夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅

細胞農業の時代がもうすぐやってくる！

食料安全保障（とくにタンパク質）に対する切り札といわれる「培養肉」は、いま世界各国で開発が進んでいる。日本でも2023年2月に若き著者が代表を務めるインテグリカルチャーが「世界初の食べられる培養フォアグラ」を独自技術で開発し、ニュースになった。この培養肉をつくる技術が「細胞農業」。細胞を培養して食品をつくる新しい生産方法で、お肉だけでなく、魚、野菜、果物コーヒーなど様々なものがつくれる。高効率・サステナブルな生産で、ＳＦの定番ネタだった培養肉の社会実装は目前だ（2025年大阪・関西万博で培養肉の試食という話題も）。

日本の培養肉開発・細胞農業研究のトップランナーが培養肉のつくり方から、細胞農業がもたらすワクワクする未来まで、楽しく面白くわかりやすく解説。細胞農業が地球を救う！

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 理工
• 出版社: さくら舎
• ページ数: 240ページ
• 電子版発売日: 2023年06月30日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 10MB

[ブクログ · ★★★★☆]

SFなどが好きなので興味を持ちました。技術的には近い将来可能なのかなと。あとはキャッチーなネーミングが必要ですね。培養肉ではちょっと受け付けない人も多いでしょう。ただ本文読んで思ったのですが、肉を培養するには栄養分が必要です。その栄養分を人が直接美味しく飲めるようにうまくプロデュースしたほうが効率は良いですね。