の最前線」

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 経済
• 出版社: PHP研究所
• 掲載誌・レーベル: PHP新書
• タイトル: 進化する日本の食 農・漁業から食卓まで
• タイトルID: 148994
• ページ数: 324ページ
• 電子版発売日: 2012年03月02日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 9MB

[ブクログ · ★★★★☆]

日常生活における食生活の変化の類推や今後の方向性を述べる一方、虫料理やジビエ料理などのマニアック化してしまった食文化にも触れており、日本人にとっての食生活のあり方を考えさせてくれる。

[ブクログ · ★★★★★]

［　内容　］
いま日本の食に何が起きているのか？食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全性が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。
食品の海外依存率が６０％を占める日本の食の未来はどうなるのか。
列島の各地から「日本の食の未来」をめぐって取材陣が拾い出してきたものとは何か。
農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…さまざまな現場の「生」の声を収録する。
希望と勇気を与える話題、心暖まる逸話も多く、未来への道筋が見えてくる一冊。

［　目次　］
１章　農業と漁業に変化の風が吹く（伝統野菜―「土地の味」を守りたい；こんにゃく―食材から“添加物”に　ほか）
２章　進化する食卓（国民食カレー―「画一」から「多様」へ；手作り離乳食―「もっと肩の力を抜いて」　ほか）
３章　料理人たちの挑戦（潜水艦ハンバーグ―制約だらけ、密室の調理；アレルギー対応ケーキ―知識ゼロから始め２０年　ほか）
４章　列島各地でも変化の声が上がる（長寿王国―９９歳、元気に一人暮らし；タコライス―米兵向けから“県民食”に　ほか）
５章　未来への提言（食の「安全」より食の「安心」（今田純雄）
農業を守る「新鎖国」を（田中優子）　ほか）

［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

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